現(xiàn)在人們的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)了，飲食養(yǎng)生也越來(lái)越受到大家的重視。一說(shuō)到健康食物，可能很多人都會(huì)想到粗糧啊谷物之類的字眼。腦袋里就會(huì)浮現(xiàn)出這樣的東西

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    但是它們究竟是什么，你到底清楚嗎，粗糧跟谷物又有什么不一樣你知道嗎。畢竟村哥也是農(nóng)村天地里接觸這些玩意長(zhǎng)大的，今天村哥就來(lái)帶你一探究竟。

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    很多人想到谷物就會(huì)想到全麥面包，并且覺(jué)得只要褐色的看起來(lái)干干的面包就是全麥面包。

    但是村哥要告訴你的是，不一定哦！

    全麥面包是要用全麥粉做出的面包，褐色有可能是加的色素哦。當(dāng)然，全麥面包比普通面包顏色更深，呈淺褐色，通常能看到麩皮，組織比較粗糙。

    那究竟什么是全麥呢，這就要從全谷物講起啦。

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    ●什么是全谷物

    全谷物呢？要滿足以下兩點(diǎn)之一即可

    1.僅僅脫去了最外面的谷殼，未精細(xì)化加工的完整谷粒，如上圖左示。

    2. 經(jīng)過(guò)碾碎、粉碎、壓片等處理但仍保留完整谷粒所具備的胚乳、胚、谷皮及其天然營(yíng)養(yǎng)成分。

    ◎哪些是全谷物呢？

    舉例：全小麥、糙米、大麥、燕麥、蕎麥、高粱、黑米、小米、薏米、玉米等。

    當(dāng)然，這些經(jīng)過(guò)適度加工，基本保留完整谷粒的營(yíng)養(yǎng)的制品，如全麥粉、燕麥片也是全谷物。

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    ◎全谷物就是我們平時(shí)說(shuō)的粗糧嗎？

    并不是這樣的。

    粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面而言的一個(gè)概念，包括谷類、雜豆類如綠豆、紅豆，甚至薯類如番薯、芋頭都屬于粗糧的范疇。而全谷物強(qiáng)調(diào)的是要么有完整的谷粒，或者具備完整谷粒的營(yíng)養(yǎng)。

    比如，我們平時(shí)吃的玉米渣，去掉了谷皮、谷胚，就只能叫粗糧，而不能叫全谷物了。

    那么，精制谷物呢？

    是由剝?nèi)ス攘５墓绕ず凸扰呒庸ぶ瞥?，也就是只有胚乳部分?/p>

    舉例：精制大米（通常所說(shuō)的大米或粳米）、精制小麥粉、糯米

    而我們所說(shuō)的麩皮或者糠又是什么呢？

    小麥精制加工后，除了面粉，剩下的部分就是麩皮。包含谷殼、谷皮、胚乳的外層。

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    ●全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    全谷物每個(gè)部分的主要營(yíng)養(yǎng)素：

    谷皮：膳食纖維、、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物。

    谷胚：谷粒發(fā)芽的地方，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)。

    胚乳：主要是淀粉，少量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)。

    研究者們一直在研究對(duì)全谷物的攝入與人類健康之間的關(guān)系，已有的研究表明，增加全谷物的攝入，可以：

    1） 降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

    2） 降低多種癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

    3） 降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

    4） 促進(jìn)排便，保持大便正常。

    5） 增加飽腹感、預(yù)防肥胖、控制體重。

    全谷物食品好處多多，既健康還能減肥控制體重，不想隨著年齡增長(zhǎng)變成長(zhǎng)著游泳圈的大肚子，就多多注意飲食吧，家里飲食養(yǎng)成多吃全谷物和粗糧的習(xí)慣，而這種自然農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)然要上村頭**啦，健康安全更放心。

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