臨安婦聯(lián)

隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，“0糖”“0卡”“0脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣(mài)點(diǎn)。怎樣才能讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，準(zhǔn)確了解這些信息呢？

日前，上海市衛(wèi)生健康委啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，指導(dǎo)居民如何選擇健康食品。而在這些試點(diǎn)項(xiàng)目中，就包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則。圖源：“上海疾控”微信公眾號(hào)

飲料分級(jí)，究竟怎么分？該如何給孩子挑選飲品？一起來(lái)看↓

首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)

飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，具體怎么分？據(jù)了解，根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評(píng)定等級(jí)從高至低，標(biāo)識(shí)ABCD四級(jí)，推薦程度逐步遞減。

上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)科主任臧嘉捷：此次分級(jí)考慮的4項(xiàng)成分都是需要適量或限量攝入的，因此我們?cè)谠u(píng)定等級(jí)的判定上，需要取最低等級(jí)作為最終的總體級(jí)別。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g/100 ml，非乳源性糖等級(jí)為C級(jí)，飽和脂肪含量為1.2 g/100 ml，等級(jí)為B級(jí)，反式脂肪酸含量為0g/100ml，等級(jí)為A級(jí)，不添加非糖甜味劑，等級(jí)為A級(jí)，最終該飲料的總體評(píng)級(jí)為C級(jí)。

據(jù)了解，如果按照分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，一瓶常規(guī)的可樂(lè)可能被分在C等級(jí)，一瓶0卡無(wú)糖的可樂(lè)可能被分在B等級(jí)。

糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)

是飲料分級(jí)重要依據(jù)

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的?？停瑢?duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分?jǐn)z入過(guò)量，可能對(duì)我們的身體產(chǎn)生哪些影響？

記者采訪中了解到，非乳源性糖指的是除了乳制品當(dāng)中的乳糖之外其他添加糖。專(zhuān)家告訴記者：

2022年的中國(guó)居民膳食指南當(dāng)中規(guī)定，一個(gè)成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。

對(duì)于反式脂肪，我國(guó)的要求是每個(gè)成年人每日攝入在2克以下。

對(duì)于飽和脂肪，中國(guó)居民膳食指南規(guī)定的是，每個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說(shuō)一個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在20~28克之間。

專(zhuān)家介紹，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般來(lái)說(shuō)，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高，還有一些植物性食品，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。

上海市衛(wèi)生健康委表示，飲料分級(jí)試點(diǎn)為期一年，試點(diǎn)期間將充分收集各方建議，努力完善分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)置規(guī)范和監(jiān)管機(jī)制等，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)為上海市和國(guó)家相關(guān)部門(mén)的推廣決策提供依據(jù)。

如何給孩子挑選飲品

水

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》推薦，孩子尤其是學(xué)齡兒童，每天應(yīng)飲用足量的清潔衛(wèi)生的白開(kāi)水。在溫和氣候下，輕體力活動(dòng)的6歲兒童應(yīng)每天飲水800毫升，7—10歲兒童每天飲水1000毫升；11—13歲男生每天飲水1200毫升，女生1100毫升；14—17歲男生每天飲水1400毫升，女生1200毫升。在天氣炎熱、大量運(yùn)動(dòng)、出汗較多的時(shí)候，應(yīng)適量增加飲水量。做到定時(shí)少量多次飲水，不要等口渴后再喝水，建議每一節(jié)課下課之后可補(bǔ)充100—200毫升的水。

奶

作為兒童的重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，喝牛奶也是補(bǔ)充液體的一種方式。廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師田爽認(rèn)為，學(xué)齡兒童每天應(yīng)攝入300毫升以上的液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。“給孩子選飲品的時(shí)候，奶類(lèi)不失為一種好選擇，比如鮮奶、常溫奶、酸奶等。

市面上牛奶的種類(lèi)很多，除純牛奶外，還有早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶等各種各樣的牛奶。

它們有這些區(qū)別——

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早餐奶：早餐奶一般會(huì)分多種口味，比如燕麥、紅棗、核桃等，不僅味道比普通的純牛奶更加多樣，口感更好，而且看起來(lái)也更有營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，從配料表中不難看出，早餐牛奶其實(shí)并非純正的牛奶，而是將純牛奶稀釋后，加入糖、谷類(lèi)或堅(jiān)果，甚至添加了一些香精調(diào)制而成，因此其營(yíng)養(yǎng)素含量較普通牛奶可能更低一點(diǎn)，但是口感會(huì)比純牛奶好一些。

脫脂奶：脫脂奶，顧名思義就是將牛奶中的脂肪去掉。有人說(shuō)，脫脂奶好，既有營(yíng)養(yǎng)，還不耽誤減肥。蘇州市吳江區(qū)第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科潘斌玉2016年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，其實(shí)脫脂奶在脫脂的同時(shí)，其中的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了。

而且就300ml牛奶而言，脫脂和不脫脂奶相差其實(shí)并不大。所以對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，不建議喝脫脂奶，如果覺(jué)得全脂奶喝了會(huì)肥胖，可以選用低脂奶。但是對(duì)于三高人群，建議選用脫脂奶。

高鈣奶：所謂高鈣奶，按照我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，100毫升食物中鈣含量超過(guò)營(yíng)養(yǎng)素參考值15%的產(chǎn)生，才能標(biāo)注為高鈣產(chǎn)品。也就是說(shuō)，高鈣牛奶中的鈣含量至少要高于120mg/100ml。

高鈣奶含鈣量確實(shí)比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分“鈣”量并不會(huì)造成巨大差異，而且普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，非常容易被人體所吸收。而高鈣牛奶中則是強(qiáng)化碳酸鈣或其他鈣，吸收率會(huì)稍低。

兒童奶：江西省兒童醫(yī)院兒童保健科主任鄒時(shí)樸2020年8月在健康時(shí)報(bào)刊文中指出，兒童牛奶并不比比普通奶高級(jí)。大多數(shù)的兒童牛奶是在普通奶的基礎(chǔ)上，又額外加了一些糖(如白砂糖、果糖等)和其他成分。目前市面上銷(xiāo)售的兒童牛奶飲品，最少有5種以上的添加劑。除了奶以外，還有檸檬酸鈉、阿斯巴甜、黃原膠、食用香精等多種食品添加劑。甚至有的是不提倡在兒童食品中添加的，并不建議給孩子食用。

挑選時(shí)有這些注意事項(xiàng)——

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我們喝牛奶一般是為了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣。鮮牛奶中，規(guī)定蛋白質(zhì)的含量需大于等于2.9g。因此，主要是看蛋白質(zhì)含量。此外，非脂乳固體含量越高，牛奶質(zhì)量越好。如果時(shí)間充裕，可以選擇保質(zhì)期為3-9天的鮮牛奶。如果沒(méi)時(shí)間經(jīng)常采購(gòu)，可以選擇常溫奶，其蛋白質(zhì)和鈣損失較少。購(gòu)買(mǎi)奶制品，越簡(jiǎn)單的越好，最普通的巴氏殺菌奶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的保留最多，是首選。其次，根據(jù)自身情況，選擇帶有一定特性的牛奶。一般健康人群直接喝全脂奶就可以，如果是肥胖、高血脂等人群，可以考慮選擇低脂奶或脫脂奶。

果/蔬汁

從原則上講，任何果汁都比不上直接給孩子吃水果好，不建議家長(zhǎng)主動(dòng)提供果汁給孩子喝。如果要為孩子購(gòu)買(mǎi)果汁時(shí)，在挑選時(shí)應(yīng)看懂這些果汁分類(lèi)——

圖片來(lái)源：丁香媽媽

不要選果味飲料、果汁飲料，選擇外包裝上有 100% 標(biāo)識(shí)的純果汁飲品給孩子喝。

100% 純果汁飲品從保留營(yíng)養(yǎng)成分以及風(fēng)味角度，從高到低順序：HPP 果汁 > NFC 果汁 > 復(fù)原果汁 。

其余飲品

多數(shù)飲料都含有添加糖，過(guò)量飲用含糖飲料會(huì)增加患齲齒、肥胖等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議兒童不喝含糖飲料，更不要用含糖飲料代替水。家長(zhǎng)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到含糖飲料對(duì)健康的危害，為孩子準(zhǔn)備白水，不購(gòu)買(mǎi)或少購(gòu)買(mǎi)含糖飲料，自己也要以身作則，不喝或少喝含糖飲料。

如果要喝飲料，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

選購(gòu)時(shí)要看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇碳水化合物或含糖量低的飲料。

購(gòu)買(mǎi)小包裝飲料，一次不要喝太多。

喝完含糖飲料，要用清水漱口，注意口腔衛(wèi)生。

可通過(guò)增加身體活動(dòng)來(lái)消耗含糖飲料提供的能量，避免其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪蓄積。

應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，不選無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證及無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)”產(chǎn)品。

不建議用飲料代替水。12歲及以下兒童不喝濃茶、咖啡等含咖啡因的飲品。

原標(biāo)題：《飲料有了“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，給孩子挑選飲品應(yīng)注意這些→》

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