糖醋排骨的做法步驟

糖醋排骨是一道色香味俱佳的經(jīng)典中式菜肴，它的酸甜味道能讓人回味無(wú)窮。現(xiàn)在，我將向您詳細(xì)介紹如何制作這道美味的糖醋排骨。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、生姜、大蔥、八角、鹽。

接下來(lái)是具體的做法：

步驟一：準(zhǔn)備排骨。將排骨切成均勻的小段，用清水沖洗干凈，然后放入開(kāi)水中焯燙一下，以去除血水和雜質(zhì)。焯燙后，將排骨撈出并用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

步驟二：炒制排骨。在熱鍋中倒入適量的油，待油溫?zé)岷?，放入切好的生姜片和大蔥段，以及八角，用中小火翻炒出香味。然后，將瀝干水分的排骨放入鍋中，轉(zhuǎn)大火煎至兩面金黃。

步驟三：調(diào)味。在煎好的排骨中加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。接著，加入適量的糖，繼續(xù)翻炒，使排骨表面裹上一層糖色。

步驟四：燉煮。加入適量的清水，水量剛好沒(méi)過(guò)排骨表面，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮的過(guò)程中，需要適時(shí)翻動(dòng)排骨，避免糊底。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和醋，調(diào)整味道。

步驟五：收汁。當(dāng)鍋中的湯汁逐漸變少時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁。在收汁的過(guò)程中，需要不斷翻炒排骨，使其均勻裹上湯汁。當(dāng)湯汁變得濃郁時(shí)，即可關(guān)火裝盤。

以上就是糖醋排骨的做法步驟了。

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