養(yǎng)生健康一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)，而飲食是與日常最為相關(guān)的保健，因此一直以來都存在著各式不同主張的飲食法，如：斷食法、減糖飲食、生酮飲食等。而近期，名為「哈佛蔬菜湯」的湯品在社群平臺(tái)上短時(shí)間爆紅，其號(hào)稱可以抗癌、減肥，吸引許多人爭相嘗試。究竟什么是哈佛蔬菜湯？真的有傳言中的那么神奇嗎？本文將詳細(xì)介紹哈佛蔬菜湯的相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)，正準(zhǔn)備將之加入飲食菜單的你，不妨先看看再開始。

詳解哈佛蔬菜湯01：什么是哈佛蔬菜湯？

哈佛蔬菜湯的命名來自于這款蔬菜湯的研發(fā)創(chuàng)始者高橋弘醫(yī)生為前哈佛大學(xué)教授，他將常見的蔬果：「南瓜、洋蔥、胡蘿卜、花椰菜」熬煮成湯，并且不額外加任何調(diào)味品，制成一碗充滿營養(yǎng)素與植化素的「哈佛蔬菜湯」。

詳解哈佛蔬菜湯02：哈佛蔬菜湯的健康原理

現(xiàn)代人長期外食，餐廳小吃店的餐點(diǎn)通常都偏重油脂和精制碳水化合物，容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝取不均、纖維素補(bǔ)充不足。這時(shí)「哈佛蔬菜湯」提供了優(yōu)良的纖維素與植化素來源，尤其南瓜、洋蔥、胡蘿卜、花椰菜本來就是相當(dāng)健康的蔬果。

● 洋蔥

洋蔥含有豐富的硫化物，具有強(qiáng)大的抗氧化能力，有助于清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損害。且洋蔥也富含維生素 C 和硒，故在日常餐食中多攝取洋蔥可以提升免疫力。

● 南瓜、胡蘿卜

南瓜與胡蘿卜都是非常健康的蔬菜攝取來源，不僅含有大量含 β- 胡蘿卜素，有助于保護(hù)視網(wǎng)膜健康，其中的膳食纖維和植化素，有助于抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓，從而降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

● 高麗菜

高麗菜同樣是植化素與營養(yǎng)素豐富的蔬菜種類，其富含 β- 胡蘿卜素、維生素 C、有機(jī)硫化物吲哚素、蘿卜硫，還有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，容易取得又健康。

詳解哈佛蔬菜湯03：哈佛蔬菜湯真的有用嗎？

如大家所知，任何蔬果在經(jīng)過加熱烹調(diào)后一定都會(huì)有營養(yǎng)素流失的情況發(fā)生，縱然哈佛蔬菜湯內(nèi)的食材皆相當(dāng)健康，卻也不代表只吃這道就能夠完勝。不過對(duì)于平時(shí)攝取蔬果不足的外食族來說，哈佛蔬菜湯采用清淡的烹調(diào)方式，倘若能夠?qū)撞陀湍伒母邷臑楣鹗卟藴丝梢栽黾邮卟说臄z取量，也能減少脂肪與熱量，對(duì)身體健康更有益。

詳解哈佛蔬菜湯04：哈佛蔬菜湯可以怎么搭配飲食？

哈佛蔬菜湯是道健康的湯品，但卻不是唯一準(zhǔn)則，平時(shí)在烹煮哈佛蔬菜湯時(shí)，其實(shí)不需要過于局限一定只能使用「南瓜、洋蔥、胡蘿卜、高麗菜」這四種食材。飲食健康最注重的就是均衡，可以根據(jù)哈佛蔬菜湯的「精神原則」偶爾改放一些其他也含許多植化素的食材，如：西紅柿、花椰菜、甘藍(lán)菜、花椰菜、菇類等，或適時(shí)加入一些優(yōu)質(zhì)油脂與肉片等，讓口味不至于單調(diào)又可以攝取到各種對(duì)人體有益的健康食材?？赐瓯酒?，相信大家會(huì)對(duì)「哈佛蔬菜湯」有更深的認(rèn)識(shí)，了解營養(yǎng)組成原理后，就不必拘泥于「哈佛」兩個(gè)字或是被滿滿的「功效」給迷惑，自己也能創(chuàng)造屬于自己的健康蔬菜湯食譜！

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