橄欖油是一種從橄欖果實(shí)中提取的植物油，被譽(yù)為“液體黃金”，是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。橄欖油不僅口感香醇，而且營養(yǎng)豐富，具有很多的健康效益。本文將為你介紹橄欖油的作用與功效，橄欖油的最佳食用方法，以及橄欖油的品牌排行榜，希望能幫助你更好地了解和選擇橄欖油。

橄欖油的作用與功效

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病。橄欖油還可以改善消化系統(tǒng)功能，減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生1。橄欖油還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

橄欖油還有預(yù)防糖尿病的功效，最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。橄欖油還可以提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，促進(jìn)生物體的新陳代謝功能。橄欖油還能促進(jìn)骨骼生長，促進(jìn)礦物質(zhì)的生成和鈣的吸收，因此在骨骼生長期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。橄欖油還有防癌作用，由于橄欖油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）。橄欖油還有防輻射作用，經(jīng)常使用電腦和?？措娨暤娜耍Ｊ秤幸?。

橄欖油還有保養(yǎng)皮膚的作用，橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。橄欖油還有抗衰老的作用，實(shí)驗(yàn)表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

橄欖油還是一種優(yōu)秀的嬰兒食品，根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最近似于人奶的自然脂肪，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。

橄欖油的最佳食用方法

橄欖油的食用方法有很多，不同的橄欖油適合不同的烹飪方式。一般來說，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三大類，其中初榨橄欖油又分為特級(jí)初榨橄欖油和中級(jí)初榨橄欖油兩種。以下是不同種類的橄欖油的最佳食用方法：

特級(jí)初榨橄欖油

是最高級(jí)別、質(zhì)量最高的橄欖油，是純天然產(chǎn)品，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分和香氣。特級(jí)初榨橄欖油的煙點(diǎn)較低，不適合高溫烹飪，否則會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。特級(jí)初榨橄欖油的最佳食用方法是：

直接飲用：橄欖油不同于其他油，它是可以直接飲用的。早上和晚上分別飲用一次，可以起到降低血壓、血脂，清理腸胃，排便順暢，預(yù)防腸胃病的效果。 涼拌：可以和蔬菜、肉類、水果等食材一起涼拌，口味清新，不僅營養(yǎng)高，還有橄欖油特有的香氣。例如，用橄欖油拌西紅柿，只需將西紅柿切成小塊，加入適量的特級(jí)初榨橄欖油，撒上鹽、胡椒、香菜等調(diào)味料，就可以做出一道簡單而美味的涼菜。 沾醬：可以用特級(jí)初榨橄欖油作為沾醬，和面包、餅干、蔬菜等食物一起食用，既能增加食欲，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。例如，用橄欖油和醋、蒜末、羅勒等調(diào)制成意大利醬，可以沾各種面包或餅干。 沙拉：可以用特級(jí)初榨橄欖油和醋、檸檬汁、芥末、蜂蜜等調(diào)制成沙拉醬，和生菜、番茄、黃瓜、雞蛋、火腿等食材一起拌成沙拉，清爽開胃，富含維生素和蛋白質(zhì)。 醬汁：可以用特級(jí)初榨橄欖油和番茄、洋蔥、大蒜、香草等熬制成番茄醬，用來佐飯、面條、披薩等，酸甜可口，增加食物的風(fēng)味和營養(yǎng)。

中級(jí)初榨橄欖油

是質(zhì)量次于特級(jí)初榨橄欖油的橄欖油，也是純天然產(chǎn)品，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，但是酸度較高，香氣較淡。中級(jí)初榨橄欖油的煙點(diǎn)較高，適合中低溫烹飪，可以用來煎、炒、炸、煮等，但是不宜過度加熱，否則會(huì)損失其營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。中級(jí)初榨橄欖油的最佳食用方法是：

煎：可以用中級(jí)初榨橄欖油來煎魚、肉、蛋等食物，使其表面金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，同時(shí)保留食物的原汁原味。例如，用中級(jí)初榨橄欖油煎三文魚，只需將三文魚洗凈，用鹽、胡椒、檸檬汁等腌制10分鐘，然后在平底鍋中加熱中級(jí)初榨橄欖油，將三文魚放入，每面煎3-4分鐘，就可以享用一道美味的煎魚了。 炒：可以用中級(jí)初榨橄欖油來炒蔬菜、肉類、海鮮等食物，使其顏色鮮艷，口感爽脆，營養(yǎng)豐富。例如，用中級(jí)初榨橄欖油炒西蘭花，只需將西蘭花洗凈，切成小朵，用開水焯一下，然后在炒鍋中加熱中級(jí)初榨橄欖油，放入蒜末、鹽、雞精等調(diào)味料，再加入西蘭花，翻炒幾分鐘，就可以做出一道營養(yǎng)美味的炒菜了。 炸：可以用中級(jí)初榨橄欖油來炸土豆、雞塊、蝦球等食物，使其外酥內(nèi)嫩，香氣四溢，同時(shí)不會(huì)產(chǎn)生過多的油脂。例如，用中級(jí)初榨橄欖油炸土豆條，只需將土豆洗凈，切成條狀，用冷水浸泡去除淀粉，然后在鍋中加熱中級(jí)初榨橄欖油，將土豆條放入，炸至金黃色，撈出瀝干油，撒上鹽、辣椒粉等調(diào)味料，就可以做出一道香脆可口的炸土豆條了。 煮：可以用中級(jí)初榨橄欖油來煮湯、粥、面等食物，使其味道鮮美，營養(yǎng)均衡，同時(shí)不會(huì)增加熱量。例如，用中級(jí)初榨橄欖油煮雞湯，只需將雞肉洗凈，切成塊，用開水煮去血水，然后在鍋中加入清水、中級(jí)初榨橄欖油、姜片、蔥段、鹽等調(diào)味料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，就可以做出一鍋鮮香滋補(bǔ)的雞湯了。

精煉橄欖油

是經(jīng)過加熱和化學(xué)處理的橄欖油，酸度較低，但是營養(yǎng)成分和香氣也大大降低，質(zhì)量最差的橄欖油。精煉橄欖油的煙點(diǎn)較高，適合高溫烹飪，可以用來炒、炸、烤等，但是不宜直接食用，否則會(huì)影響健康。精煉橄欖油的最佳食用方法是：

炒：可以用精煉橄欖油來炒米飯、面條、炒飯等食物，使其松軟香噴，不粘不油，同時(shí)增加食物的色澤和風(fēng)味。例如，用精煉橄欖油炒米飯，只需將隔夜的米飯用筷子拌散，加入適量的精煉橄欖油，放入鍋中，用大火快速翻炒，加入雞蛋、火腿、青豆、胡蘿卜等食材，再加入鹽、醬油、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻，就可以做出一盤香噴噴的炒米飯了。 炸：可以用精煉橄欖油來炸雞翅、雞腿、雞塊等食物，使其外皮酥脆，內(nèi)肉嫩滑，香氣撲鼻，同時(shí)不會(huì)吸收過多的油脂。例如，用精煉橄欖油炸雞翅，只需將雞翅洗凈，用鹽、胡椒、蒜末、醬油等腌制30分鐘，然后在鍋中加熱精煉橄欖油，將雞翅放入，炸至金黃色，撈出瀝干油，撒上芝麻、香菜等裝飾，就可以做出一道美味的炸雞翅了。 烤：可以用精煉橄欖油來烤牛排、羊排、豬排等食物，使其外焦內(nèi)嫩，肉汁豐富，同時(shí)不會(huì)燒焦或干燥。例如，用精煉橄欖油烤牛排，只需將牛排洗凈，用鹽、胡椒、迷迭香等腌制15分鐘，然后在烤盤上刷一層精煉橄欖油，將牛排放入，放入預(yù)熱的烤箱，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整烤制時(shí)間和溫度，就可以做出一塊香嫩多汁的牛排了。

混合橄欖油

是將初榨橄欖油和精煉橄欖油按一定比例混合而成的橄欖油，酸度適中，營養(yǎng)成分和香氣也有所保留，質(zhì)量適中的橄欖油?；旌祥蠙煊偷臒燑c(diǎn)較高，適合各種烹飪方式，可以用來煎、炒、炸、烤、煮等，也可以直接食用，但是不如特級(jí)初榨橄欖油的效果好。混合橄欖油的最佳食用方法是：

煎：可以用混合橄欖油來煎蛋餅、煎餅、煎餃等食物，使其表面酥香，內(nèi)部軟糯，同時(shí)不會(huì)粘鍋或糊鍋。例如，用混合橄欖油煎蛋餅，只需將雞蛋打散，加入適量的水、面粉、鹽等攪拌均勻，然后在平底鍋中加熱混合橄欖油，將蛋液倒入，用小火煎至兩面金黃，就可以做出一張松軟可口的蛋餅了。 炒：可以用混合橄欖油來炒肉絲、蝦仁、魷魚等食物，使其色澤鮮亮，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富。例如，用混合橄欖油炒肉絲，只需將豬肉切成絲，用淀粉、料酒、鹽等腌制10分鐘，然后在炒鍋中加熱混合橄欖油，放入姜絲、蒜末、辣椒等爆香，再加入肉絲，翻炒至變色，加入醬油、醋、糖等調(diào)味料，翻炒均勻，就可以做出一道香辣可口的炒肉絲了。 炸：可以用混合橄欖油來炸春卷、油條、麻球等食物，使其外皮酥脆，內(nèi)部松軟，香氣四溢，同時(shí)不會(huì)油膩或干硬。例如，用混合橄欖油炸春卷，只需將春卷皮鋪開，放入炒好的肉末、白菜、粉絲等餡料，卷起來，封口，然后在鍋中加熱混合橄欖油，將春卷放入，炸至金黃色，撈出瀝干油，就可以做出一道香酥美味的炸春卷了。 烤：可以用混合橄欖油來烤面包、蛋糕、餅干等食物，使其表面焦香，內(nèi)部松軟，同時(shí)不會(huì)干燥或焦黑。例如，用混合橄欖油烤面包，只需將面粉、酵母、糖、鹽、水等按比例混合，揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后分成小塊，揉成圓形，放入烤盤上，再次發(fā)酵，然后在面包表面刷一層混合橄欖油，放入預(yù)熱的烤箱，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整烤制時(shí)間和溫度，就可以做出一批香甜松軟的面包了。 煮：可以用混合橄欖油來煮意大利面、面條、粥等食物，使其口感滑潤，味道鮮美，同時(shí)不會(huì)粘連或發(fā)硬。例如，用混合橄欖油煮意大利面，只需將意大利面放入開水中煮至軟硬適中，撈出瀝干水，然后在鍋中加熱混合橄欖油，放入蒜末、辣椒、鹽等調(diào)味料，再加入意大利面，翻炒均勻，就可以做出一道簡單而美味的意大利面了。

橄欖油的品牌排行榜

橄欖油的品牌有很多，不同的品牌有不同的特色和優(yōu)勢(shì)，以下是根據(jù)網(wǎng)上的評(píng)價(jià)和銷量，為你推薦的橄欖油的品牌排行榜：

第一名：費(fèi)列羅（Filippo Berio）：這是一家擁有150多年歷史的意大利橄欖油品牌，以其高品質(zhì)的橄欖油和優(yōu)雅的包裝而聞名，其產(chǎn)品涵蓋了特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油四種類型，適合不同的烹飪需求和口味喜好。費(fèi)列羅的橄欖油源自意大利的優(yōu)質(zhì)橄欖園，采用傳統(tǒng)的冷榨工藝，保證了橄欖油的純凈和營養(yǎng)。費(fèi)列羅的橄欖油在全球享有盛譽(yù)，是很多家庭和餐廳的首選品牌。 第二名：科波斯（Kobos）：這是一家來自希臘的橄欖油品牌，以其高品質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油和獨(dú)特的包裝而著稱，其產(chǎn)品主要有兩種，一種是原味的特級(jí)初榨橄欖油，另一種是添加了不同香料的特級(jí)初榨橄欖油，如迷迭香、薄荷、檸檬等，可以滿足不同的食用需求和口味喜好?？撇ㄋ沟拈蠙煊瓦x用希臘的優(yōu)質(zhì)橄欖，采用先進(jìn)的冷榨工藝，保證了橄欖油的新鮮和營養(yǎng)?？撇ㄋ沟拈蠙煊驮跉W洲和美國等地區(qū)受到了很多消費(fèi)者的喜愛，是一款高端的橄欖油品牌。 第三名：博特利（Bertolli）：這是一家擁有150多年歷史的意大利橄欖油品牌，以其豐富的產(chǎn)品種類和優(yōu)惠的價(jià)格而受到歡迎，其產(chǎn)品包括了特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油等多種類型，還有一些添加了不同風(fēng)味的橄欖油，如蒜味、辣椒味、香草味等，可以適應(yīng)不同的烹飪方式和口味喜好。博特利的橄欖油選用意大利和其他地區(qū)的優(yōu)質(zhì)橄欖，采用現(xiàn)代的冷榨工藝，保證了橄欖油的品質(zhì)和營養(yǎng)。博特利的橄欖油在全球有很多的銷售網(wǎng)點(diǎn)，是一款性價(jià)比很高的橄欖油品牌。 第四名：達(dá)諾尼（Dannoni）：這是一家來自西班牙的橄欖油品牌，以其高品質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油和精美的包裝而聞名，其產(chǎn)品主要有兩種，一種是原味的特級(jí)初榨橄欖油，另一種是添加了不同果汁的特級(jí)初榨橄欖油，如橙汁、柚汁、蘋果汁等，可以增加橄欖油的香氣和酸甜度，適合用來涼拌、沾醬或直接飲用。達(dá)諾尼的橄欖油選用西班牙的優(yōu)質(zhì)橄欖，采用傳統(tǒng)的冷榨工藝，保證了橄欖油的純正和營養(yǎng)。達(dá)諾尼的橄欖油在西班牙和其他歐洲國家有很高的知名度和口碑，是一款高檔的橄欖油品牌。 第五名：橄欖之樹（Olive Tree）：這是一家來自澳大利亞的橄欖油品牌，以其高品質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油和環(huán)保的理念而受到贊譽(yù)，其產(chǎn)品只有一種，就是原味的特級(jí)初榨橄欖油，沒有添加任何的香料或果汁，保持了橄欖油的天然風(fēng)味和營養(yǎng)。橄欖之樹的橄欖油選用澳大利亞的優(yōu)質(zhì)橄欖，采用有機(jī)的冷榨工藝，保證了橄欖油的品質(zhì)和營養(yǎng)。橄欖之樹的橄欖油的包裝也很環(huán)保，使用可回收的玻璃瓶和木制的瓶蓋，減少了對(duì)環(huán)境的影響。橄欖之樹的橄欖油在澳大利亞和其他地區(qū)有很多的忠實(shí)的消費(fèi)者，是一款綠色的橄欖油品牌。

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