雞、鴨、魚(yú)、豬、牛、羊......雖然都是肉，但各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所不同！

那你知道怎么吃這些肉才最健康？哪種肉才是營(yíng)養(yǎng)之王呢？下面就跟著小薇來(lái)學(xué)習(xí)一下吧~

根據(jù)WHO定義，肉可分為2種類型：

紅肉：所有來(lái)自哺乳動(dòng)物的肉，都是紅肉，比如豬、牛、羊等；
白肉：其他肉，包括禽類和水產(chǎn)，都是白肉，如雞、魚(yú)、鴨等。白肉比紅肉更健康！

由于紅肉的脂肪含量高，富含飽和脂肪酸，是導(dǎo)致血中膽固醇升高的危險(xiǎn)因素。
近年來(lái)，已有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉與多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，如結(jié)直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宮內(nèi)膜癌及肺癌等。

因此，從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮，白肉要比紅肉健康。

但這不代表紅肉就不能吃了（那么好吃的豬牛羊，小薇可舍不得放過(guò)~）

首先，紅肉只是存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，不一定致癌；其次，大量攝入紅肉（每周超過(guò)500g）才會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，只要控制食用量，就沒(méi)有必要恐慌；最后，紅肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，還富含鐵、B族維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，是我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。

所以不存在完全不能吃紅肉的說(shuō)法，但是日常要注意，紅肉的攝入量。最好是白肉、紅肉交替著吃，這樣就更加健康了！

紅肉、白肉的推薦攝入量：

1. 白肉：建議每天可以吃上 50～100 克（大概 1～2 個(gè)雞蛋的重量）；

2. 紅肉：每天紅肉總量不超過(guò) 50 克。且應(yīng)盡量選擇瘦肉，要少吃動(dòng)物內(nèi)臟（每周50-100g）。

不過(guò)，紅肉、白肉的品種那么多，

哪種更健康呢？

紅肉、白肉該怎么選？

（根據(jù)大家常吃的幾種肉類，小薇來(lái)做個(gè)推薦）

1、紅肉：首選牛肉

牛肉：

蛋白質(zhì)含量高，肌氨酸含量高，但脂肪含量低，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量很有效果。

注意：牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，最好盡量選嫩牛肉。

豬肉：

含鐵量豐富，是B族維生素（尤其是Vb12）的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

注意：飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)較高，特別是肥肉部分。因此要盡量控制肥肉的攝入，多吃瘦肉。

羊肉：

營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣、鐵、維生素D的含量相對(duì)豬肉和牛肉更多。且在中醫(yī)方面被認(rèn)為是溫補(bǔ)、強(qiáng)身、壯體的肉類。

注意：肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

2、白肉：首選魚(yú)肉、蝦肉

魚(yú)肉：

魚(yú)的種類很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等；海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。

它們都具有高蛋白、低脂肪、維生素及礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

注意：各類慢性病者不宜多食，痛風(fēng)患者應(yīng)慎食，同時(shí)肝病、肝硬化、痛風(fēng)、結(jié)核等患者也不宜多吃。

蝦肉：

作為水產(chǎn)品的一種，不管海蝦還是淡水蝦，都屬于高蛋白低脂肪的食物，是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

不過(guò)，海蝦的蛋白質(zhì)含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富。

注意，要注意做法和攝入量：

做法：雖然油燜、香辣、怪味、蒜泥、辣醬、十三香等口味都很好吃，但最推薦白灼蝦（清蒸蝦），因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)損失小，并且熱量低；蝦的鮮味滋味保留的好。攝入量：《中國(guó)居民膳食指南 2016》中推薦每周攝入水產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到 280～525 g。

雞肉：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，同時(shí)也是磷脂的重要來(lái)源。而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

注意：雞肉帶皮和不帶皮有很大差別，雞皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以最好去皮再吃。

鴨肉：

B族維生素和維生素E較其他肉類多，同時(shí)鴨肉還含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。

注意：不適宜體質(zhì)虛寒、患有慢性腸炎的人群。同時(shí)要注意鴨肉的做法，烤鴨不宜多吃。

如果還不太清楚，沒(méi)關(guān)系，讓小薇教給你們一個(gè)口訣：

四條腿不如兩條腿，

兩條腿不如一條腿，

一條腿不如沒(méi)有腿。

注：四條腿指豬牛羊等，兩條腿指雞鴨鵝等，一條腿指魚(yú)蝦海鮮等，沒(méi)有腿指雞蛋牛奶等。

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

豬肝,牛肉,羊肉,魚(yú)肉
吃牛肉比吃豬肉的好處有哪些
哪些食物不能與豬肉同吃
吃不胖的懷孕營(yíng)養(yǎng)餐——魚(yú)蝦肉蛋及大豆制品類
不宜與豬肉同吃的4種食物
魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值＝豬蹄！6種“名不副實(shí)“保養(yǎng)品
肉搭什么吃最營(yíng)養(yǎng)?6種肉的最佳搭配蔬菜
盤點(diǎn) 不能與豬肉同吃的食物
千萬(wàn)不可與豬肉同時(shí)的5大食物
孕婦可以吃甲魚(yú)嗎 甲魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

網(wǎng)址: 豬、牛、雞、魚(yú)......營(yíng)養(yǎng)各不同，到底吃哪種肉最健康？ http://m.u1s5d6.cn/newsview237960.html