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吃素食有哪些好處?怎樣吃素食更健康?

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月14日 12:09

近年來,受飲食文化、健康觀念和環(huán)保意識的多種影響,越來越多的人主張和選擇素食生活。

素食養(yǎng)生優(yōu)勢

從健康的角度來講,素食在養(yǎng)生方面實在益處多多。

1、降低膽固醇含量

減少心血管疾病的發(fā)生。

2、護養(yǎng)五臟

素食易消化吸收、代謝排泄相對容易。

3、避免尿酸過高

減輕腎臟負荷,對腎功能不健全的腎臟病患者來講,能起到讓腎臟“休息”的作用。

4、可減少慢性病

減少罹患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病和癌癥的概率。

5、延年益壽

根據(jù)營養(yǎng)學家研究,素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高,令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

長期吃素會對身體有影響嗎

1、易骨折

素食者骨骼較細,體重系數(shù)較低,身體脂肪含量也低,所以骨折的風險更大。

2、月經(jīng)紊亂

從女性生理角度來看,1/3左右的受訪者出現(xiàn)月經(jīng)紊亂,還有部分女性出現(xiàn)貧血。女人到底能不能只吃素食呢?由于脂肪攝入量少,導致雌激素分泌過少,極大地影響了這些女性的性欲和生育能力,并容易長皺紋,促使女性加速衰老。

3、營養(yǎng)不良

完全素食容易增加患厭食癥、佝僂病、骨質(zhì)疏松、貧血等疾病的風險。攝入過多的蔬菜也會有危害,比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結(jié)合,容易形成草酸鈣結(jié)石,這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。

4、增加患心血管疾病、老年癡呆風險

維生素B12主要從動物肝臟、豬肉、牛肉、雞肉、魚肉和各種乳制品中獲取,能使人消除煩躁不安、集中注意力。缺乏維生素B 12會在一定程度上增加患抑郁癥、老年癡呆、心血管疾病的風險。

那么,我們應該如何選擇素食呢?

1、增加全谷類營養(yǎng)

中醫(yī)經(jīng)典強調(diào)“五谷為養(yǎng)”,《中國居民膳食指南》膳食寶塔中也是以谷物作為飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。谷物作為食物鏈的初端,含毒素少,具有自然之香氣,補的多是清氣正氣。增加全谷類營養(yǎng),以獲取較高的維生素B群及礦物質(zhì),如胚芽米、糙米、全麥制品等。每天的飲食都要包括6大類食物:全谷類、根莖類、蛋豆類、低脂乳制品、油脂以及堅果種子類。

2、營養(yǎng)均衡

五色五味搭配豐富、均衡。以食糾偏:可選寒涼性食物或溫熱性食物,以調(diào)寒熱;可選補益類食物或清泄類食物,以調(diào)虛實。

3、補充維生素

長期吃素,可通過食用海藻、紫菜、海帶等,增加維生素B12的攝入量,還要注意適量補充含鐵、鋅、維生素B12和維生素D等復合營養(yǎng)素,避免營養(yǎng)缺乏。

4、不同年齡不同選擇

正值發(fā)育期的兒童與青少年最好加入蛋和牛奶補充蛋白質(zhì);孕婦因胎兒后期鈣質(zhì)需求量大,要多喝牛奶;老年人一定要多吃豆制品,有助降低膽固醇。

中醫(yī)的經(jīng)典著作中,沒有提到純素食,但飲食結(jié)構(gòu)偏于素食,尤其五谷為養(yǎng),奠定了素食為主的飲食結(jié)構(gòu)。不論素食與否,均應以合理飲食、心身健康為要。即使做不到純素,也應做到葷素搭配合理。

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