百搭的黃花菜澆頭 | 吃面下飯都能來一勺
在溫州，除了海鮮面之外，黃花菜燒肉是蕞常見的面條澆頭，幾乎算是家常標(biāo)配。鮮嫩的黃花菜融合咸香的湯汁，在面條上厚厚地鋪上一層，就是一碗誘人食欲的吃食；搭配面條以外，淋在米飯上作為蓋澆飯也十分融洽；減少水的用量，作為一道小炒菜也味美，幾乎沒有不合適的。
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主料：干黃花菜、五花肉適量
輔料：姜少許
調(diào)料：5g白砂糖、3g鹽、5ml醬油、10ml蠔油、10ml花雕酒
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步驟：
1.姜切絲，五花肉切條，干黃花菜溫水浸泡十分鐘備用；
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2.鍋中倒油放入姜絲煸炒，加入切好的五花肉炒至變色，放5g白砂糖、5ml醬油翻炒，再加入10ml花雕酒，倒入沒過食材高度的水；
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3.煮開加入3g鹽，放入泡好的黃花菜，再加入10ml蠔油，煮兩分鐘左右關(guān)火，打一勺淋在準(zhǔn)備好的主食上就可以開動了。

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