黃花菜營(yíng)養(yǎng)成分揭秘

　　黃花菜又名金針菜，古時(shí)稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個(gè)植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。

　　【營(yíng)養(yǎng)成分】

　　黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

　　【藥用功效】

　　黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。

　　可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。

　　【食用方法】

　　可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。

　　【食用宜忌】

　　新鮮黃花菜不宜食用，因?yàn)閯偛烧孽r黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。

　　此外，有支氣管哮喘方面的患者當(dāng)忌食黃花菜。

                                         摘自中國(guó)紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著

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