黃花菜雞蛋湯

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用料

黃花菜雞蛋湯的做法步驟

步驟 1

新鮮的黃花菜從花瓣旁邊往下拉開(kāi)，摘掉花蕊，這樣可以去掉大部分的秋水仙堿。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，一定要去掉花蕊或者高溫烘干，為了家人的健康，別偷懶

步驟 2

燒一鍋熱開(kāi)水，把黃花菜放入鍋里，焯水1分鐘。這種還是花苞的黃花菜吃起來(lái)比較清甜，煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)

步驟 3

把黃花菜撈出來(lái)放入涼水里，浸泡10分鐘左右，再瀝干水分

步驟 4

胡蘿卜去皮切成絲，蔥花只要葉子部分，切成段備用

步驟 5

雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分?jǐn)嚢杈鶆?，加適量的鹽調(diào)味

步驟 6

熱鍋放油，放入雞蛋液煎到微微凝固，用筷子扒拉成小塊，煎干水氣盛出來(lái)備用

步驟 7

鍋里重新放油，放入胡蘿卜絲翻炒均勻。胡蘿卜中的胡蘿卜素，要用油炒過(guò)才容易被人體吸收。

步驟 8

加適量的水煮開(kāi)，放入焯過(guò)水的黃花菜，大火煮開(kāi)，加適量的鹽調(diào)味，這個(gè)湯是清甜的口感，不建議放太咸

步驟 9

加入煎好的雞蛋，再次煮開(kāi)，放入蔥段增加香味，燙到斷生，一道清爽好喝的黃花菜雞蛋湯就做好了

步驟 10

新鮮的黃花菜煮湯，比干黃花菜煮湯好喝很多

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2022-07-02 22:31:01

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