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咖啡入門(mén)指南：拿鐵、卡布奇諾、澳白的全面對(duì)比？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 19:00

一直以來(lái)，大家都會(huì)習(xí)慣性的拿澳白和拿鐵來(lái)對(duì)比，誒！是不是忘了還有個(gè)經(jīng)典的卡布奇諾呢？那么這篇文章，我們將掏出這三款咖啡，來(lái)進(jìn)行一個(gè)全面對(duì)比！

「拿鐵」來(lái)自意大利語(yǔ)牛奶（Latte）的意思，而加上了意式濃縮之后，就變成了廣受歡迎的牛奶咖啡。因?yàn)榕Ｄ陶急容^多，降低了咖啡的濃度，所以拿鐵就成了大部分小伙伴第一次接觸嘗試的意式咖啡?？梢哉f(shuō)，老少皆宜的拿鐵是大家開(kāi)始踏入咖啡領(lǐng)域的第一步！

「卡布奇諾」則源自于奶泡與濃縮融合后的顏色，很像修士所穿的深色道袍，所以當(dāng)時(shí)的人們以這個(gè)服飾的名稱(chēng)將咖啡命名為「Cappuccino」。雖然卡布奇諾和拿鐵同屬最熱門(mén)的意式奶咖，但是拿鐵并不是意大利特有的咖啡飲品，而卡布奇諾則是正宗的意式咖啡。

「澳白」的原名其實(shí)是「Flat white」，是在意大利咖啡傳入澳洲后形成的本地特色。澳洲的咖啡師們?cè)谠镜囊馐襟w系上進(jìn)行研究并改善，改良成了現(xiàn)在這樣一杯適合澳洲本地人口味的咖啡。對(duì)于澳白的杯量大小爭(zhēng)議性一直很大，不同的地方對(duì)它有著不同的理解。直到最近，大伙幾乎默認(rèn)澳白就是小杯量的一杯咖啡。

三種咖啡本質(zhì)上的區(qū)別

一、杯量大小

我們先從杯量大小說(shuō)起，以前街的出品標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，拿鐵的杯量是三杯里最大的，使用的是300ml容量的寬口陶瓷杯（越寬越好拉花！不信您拿個(gè)大碗試試~），卡布奇諾是240ml的窄口陶瓷杯，而澳白同樣的240ml的窄口玻璃杯。

二、咖啡組成

拿鐵是由40ml的雙份意式濃縮咖啡加上260ml的蒸汽牛奶和奶泡組成；卡布奇諾同樣是使用40ml的雙份意式濃縮，加上170ml的蒸汽牛奶和厚奶泡組成；澳白稍稍有些不一樣，它采用的是只萃取前中段的雙份意式濃縮（30ml），加上190ml的蒸汽牛奶和薄奶泡組成。

三、奶泡厚度

奶泡的厚度一直是這三款咖啡的重要特征，不管是教學(xué)視頻還是和咖啡相關(guān)的書(shū)籍都會(huì)對(duì)它進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。

在這三者中，澳白的奶泡是最薄的一款，只有0.3厘米左右，當(dāng)?shù)雇暌院笠好婊九c杯子平齊，也因此得名“平白咖啡”；

拿鐵的最薄頭銜被澳白剝奪了以后，只能來(lái)到中間的位置。0.5厘米左右的厚度非常適合拉花，順滑且融合性較高；

卡布奇諾則是最厚的一款，約1.5厘米左右的厚度所帶給我們的特征是“11分滿(mǎn)”，意思就是卡布奇諾的奶泡會(huì)高于杯子，呈現(xiàn)一個(gè)深烘焙燜蒸時(shí)的“漢堡狀”。

（前街使用玻璃杯做了一個(gè)比較直觀的對(duì)比）

四、口感區(qū)分

三種其實(shí)同屬于奶咖，使用濃縮咖啡加上牛奶混合誕生的咖啡飲品。但是他們所體現(xiàn)的本質(zhì)都不一樣。

比如拿鐵咖啡主導(dǎo)的是使用大量牛奶中和咖啡的濃苦味，以此來(lái)呈現(xiàn)出一杯柔和的咖啡。牛奶的味道會(huì)比較突出，但不突兀，這是因?yàn)榭Х鹊娘L(fēng)味與牛奶能夠完美融合，相互之間不會(huì)掩蓋對(duì)方的味道，這也使得拿鐵受眾十分廣泛。

卡布奇諾主要突出一個(gè)綿密且飽滿(mǎn)的口感，這都要?dú)w功于牛奶豐厚細(xì)膩的奶泡，在兌入咖啡混合后，顯得格外綿柔順滑。它的咖啡味會(huì)大于拿鐵，因?yàn)榭ú计嬷Z所使用的牛奶較少，不會(huì)對(duì)咖啡濃縮造成過(guò)多的稀釋?zhuān)韵鄬?duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較濃，更適合借由咖啡來(lái)提神的人群。

如果說(shuō)，你想喝一杯更加香甜且濃郁的咖啡，那首選肯定得是澳白啦！萃取只要前中段的濃縮幾乎沒(méi)有了苦味，溫度適中的少量牛奶只為了能夠更好的襯托出咖啡的甜感，很甜，濃郁！但不苦！這也是它成為近兩年明星產(chǎn)品的原因之一~

值得一提的是，在這三款咖啡傳統(tǒng)的做法里，擁有冰款式的只有拿鐵，其他兩個(gè)都只有熱的款式。市面上雖然有冰卡布奇諾這一產(chǎn)品，但都是由后來(lái)的人們?yōu)榱藵M(mǎn)足消費(fèi)者能有更多的選擇而研發(fā)的。那為什么沒(méi)有人對(duì)澳白進(jìn)行研發(fā)冰的款式？大概是冰款式里已經(jīng)有「drity」代替它的職能了吧。

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