煮雞蛋不裂殼的小技巧

發(fā)布時間：2022-08-22 10:17瀏覽次數(shù)：2175

很多人喜歡吃水煮雞蛋，但雞蛋在煮的時候，很容易就把殼漲破了！這是由于猛火使蛋內(nèi)的氣體急劇升溫膨脹，蛋殼承受不住驟增的內(nèi)壓而造成的。今天生活妙招網(wǎng)小編就來教你一招，讓煮的蛋永不破殼~

煮蛋不破殼的技巧就是：用室溫水泡雞蛋半小時！

首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。

加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然后悶個十二分鐘。那么就可以避免將雞蛋煮過頭，而令蛋黃外圈是墨綠色的，那是蛋黃遇熱時間過長，造成鐵質(zhì)“硫化”的現(xiàn)象，連帶就產(chǎn)生了有陣硫磺味、"臭雞蛋味"。

悶熟的雞蛋，再放入冷水當(dāng)中，根據(jù)熱脹冷縮的原理，蛋殼真的非常容易剝。

另外網(wǎng)上也找到一個方法，為了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔（深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內(nèi)薄膜，導(dǎo)致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋殼里的貯氣緩緩?fù)庖荩涂梢员苊怆u蛋破裂啦！

信息來源： 區(qū)市場監(jiān)管局

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