健康的飲食可以幫助減掉額外的體重，控制血糖水平，并提供其他一些健康益處。蔬菜是健康的低碳水化合物飲食的重要組成部分，嘗試一些低碳水化合物蔬菜，讓人減肥的同時還能夠擁有一個更健康的身體。
1、芹菜
芹菜是那種可以放心吃的零卡路里的深綠色蔬菜之一。低碳水化合物蔬菜實(shí)際上可以幫助身體燃燒更多的卡路里，芹菜汁也是可以加入到飲食里的絕佳選擇。
2、菠菜
作為另一種深綠色蔬菜，菠菜也是對減肥有幫助的極佳蔬菜。菠菜是低碳水化合物蔬菜，是一種身體所需鐵元素的重要來源。此外，菠菜還富含身體必需的其他維生素和礦物質(zhì)，蔬菜已被證明可以保持心臟健康并降低患上常見眼病的風(fēng)險。
3、西蘭花
西蘭花是另一種美味和簡單的蔬菜。西蘭花富含維生素C和維生素K，也是比較健康的碳水化合物蔬菜。
4、西葫蘆
西葫蘆是一個很好的蔬菜，雖然西葫蘆不被人們認(rèn)為是所謂的超級食品，但它含有一系列的基本營養(yǎng)素：維生素B6、錳、鉀、維生素C
5、菜花
菜花在營養(yǎng)界一直被譽(yù)為瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成為低碳水化合物的首選，甚至能加入到奶油湯和比薩餅里，做面食時也可以代替部分面粉，同時可以替代大米或其他主食。
6、甜菜
營養(yǎng)豐富，綠葉蔬菜應(yīng)該作為低碳水化合物的首選添加到您的購物車中，甜菜也不例外。 你可以蒸它或搭配肉絲炒制，味道非常不錯，顏色也很好看。提供大量的維生素K，在營養(yǎng)學(xué)雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，能夠降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險。
7、蘑菇
從白色到小褐菇到更多異國情調(diào)的香菇，都是低碳水化合物的代表，但這些食用菌富含鮮美的味道。蘑菇還具有令人難以置信的抗炎特性。
8、青豆
雖然青豆是豆科植物的一員，但它們的碳水化合物含量明顯少于其他豆類。提供其他一些健康益處，這使得綠豆成為生理飲食的最佳蔬菜選擇。
9、卷心菜
卷心菜富含維生素C，有助于免疫力和膠原蛋白的形成，還含有豐富的可溶性纖維，可以為腸道中的有益細(xì)菌提供食物。在制作酸菜和泡菜的過程中，發(fā)酵添加了健康的益生菌，所以適量食用酸菜也是有益于健康的。
10、花椰菜
花椰菜中碳水化合物含量很低，鉀，膽堿，維生素K和維生素C含量都很高。此外，它還有助于降低患心臟病和癌癥的風(fēng)險，也有助于大腦發(fā)育。
11、西紅柿
西紅柿也是低碳水化合物蔬菜，可以幫助大家快速減肥。西紅柿是抗氧化番茄紅素的良好來源，可以降低患心臟病和癌癥的風(fēng)險。西紅柿還可以讓人擁有光滑和年輕的肌膚。
12、鯰魚
鯰魚是一種常見的魚類，含有你肌肉需要的高質(zhì)量蛋白質(zhì)。烹飪方法簡單，可以蒸、烤、煎都行。
13、去皮雞腿
首選依然是雞胸肉，但雞腿肉含有大量的汁水，口感更好。如果你擔(dān)心額外的卡路里和脂肪可以去除外皮，只吃純純的肉。除了大量的蛋白質(zhì)，還額外提供了人體所需的硒，這是一種抗氧化劑，可以幫助緩解運(yùn)動性氧化應(yīng)激反應(yīng)。
14、豬里脊
相對便宜的肉類，提供了6：1的蛋白質(zhì)脂肪比例，最好的烹飪方法就是白水煮拌上低鹽醬油與蒜末，要避免過多的鹽和添加劑過多的調(diào)味料。富含蛋白質(zhì)、硫胺素和維生素B
15、雞蛋
富含豐富的蛋白質(zhì)，幾乎沒有任何碳水化合物。此外，最新研究發(fā)現(xiàn)雞蛋中的蛋白質(zhì)比其他任何食的蛋白質(zhì)的質(zhì)量都高。雞蛋是抗氧化劑的最好來源，幫助身體吸收那些破壞細(xì)胞的自由基。
16.羊奶
比牛奶含有更多的蛋白質(zhì)，同時含有更少的碳水化合物，最近的研究顯示它含有豐富的脂肪酸。山羊奶含有共軛亞油酸，這種脂肪酸可以幫助燃燒身體脂肪，低碳水化合物植物蛋白。
17、豆腐
豆腐是素食者主要的蛋白質(zhì)來源，同時其少量的碳水化合物是夜間的零食首選。大豆中所含的異黃酮化合物是有效的降壓物質(zhì)。
18、 糙米
糙米作為一種綠色食品，對肥胖和胃腸功能障礙患者有很好的效果，可以改善體質(zhì)、提高新陳代謝。食用糙米后，人體的血糖上升速度較低，血糖不易升高而細(xì)胞吸收量降低，可以達(dá)到減肥的效果。不僅對預(yù)防心血管疾病、貧血癥有功效，還可改善便秘。
19、燕麥片
燕麥片高蛋白低熱量，富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸 收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外。飽腹感強(qiáng)，減肥期間食用避免攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。
20、大麥
大麥中膳食纖維含量較為豐富，營養(yǎng)含量與其他谷物類似，減肥期間可以以此作為主食食用。含有的膳食纖 維素可調(diào)整消化吸收功能，從而延緩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素還可產(chǎn)生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
21、野米
野米又叫野生米，茭米，菰米，雕胡米，是一種一種高碳水化合物、高纖維、高蛋白的食品，減肥時適量食用。野米中的蛋白質(zhì)、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。
22、玉米
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4~10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。它含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維 生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。上述玉米的成份與功能，對于減肥非常有利哦。同時玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也是減肥的好幫手。
23、 薏米
薏米的纖維含量和鉀含量都較高，有一定消水腫作用，此外還含有較豐富的鎂，是水腫型肥胖人士的必備佳品哦！而且薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食 品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用。
24、小米
小米是一種常見谷物，常被用來熬粥，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時可作為粗糧搭配細(xì)糧食用。其實(shí)小米也屬于粗糧，含的食物纖維豐富，熱量低，食入易有飽腹感。建議多點(diǎn)食用，女性吃了不光保持身材，皮膚也可以保持光滑哦。
25、蕎麥
蕎麥有四個品種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥面包”等出售。蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
藍(lán)豆豆?fàn)I養(yǎng)師建議：減肥飲食應(yīng)幫助脂肪燃燒，幫助我們減輕體質(zhì)，又不影響健康，好的飲食增加富含蛋白質(zhì)、纖維的食物，有助于限制膳食脂肪的吸收并促進(jìn)飽腹感。
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