雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉深受大家喜愛(ài)，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等，分享6道雞蛋的做法，讓你一星期吃雞蛋不重樣，雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來(lái)源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。雞蛋又是較好的健腦食品。

【農(nóng)家蒸蛋】主料：雞蛋5個(gè)、 輔料：植物油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面1茶匙、辣椒面1茶匙、

做法：

1.食材備齊，小蔥洗凈，切成小段

2.取一深盤(pán)，盤(pán)底抹上少許油（防止雞蛋蒸好后粘連在盤(pán)子上）

3.將雞蛋磕入盤(pán)內(nèi)，均勻的撒上鹽、花椒面、辣椒面、一半的蔥花

4.蒸鍋燒開(kāi)水，將裝雞蛋的盤(pán)子放入里邊，上邊蓋上一平盤(pán)，防止水蒸氣流入雞蛋內(nèi)，蓋上鍋蓋，蒸6-7分鐘，關(guān)火

5.將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花

烹飪技巧:不喜歡吃辣的，辣椒面可以不放，蒸制時(shí)蓋上一平盤(pán)，或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣進(jìn)入

【鄉(xiāng)村臥雞蛋】 主料：雞蛋5個(gè)、豬肉200克、 輔料：小蔥1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、鹽2克、生抽醬油2湯匙、料酒1/2湯匙

制作方法：

1.食材備齊，小蔥洗凈，切成蔥花

2.將豬肉剁成末，加入一半的蔥花，在加入鹽，花椒粉，料酒攪拌均勻

3.將拌好的豬肉餡放在盤(pán)內(nèi)，用勺子壓成餅，將雞蛋磕入盤(pán)內(nèi)

4.蒸鍋加水燒開(kāi)，將盤(pán)子放在蒸鍋內(nèi)，蓋上一平盤(pán)，防止水蒸氣進(jìn)入，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，將雞蛋蒸熟

5.到時(shí)間后，將盤(pán)子取出，淋入生抽，撒上剩余的蔥花即可

烹飪技巧：肉末里加入花椒粉，料酒能去除豬肉的腥味，肉末里加鹽要少放，后期還要加生抽。

【鄉(xiāng)巴佬雞蛋】主料：雞蛋10個(gè) 輔料：啤酒500ML、大料2個(gè)、花椒20粒、姜2片。生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、鹽3克、冰糖3粒

做法：

1.食材備齊，雞蛋洗凈

2.蒸鍋加水燒開(kāi)，放入雞蛋蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟，放在冷水中浸泡，涼透，剝?nèi)ネ馄?/p>

3.鍋內(nèi)加入啤酒、鹽、花椒、大料、醬油、冰糖、燒開(kāi)，放入雞蛋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮

4.煮至剩少許湯汁時(shí)關(guān)火，浸泡1-2小時(shí)（期間晃動(dòng)幾次使雞蛋上下上色均勻）即可

烹飪技巧：雞蛋用水煮熟也可以，蒸熟口感更好，沒(méi)有紅燒醬油用老抽醬油也可以，紅燒醬油上色好些

【小蔥醬炒蛋】材料:雞蛋5個(gè)、大蔥1棵、尖椒2個(gè)、油3湯匙、豆瓣醬2湯匙、

做法：

1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，將大蔥切成段，尖椒切成片

2.鍋加油燒熱，（雞蛋比較吃油，所以炒雞蛋時(shí)最好多放些油，炒好的雞蛋才蓬松；）下入雞蛋液攤開(kāi)，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用

3.鍋內(nèi)在加入少許油，下入蔥段，尖椒翻炒均勻

4.加入豆瓣醬，翻炒均勻，將豆瓣醬炒香，下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可

烹飪技巧：雞蛋炒的嫩一些，不要炒過(guò)火，豆瓣醬是咸的，鹽就不用放了，口重在加一點(diǎn)豆瓣醬。如果醬比較干，加點(diǎn)水稀釋一下在炒，做這個(gè)菜的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要速戰(zhàn)速?zèng)Q

【肉末雞蛋蒸豆腐】主料：豆腐1/2塊、雞蛋2個(gè)、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、蒸魚(yú)豉油3湯匙、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1.食材備齊，雞蛋打散，加入1個(gè)雞蛋量的水，攪勻，撇去浮沫，豬肉切末

2.將豆腐切成1厘米厚的片，放在盤(pán)內(nèi)，淋入雞蛋液，蒸鍋加水燒開(kāi)，放入，中火蒸10分鐘

3.到時(shí)間后，將蒸好的豆腐取出待用

4.鍋加油燒熱，下入肉末，中小火將肉末炒制變白，下入蔥花炒香

5.加入胡椒粉，淋入料酒，蒸魚(yú)豉油，少許水燒開(kāi)關(guān)火，將肉末澆在盤(pán)內(nèi)即可

烹飪技巧：豆腐選用南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除豬肉的腥味的作用

【土豆絲雞蛋餅】材料：土豆2個(gè)、雞蛋2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、胡椒粉少許

做法：

1.將土豆去皮洗凈，將土豆切成絲，放在清水中洗去淀粉，防止土豆絲顏色變黑，撈出控水，放在大碗中

2.加入鹽，胡椒粉，蔥末，淀粉攪拌均勻

3.鍋加油燒熱，下入一半攪拌好的土豆絲，攤開(kāi)，在中間撥出一個(gè)圓

4.在圓中磕入一個(gè)雞蛋，中小火煎制，將底面煎制定型，翻面，繼續(xù)煎制另一面，反復(fù)翻幾次面

5.將兩面煎制金黃，盛出控油，裝盤(pán)即可，在切成小份也可以

小貼士：土豆絲切好后洗去淀粉，顏色就不會(huì)變黑，用中小火煎制，用大火煎制容易外焦里不熟

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