綠茶一直以來(lái)都備受推崇，而其中的一種神秘成分 —— 表沒(méi)食子兒茶素 - 3 - 沒(méi)食子酸酯（EGCG），據(jù)稱可能對(duì)緩解炎癥和改善鐵狀態(tài)有所幫助。最近，一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)雜志》上的研究對(duì)這一觀點(diǎn)進(jìn)行了探討，讓我們一起來(lái)看看它的發(fā)現(xiàn)。

研究背景

全球近五分之一的五歲以下兒童受鐵缺乏的困擾，而炎癥也會(huì)影響身體對(duì)鐵的利用。炎癥往往與貧血等健康問(wèn)題有關(guān)，而肥胖引起的慢性炎癥也會(huì)導(dǎo)致鐵質(zhì)狀況下降。因此，科學(xué)家們著手尋找非藥物途徑，以改善鐵狀態(tài)，而植物多酚這類微量營(yíng)養(yǎng)素以其抗炎作用備受關(guān)注，其中綠茶中的綠茶多酚便是其中之一。

關(guān)于研究

來(lái)自愛(ài)荷華州和印第安納州大學(xué)的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他們想知道 EGCG 是否能夠緩解由炎癥引起的鐵狀態(tài)下降。研究采用了實(shí)驗(yàn)室大鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)使用脂多糖（LPS）誘導(dǎo)炎癥的方式，探討了 EGCG 補(bǔ)充對(duì)鐵狀態(tài)的影響。

32 只雄性大鼠分成了四組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。除了兩個(gè)對(duì)照組外，另外兩組接受不同干預(yù)措施。研究團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前給予所有大鼠缺鐵食物，然后對(duì)每組大鼠進(jìn)行不同的處理。

研究發(fā)現(xiàn)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，補(bǔ)充 EGCG 能夠降低與炎癥反應(yīng)加劇有關(guān)的血清淀粉樣蛋白 A（SAA）的濃度。盡管陰性對(duì)照組的血紅蛋白濃度低于陽(yáng)性對(duì)照和 LPS 治療組，但 EGCG 并沒(méi)有影響鐵狀態(tài)指標(biāo)，比如血清鐵濃度和血細(xì)胞比容水平。

不過(guò)，補(bǔ)充 EGCG 確實(shí)降低了 LPS 引起的較高 SAA 水平，突顯出其抗炎作用。此外，研究人員觀察到 EGCG 補(bǔ)充對(duì)炎癥標(biāo)志物 CRP 和 IL-6 的影響存在一些不確定性。

研究結(jié)論

這項(xiàng)研究是探索用飲食干預(yù)來(lái)改善鐵狀態(tài)的首次嘗試，并取得了一些有趣的結(jié)果。雖然 EGCG 未能對(duì)血清鐵狀態(tài)產(chǎn)生明顯影響，但它似乎可以在一定程度上降低炎癥引發(fā)的 SAA 水平，具有一定的抗炎效果。

研究團(tuán)隊(duì)提出，未來(lái)研究可以嘗試不同劑量的 LPS 和 EGCG，并探究更多生物標(biāo)志物，以更全面地了解飲食、炎癥和鐵狀態(tài)之間的復(fù)雜關(guān)系。

參考文獻(xiàn)：Jorgenson, M.C., Aguree, S., Schalinske, K.L., Reddy, M.B., (2024) Effects of green tea polyphenols on inflammation and iron status. Journal of Nutritional Science. doi:10.1017/jns.2023.107. https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-nutritional-science/article/effects-of-green-tea-polyphenols-on-inflammation-and-iron-status/46B1AF3CA1ECC3E16A8FD506CE9A58B3

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