《糖人食驗室》是國內(nèi)首檔結(jié)合糖尿病患者真人實測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫(yī)生重磅打造。從飲食和營養(yǎng)角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認(rèn)識食物與血糖的關(guān)系，排查飲食雷區(qū)，同時培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。
從安全和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌瓤紤]，我們還特邀了專業(yè)的醫(yī)學(xué)人士進(jìn)行指導(dǎo)：
劉春榮：內(nèi)分泌與代謝科醫(yī)師，擁有15年慢病管理經(jīng)驗，營養(yǎng)保健健康管理專家。最近有位糖友私信讓我?guī)兔y測粗糧餅干升糖厲不厲害。這玩意看上去確實是“健康又無害”，今天就吃兩塊幫大家看看效果吧~
粗糧餅干，顧名思義就是添加了麥麩、雜糧等粗糧，膳食纖維含量更高的一類餅干食品。
粗糧餅干中的膳食纖維能促進(jìn)腸道正常蠕動、有利于腸道健康，這樣看，粗糧餅干好像確實是挺健康的。事實真的如此么？還是看看食物成分再下定論吧。
我們可以看到粗糧餅干聽起來很好，實際上卻不是那么健康的食品。雖然這些餅干富含膳食纖維，但在加工過程中，為了達(dá)到更好吃、更酥脆的口感，制造商添加了大量的油脂。
以我們實驗的這款粗糧餅干為例，10塊餅干100克，其中膳食纖維7.3克，而脂肪卻高達(dá)19.2克。一包下肚，膳食纖維的福利能不能享受到我不知道，反正腰圍可能得先粗兩圈了。至于升糖速度的快慢，我馬上為大家揭曉。
試吃開始：
這次我只吃了兩塊，不到20克，沒有額外用藥。
結(jié)果如下：
空腹血糖：4.1mmol/lL，平穩(wěn)→；
30分鐘后：4.3mmol/L，平穩(wěn)→；
60分鐘后：5.6mmol/L，平穩(wěn)→；
90分鐘后：6.6mmol/L，平穩(wěn)→；
120分鐘后：5.8mmol/L，平穩(wěn)→。
老糖叨叨叨時間：
1、升糖確實比較慢，但僅僅吃了不到20克，血糖最高峰波動就已經(jīng)達(dá)到了2.5mmol/L，多吃兩塊可能就要飆升了。
2、雖然是粗糧餅干，但是口感真的很好，感覺添加了不少“料”。
3、由于油多會影響消化吸收，粗糧餅干的升糖速度確實不是很快，但是不快并不代表升得幅度低，更不可能不升甚至降血糖。
4、重復(fù)一個老生常談的知識點：任何無糖食品和保健食品都不能幫你降血糖。
美女醫(yī)生解惑時間：
糖友經(jīng)常被“無糖餅干”所迷惑，所謂的“無糖食品”其實是偷換概念，多數(shù)指的是沒有直接添加蔗糖，或是蔗糖添加量低于國家標(biāo)準(zhǔn)（0.5%）。所以說真正的無糖餅干并不存在，因為餅干中的碳水化合物本就是糖。我們也看到此次實驗中的餅干不但加了甜味劑，還加了微量的糖。
事實上，這次實驗的餅干還屬于高熱量的食物，不建議糖友食用，實在饞了當(dāng)個加餐無可厚非，但很多糖友在饑餓時食欲比較強(qiáng)烈，很難把握好飲食量，建議參照此次實驗的食用量（約20克），而且要注意控制飲食順序。
對于糖友，最好的控糖飲食順序是： 蔬菜→蛋白質(zhì)→碳水化合物。食物的攝入順序?qū)ρ怯杏绊?，蔬菜含有豐富的膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，進(jìn)而延緩餐后血糖的升高；含蛋白質(zhì)的食物，可以增加飽腹感，在蔬菜后吃可延緩餐后血糖上升速度。
參考文獻(xiàn)：
1.《中國2型糖尿病防治指南》
2.《中國居民膳食指南》
3.《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》
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題圖來源：圖蟲創(chuàng)意
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