大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
青椒回鍋肉
用料
豬肉推薦二刀肉、五花肉；青椒推薦二荊條；豆瓣醬一定是紅油豆瓣醬；糖；姜
做法
1、鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。
2、青椒洗凈切斜條，豬肉切片待用。
3、大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，繼續(xù)翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至斷生入白糖調(diào)味，略炒關(guān)火裝盤搞定。
小炒牛肉
食材：牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個(gè)，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1、牛肉洗干凈，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌均勻后腌制入味；
3、鍋中放入適量的油，油熱后放入牛肉爆炒一會(huì)撈出備用；
4、鍋中放入適量的油，油熱后放入少許姜蒜爆香，后放入鮮辣椒、泡椒，然后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。
香辣水煮玉米
食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，干辣椒20個(gè)，蔥姜蒜少許。
做法：
1.玉米去皮去須洗凈備用。
2.玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米豎起來(lái)一分為四，或者一分為六。
3.切好的玉米備用。
4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。
5.放入玉米翻炒均勻。
6.放入辣醬和生抽翻炒。
7.加入熱水，水量微微沒(méi)過(guò)玉米，再放入干辣椒一起同煮。
8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可，出鍋后撒上蔥花食用。
紅燒土豆
用料：土豆一兩個(gè)、胡蘿卜一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一個(gè)
做法：
1、土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
2、鍋燒熱，下油，放入一個(gè)八角炒香，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下
3、加水快要沒(méi)過(guò)土豆，中小火燒十來(lái)分鐘
4、嘗下土豆熟了沒(méi)有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調(diào)味翻炒，收汁濃稠即可出鍋
酸甜排骨
食材：排骨1000克，植物油、蔥花、姜末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。
做法：
1、排骨用溫水洗凈，剁成塊，瀝干水分。
2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時(shí)，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留余油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。
4、煮至湯汁快干時(shí)，加醋、蔥花、姜末炒勻，用大火收干湯汁，撒入味精炒勻即可。
蛋包豆腐丁
食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水淀粉
做法
1.豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐時(shí)可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）
3.豆腐切均勻小丁
4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開
5.下豆腐焯一下，時(shí)間不可太長(zhǎng)，可去除豆腥味
6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調(diào)味，加適量水淀粉勾芡（可保持豆腐細(xì)嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用
7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來(lái)更嫩
8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
9.香蔥切末、火腿切丁
10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒過(guò)程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎
12.等豆腐快出鍋時(shí)，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關(guān)火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調(diào)節(jié)顏色，看起來(lái)更加有食欲
黃瓜片魷魚
食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
1.魷魚撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，切開洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；
2.鍋內(nèi)放入清水，加入姜片、料酒、細(xì)鹽、大蔥燒開后，放入魷魚，燙至卷起，撈出。
3.調(diào)汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻。
4.鍋中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝凈水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5.倒入準(zhǔn)備好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。
紅燒帶魚
所需食材：帶魚 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜 辣椒
1、準(zhǔn)備一些新鮮帶魚，先把帶魚給處理一下，把帶魚肚子里面的臟東西給弄出來(lái)，接著再把帶魚表面的粘液給刮干凈然后再給清洗一下，多清洗幾遍 ，洗凈再給撈出控水
2、接下來(lái)再把洗凈的帶魚給剁成長(zhǎng)短均勻的帶魚段，接著再把帶魚給打上花刀，這樣帶魚燉起來(lái)也是比較入味好吃
3、準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段，再準(zhǔn)備一些生姜 給剁成姜片 ，接著把帶魚段給放進(jìn)碗中，然后再添加鹽 雞精 生抽 老抽 料酒 再放入蔥姜 充分地?cái)嚢杈鶆?腌制入味
4、帶魚腌制入味，把里面的蔥姜給挑出來(lái)，然后再放入雞蛋 再放入淀粉，充分的攪拌均勻，接下來(lái)再放在邊備用
5、鍋中多放入一些食用油，然后再把弄好的帶魚給放進(jìn)去煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黃的時(shí)候，接著再翻面繼續(xù)煎另一面， 帶魚煎到入味的時(shí)候 再給盛出
6、鍋中再次燒油 放入蔥姜蒜爆香，然后再添加豆瓣醬，炒出醬香味，接著再倒入開水，然后再放入煎好的帶魚 小火雞燉一燉 添加鹽 雞精 蠔油 生抽 燉到入味 再給盛出 美味好處的紅燒帶魚就做好了。
酸辣鵝腸
材料：鵝腸300克，紅椒2個(gè)、蔥2根、紅薯粉，蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
做法：
1、鵝腸洗凈，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段；
2、鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸后，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝干水分，盛入碗中；
3、調(diào)入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、保寧醋拌勻，與紅薯粉一起裝盤即可。
香菇燒土豆
材料：香菇500克、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量
做法：1.預(yù)備好所需質(zhì)料，香菇投洗清潔，切去傘柄，土豆去皮洗凈
2.將每個(gè)香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆概況的淀粉，撈出瀝清水，如許土豆就不會(huì)氧化發(fā)黑
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用
5.鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再參加生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒制入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得濃重，芡汁都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可
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