逛食博會(huì)，買了不少戰(zhàn)利品， 其中就有這山東煎餅，以前在山東出差的時(shí)候吃過幾次， 特別是曲阜孔府，孔廟那一帶賣這特色煎餅特別多， 好久沒吃過了， 買些回來解解饞。 這種餅特別薄，雖然沒有什么特別的味道， 但很有嚼勁， 很香， 那種的麥香； 還可以當(dāng)春卷皮， 包個(gè)小菜吃也不錯(cuò)。

今天就用它來包點(diǎn)韭菜餡，做個(gè)簡(jiǎn)易的春卷來當(dāng)早餐。為了讓韭菜餡料拌過后不出水， 可以加入適量炸好的粉絲放入，這樣中間的韭菜餡料就不會(huì)出水了。包好的煎餅放入鍋中煎至兩面金黃，這薄薄的， 脆脆的“韭菜春卷”就完成了， 而且是非油炸。 咬上一口， 非常香脆喲。。。

【韭菜春卷】

原料：山東煎餅 韭菜 雞蛋 粉絲 橄欖油 鹽 胡椒 味精等調(diào)味料

制作：1. 將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入粉絲炸一下； 2. 將炸好的粉絲撈起， 按壓成小段； 3.在雞蛋中放入適量的鹽，打散；4. 在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液；

5. 用筷子迅速的將蛋液劃開； 6. 將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中； 7. 加入適量的鹽， 胡椒和味精等調(diào)味料，再加入適量的橄欖油， 攪拌均勻； 8. 最后加入細(xì)碎的粉絲末一起攪拌均勻；

9. 將山東煎餅平鋪在案板上， 一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料； 10. 卷起， 后面用剩余的蛋液封起； 11. 鍋燒熱，微微放點(diǎn)油，將煎餅的連接面朝下； 12.煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃；

13. 出鍋裝盤， 酥脆簡(jiǎn)單的山韭菜春卷就做好了。

小貼士：1. 韭菜餡容易出水， 所以放入些炸過的粉絲不僅能吸水， 而且增加口感；2. 山東煎餅很薄， 因此中間餡料不宜放太多；3. 就這樣簡(jiǎn)單的折疊起來就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黃的煎餅來。

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