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纖維素是什么

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 17:59

纖維素是什么

纖維素(cellulose)是由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶于水及一般有機(jī)溶劑，是植物細(xì)胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機(jī)物，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%;一般木材中，纖維素占40～50%。食物中的纖維素(即膳食纖維)對(duì)人體的健康有重要的作用。纖維素也是重要的造紙?jiān)?。下面為您介紹有關(guān)內(nèi)容。

目錄纖維素是什么少女不宜多攝入食物纖維素防癌每天35克纖維素纖維素對(duì)便秘患者的好處一天吃多少纖維素為宜

1纖維素是什么

　　麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來(lái)源。纖維素是重要的造紙?jiān)?。此外，以纖維素為原料的產(chǎn)品也廣泛用于塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素(即膳食纖維)對(duì)人體的健康也有著重要的作用。

　　纖維素的分子式(C6H10O5)n，由D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵組成的大分子多糖，分子量50000～2500000，相當(dāng)于300～15000個(gè)葡萄糖基。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。是植物細(xì)胞壁的主要成分。

　　全世界用于紡織造紙的纖維素，每年達(dá)800萬(wàn)噸。此外，用分離純化的纖維素做原料，可以制造人造絲，賽璐玢以及硝酸酯、醋酸酯等酯類衍生物和甲基纖維素、乙基纖維素、羧甲基纖維素鈉等醚類衍生物，用于石油鉆井、食品、陶瓷釉料、日化、合成洗滌、石墨制品、鉛筆制造、電池、涂料、建筑建材、裝飾、蚊香、煙草、造紙、橡膠、農(nóng)業(yè)、膠粘劑、塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。

　　人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出等功能。草食動(dòng)物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。

2少女不宜多攝入食物纖維素

　　少女的月經(jīng)初潮，意味著性器官的逐漸發(fā)育成熟。月經(jīng)初潮的遲與早，與卵巢分泌的女性激素有關(guān)，但與食物纖維的攝人量也有著密切關(guān)系。

　　近年來(lái)，國(guó)外科學(xué)家們?cè)鴮?duì)30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的女孩子月經(jīng)初潮作了觀察與分析，發(fā)現(xiàn)飲食能夠影響少女月經(jīng)初潮的年齡，特別是食物中纖維的含量。

　　例如，飲食中纖維素較少的倫敦女孩，其月經(jīng)初潮年齡平均為13歲，而飲食中纖維素較多的新幾內(nèi)亞女孩，月經(jīng)初潮年齡平均為17歲。我們知道，卵巢功能的發(fā)育，以及女性激素的分泌，均需要有足夠的膽固醇。

　　人們所需要的膽固醇，主要從食物中攝取。食物中的膽固醇能否很好吸收，與食物中纖維素的含量有關(guān)，如果纖維素含量較多，那么食物中的膽固醇便可以較多地通過(guò)大便排出腸道，從而減少膽固醇的吸收。

　　這樣也就會(huì)導(dǎo)致女孩體內(nèi)女性激素合成的減少。女性激素合成的減少，也會(huì)影響子宮等生殖器的發(fā)育，使少女月經(jīng)初潮的年齡推遲。由此可見(jiàn)，少女應(yīng)注意飲食，對(duì)纖維素較多的食物，不宜過(guò)多攝入，要注意膳食的營(yíng)養(yǎng)平衡，適量多吃些瘦肉類、魚(yú)類、蛋類、牛奶、禽肉等富含膽固醇豐富的食品。以促進(jìn)性器官的發(fā)育和健康維護(hù)。

3防癌每天35克纖維素

　　膳食纖維攝入不足可使糞便量減少，大便通過(guò)腸道的時(shí)間延長(zhǎng)，導(dǎo)致糞便中致癌物濃度升高，而致癌物與結(jié)腸黏膜長(zhǎng)期接觸有可能發(fā)生癌變。因此，防腸癌先要多吃含膳食纖維高的食物，但吃多少才能起到防癌作用呢?

　　有的人雖吃了高纖維食物，但防癌效果卻不理想，這與高纖維食物的攝入量不足有關(guān)。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每天至少攝入35克以上的纖維素。根據(jù)粗略計(jì)算，一碗麥片含15克纖維素，一片全麥面包含兩克纖維素，一根香蕉含3克纖維素，一個(gè)蘋果含3.5克纖維素。

　　此外，五谷雜糧、蔬菜、水果所含的纖維素最豐富。

　　含較多纖維素的蔬菜有韭菜、芹菜、菠菜、油菜、白菜、南瓜、苦瓜、黃瓜等。

　　五谷雜糧中的紅豆、燕麥、糙米、大豆、高粱也含較多的纖維素。

　　水果中纖維素含量最多的是紅果干，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等。

　　大家可根據(jù)自己的需求調(diào)整食物組合，保證每天至少攝入35克以上的纖維素。

　　老人、孩子、胃腸功能差、經(jīng)常腹瀉的人不要多吃，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，影響營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。如果吃粗糧要注意粗細(xì)搭配，比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃。

4纖維素對(duì)便秘患者的好處

　　要是發(fā)生便秘時(shí)，患者在平時(shí)可以多吃些富含纖維素的食品，這樣有利于便秘的治療。為什么纖維素能夠治療便秘呢?接下來(lái)，我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家是怎樣解釋的吧。

　　1、纖維素有吸水性。纖維素吸收水分膨脹，增加糞便的體積，增強(qiáng)對(duì)腸壁的刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便。使糞便保持一定的水分，防止糞便干燥。當(dāng)腸道中的細(xì)菌在纖維素中繁殖時(shí)，能產(chǎn)生膠狀團(tuán)塊，具有緩瀉作用，從而保證糞便在腸道中的潤(rùn)滑性，有利于順利通過(guò)腸道。

　　2、纖維素在通便同時(shí)，還可與腸道中致惡變物質(zhì)或有害物質(zhì)結(jié)合，減少其對(duì)腸粘膜的刺激和接觸時(shí)間，從而是大腸惡變發(fā)病率下降。

　　3、食物纖維素還可刺激大腸粘膜粘液細(xì)胞分泌粘液，保持腸道潤(rùn)滑，有利于糞便通過(guò)，同時(shí)又保護(hù)腸粘膜。如果食物中纖維素過(guò)少，則大便內(nèi)粘液分泌減少，不僅使糞便易于干燥，而且使腸粘膜長(zhǎng)時(shí)間裸露在堿性環(huán)境中受刺激，易導(dǎo)致腸上皮增生變性。

　　4、纖維素能夠刺激腸壁蠕動(dòng)。纖維素可形成對(duì)腸壁的刺激，產(chǎn)生腸蠕動(dòng);同時(shí)纖維素是食物被消化吸收后的主要?dú)堅(jiān)?，是形成糞便的主要成分，只有進(jìn)食一定量的含纖維素食物，才能保證所形成的糞便量達(dá)到一定體積，是以刺激腸壁產(chǎn)生腸蠕動(dòng)而排便。

　　5、高纖維素食物能保持大便通暢，有利于預(yù)防闌尾炎、痔瘡、肛裂、憩室炎的發(fā)生。

5一天吃多少纖維素為宜

　　出于對(duì)精細(xì)食物的畏懼，人們對(duì)粗食越來(lái)越寄予厚愛(ài)，粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通。這對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病有很大好處。此外，纖維素還會(huì)與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物相結(jié)合排出體外。

　　適量進(jìn)食纖維素值得提倡，不過(guò)，專家們也告訴人們，若過(guò)多進(jìn)食纖維素對(duì)人體也不利。纖維素不但會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收。比如，吃煮、炒的黃豆，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收消化率最多有50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升到90%，其原理在于加工后破壞了豆中的纖維成分。長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

　　那么，吃多少高纖維素食物即粗食才真正有利人體呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10-30克為宜，美國(guó)膳食協(xié)會(huì)規(guī)定一天至少攝取30克纖維素，若是按照30克的目標(biāo)，很多人會(huì)達(dá)不到要求的一半。所以，多吃粗糧是必要的，水果及新鮮蔬菜也可以多吃。含有較多纖維素的蔬菜是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜等，如果沒(méi)有粗糧可吃，這些蔬菜應(yīng)該多吃一些。

　　應(yīng)該注意的是，增添纖維攝取量應(yīng)該循序漸進(jìn)，以免引起過(guò)度排氣。

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