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全民營(yíng)養(yǎng)周｜健康小知識(shí)：9類食物幫你吃出“均衡”營(yíng)養(yǎng)

2021-05-17 10:39:07 字號(hào)：小中大

作為全世界有名的“吃貨”民族之一，中國(guó)人對(duì)飲食有著無(wú)限向往。如今，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)更重視，“什么都吃點(diǎn)，但別吃太多”是多數(shù)人對(duì)飲食多樣化的通俗理解。張家界市衛(wèi)生健康委在此列出以下9類食物，可以幫你吃出“均衡”營(yíng)養(yǎng)：

1、粗糧。

粗糧種類繁多，既包括小米、玉米、高粱、黑米、蕎麥、燕麥等粗雜糧，也包括全麥粉和糙米，還包括綠豆、紅豆、蕓豆、飯豆、扁豆等雜豆類。

有時(shí)候，薯類也可作為粗糧。粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比細(xì)糧更高，且具有預(yù)防肥胖、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)排便等重要作用。粗糧/全谷攝入量應(yīng)占主食1/3以上。

2、深色蔬菜

深綠色、紅黃顏色和紫色等深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，健康益處更多，應(yīng)占所有蔬菜的50%。以下不同顏色的菜應(yīng)該成為餐桌蔬菜的主角。

油菜、菠菜、小白菜、菜心、莧菜、油麥菜、生菜、韭菜、茼蒿等綠葉蔬菜。

西蘭花、蒜薹、青椒、苦瓜等深綠色蔬菜。

西紅柿、胡蘿卜、彩椒、南瓜等紅黃顏色蔬菜。

紫甘藍(lán)等紫色蔬菜。

3、新鮮水果

膳食指南推薦，普通成年人平均每天吃200~350克水果。一般顏色較深者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，如芒果、柑橘、獼猴桃、草莓、櫻桃、藍(lán)莓等。但整體而言，各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，可以因地制宜享用。

4、大豆制品

豆?jié){、豆腐、豆腐干等豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、鈣、鋅、B族維生素、維生素E、膳食纖維、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源，而且低脂肪、無(wú)膽固醇。

建議每天吃25克大豆或相當(dāng)量的豆制品（25克大豆相當(dāng)于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆?jié){、55克豆腐干、40克豆腐絲、175克內(nèi)酯豆腐）。

5、蛋類

蛋類蛋白質(zhì)含量12%左右，是天然食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一，超過(guò)肉類等動(dòng)物性食物。蛋類還是磷脂和B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E等維生素，以及鐵、鋅、硒等微量元素的重要來(lái)源。而且，雞蛋特別容易消化吸收，建議每天一個(gè)。

6、瘦肉類和魚(yú)蝦

畜肉（如豬肉、牛肉、羊肉等）和禽肉（如雞肉、鴨肉等）是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源，是合理膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。瘦肉類和魚(yú)蝦合計(jì)平均每天100~150克左右就足夠了。

7、奶類

奶類營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、含量豐富、比例適當(dāng)、易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。尤其是鈣含量多，吸收率高，是其他食物很難完全替代的。膳食指南建議，每天喝奶300克。

8、堅(jiān)果

花生、核桃、開(kāi)心果、松子、杏仁、腰果、榛子等堅(jiān)果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和微量元素的重要來(lái)源。堅(jiān)果脂肪含量相對(duì)較高，宜少吃，每天一小把。

9、橄欖油和亞麻油

從健康的角度，食用油首先要減量，清淡飲食，盡量少油炸和過(guò)油。其次，食用油要多樣化，要增加目前普遍缺乏的橄欖油（以及山茶油、芥花油等）、亞麻油（以及紫蘇油）等。

前者是單不飽和脂肪酸——油酸的主要來(lái)源，已經(jīng)被證明對(duì)心血管有益；后者是歐米伽3多不飽和脂肪酸——亞麻酸的主要來(lái)源，對(duì)維持脂肪酸平衡有益。

（市衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)科 劉宏權(quán)）

來(lái)源：紅網(wǎng)張家界站

編輯：陸波

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