入秋后，氣溫逐漸轉涼，人們的食欲大開，因此不少人都開始秋補，不錯秋季是夏冬交替季節(jié)，也是養(yǎng)生進補的黃金時期，但是要注意進補也不要盲目，其實對于我們普通人說，只需要保持營養(yǎng)均衡就可以了，適量補充些優(yōu)質蛋白質即可，而魚肉就是不錯的選擇。 秋天進補吃肉不如吃魚，且現(xiàn)在豬肉價格還貴，今天分享6種蒸魚的家常做法，蒸一蒸就鮮香味美，營養(yǎng)好吃不上火?？焓詹匕?， 有空試試。

【蒜蓉龍利魚蒸粉絲】

原料： 龍利魚 粉絲 蒜末 紅椒 蒸魚豉油 料酒 淀粉 蔥花 油鹽

制作：先將龍利魚切成條，加入少許鹽，料酒，淀粉和姜末拌均勻后腌制一下； 將粉絲提前泡軟，加入少許鹽拌均勻后墊入盤底； 將龍利魚放在粉絲上后再在表面撒上蒜末； 將保鮮膜覆蓋在盤上； 將魚盤放入蒸屜中大火蒸六分鐘；蒸好后拿出來澆淋蒸魚豉油和香油，再撒上蔥花和紅椒圈上即可。

【香辣蒸魚塊】

原料： 草魚塊 千張 香辣汁 姜末 料酒 蔥花 鹽

制作：千張絲加入鹽拌均勻墊入盤底；魚塊中放入鹽，料酒和姜末拌均勻，加入黃記煌香辣汁拌均勻后擺放好香辣魚塊；澆淋一些黃記煌香辣汁，將其放入蒸鍋上大火蒸上八分鐘，最后撒上小蔥末即可。

【剁椒魚頭】

原料： 胖頭魚 剁椒 料酒 姜末 鹽

制作：魚頭加入鹽和料酒、姜蔥拌均勻后腌制五分鐘；將適量的姜蔥片墊入盤底，再將腌制好的魚頭平鋪在蔥姜上面，在魚頭上鋪上一層剁椒；燒鍋開水， 將魚頭盤放在蒸屜上大火蒸上八分鐘，拿出來后潷去水分后再挑出姜片， 撒些小蔥末； 涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香， 將燒好的熱花椒油挑出雜質后澆淋在蒸好的剁椒魚頭上。

【老干媽豆豉蒸魚塊】

原料：草魚塊 老干媽豆豉醬 姜片 淀粉 料酒 蔥花 鹽

制作： 魚塊加入少許鹽、淀粉、料酒和姜片拌均勻，加入適量的老干媽豆豉醬，拌均勻后腌制五分鐘； 將魚塊腌制好后放入盤中，覆蓋上一層保鮮膜； 燒鍋開水，將魚塊盤放入蒸屜中，火蒸上8分鐘，最后撒上蔥花即可。

【剁椒米粉蒸鯰魚】

原料： 鯰魚 米粉 剁椒 姜末 高度白酒 鹽

制作： 鯰魚塊中加入鹽、姜末、高度白酒后拌均勻；加入適量的米粉拌均勻后腌制一下；加入1勺剁椒，拌均勻；將腌制好的米粉鯰魚塊放入盤中， 再撒上些剁椒后覆蓋上保鮮膜， 將魚盤放入蒸鍋里蒸上十分鐘即可。

【剁椒蒸武昌魚】

原料： 武昌魚 剁椒 蒸魚豉油 姜末 料酒 鹽

制作: 將武昌魚表面上劃上幾刀，加入適量的鹽，料酒和姜片拌均勻腌制一下； 在盤底鋪上姜片，將武昌魚擺放在姜片上， 在表面鋪上適量的剁椒； 燒鍋水，將魚盤放入蒸屜上大火蒸8分鐘； 將蒸好的魚拿出來倒出整出來的水，挑出姜片，加入蒸魚豉油在蒸好的魚邊上；冷鍋冷油，加入胡椒進鍋爆香去掉雜質， 再在魚表面撒上蔥花， 將熱花椒油澆淋在蔥末上。

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