1、導(dǎo)語：健康的素食方式，未必能夠從營養(yǎng)學的標準來獲得，即使從中醫(yī)的角度也不講營養(yǎng)，那么，究竟如何才能夠吃出健康？現(xiàn)代人對于飲食健康，往往用營養(yǎng)性的角度做評價，但其實絕大部分人，也沒有計算每一段飯的營養(yǎng)成分，而是認為吃夠吃飽了、每天吃飯吃菜吃肉了，就夠營養(yǎng)了；或認為越多越好，每天都喝點奶，多吃點雞蛋就健康。當然，這跟營養(yǎng)血液的觀念還相距甚遠，但假如每頓飯都去計算營養(yǎng)的話，那樣也有點太麻煩了吧。古代人沒有營養(yǎng)表，難道都不懂健康飲食嗎？健康的素食方式，未必能夠從營養(yǎng)學的標準來獲得，即使從中醫(yī)的角度也不講營養(yǎng)，那么，究竟如何才能夠吃出健康？這時候就需要用到傳統(tǒng)智慧與自然法則了。傳統(tǒng)智慧傳統(tǒng)智慧所謂傳統(tǒng)智慧，包括了各種古代文明之中對于飲食的理解，當然了，在各種古代文明中，只有中華文化一直延綿至今，沒有中斷的。參考中醫(yī)學對于飲食的觀點，是十分聰明的方法?；实蹆?nèi)經(jīng)中，一再強調(diào)人應(yīng)該是吃“水谷”為主的，在古代的“谷”，并不單指“谷類”，還包括了豆類與果仁，這些都是日常的主糧，再配合吃蔬菜和水果，這就是幾大類“人應(yīng)該吃”的食物了。自然法則自然法則只知道幾大類食物還不夠，每一類食物都有很多種類，究竟如何選擇

2、，有三個角度最值得留意，是中醫(yī)經(jīng)常強調(diào)的：因時、因地、因人“三因制宜”因時：吃當時（當造）、當季食物 每一個季節(jié)所生產(chǎn)的食物，反映了該食物能都適應(yīng)該氣候的特點，能夠幫助人們適應(yīng)四時變化。假如夏季酷熱之時，就是最多吃水嫩瓜果的時候。各種水果：夏季吃西瓜最能消暑解渴；秋季吃雪梨能夠滋陰潤燥、冬春吃橘子橙子性溫祛寒。這些本事都是自然界給予的對身體最好的飲食。假如吃了反季食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。選擇當季的食物，其實很簡單，往往在菜市場里面，最便宜、最多的就是了。食物當時我新鮮的最好，盡量少吃包裝加工、冷藏保鮮食品、雖然食物在一定的限期之內(nèi)是可以食用的，但在限期內(nèi)，未必就代表食物是在最佳狀態(tài)。最優(yōu)質(zhì)的食物，是剛剛收割下來的、新鮮的，剛收割的蔬菜比等上一天再吃，新鮮程度顯然的不同。因地：吃當?shù)?、本地、非進口食物 所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，強調(diào)要遲本地生產(chǎn)的食物，是和上述的吃“當季”食物的意思相同。在該季節(jié)能夠生產(chǎn)出來的食物，也是知在自己生活的范圍內(nèi)的季節(jié)，假如北半球的人吃了南半球的食物，季節(jié)就倒過來了。其實，食物生產(chǎn)越是靠近我們生活的地區(qū)，就是人類跟食物所生長的氣候環(huán)境相近，

3、食物就更適合我們的身體。就像一只猴子，他一輩子就在自己生活范圍內(nèi)找水果吃，而無法坐車去別的地方，其實所有動物都是一樣的。除此以外，外來食物必須經(jīng)過運輸，運輸過程，食物已經(jīng)不夠新鮮了，或者需要經(jīng)過加工添加，食物經(jīng)過運輸也增加了環(huán)境污染，這些都是沒必要的。因人：視乎個體體質(zhì)來吃 個人體質(zhì)飲食的問題，在中醫(yī)學上非常重視，按每一個的需要；來吃，比上述兩點更重要。例如有些人身體寒涼，就算是夏季，吃西瓜也不舒服；平時容易上火的人，冬天吃橘子也會上火。當然，這并非因時、因地的飲食方式出了問題。當身體不健康的時候，就更需要注意自己的體質(zhì)差異。按個人的體質(zhì)來選擇食物，先決條件就是要知道自己的“體質(zhì)”是什么。如何知道呢？這一般需要專業(yè)的醫(yī)師診斷，但要注意并非每一位中醫(yī)都懂得判斷人的體質(zhì)，這需要視乎該醫(yī)師的水平。假如自己沒有辦法找到相熟的醫(yī)師，還有一種辦法，叫做“聆聽自己的身體”。在自然界的動物，往往有一種本能，每當生病的時候，懂得找尋能治病的食物做“草藥”。其實人類也一樣，本身有能量之大吃什么對自己最好，簡單來說就是吃自己喜歡的吧。但是，很多人喜歡吃一些不健康的零食，煎炸油膩、大魚大肉、稀奇古怪、味道濃烈

4、的食物，這也是適合我們的健康嗎？當然不是，要明白一個道理，人的選擇有時候被蒙蔽，例如抽煙并不健康，但是當“上癮”了以后，就分不清哪些是好哪些是壞了。這就像一個人思考時，假如內(nèi)心繁雜、情緒不穩(wěn)，往往做出錯誤的決定；當我們內(nèi)心平靜，才能夠作出最佳選擇。人選擇食物也是一樣，需要身體清凈、味覺清淡的時候，才能夠選擇最適合的食物。這就需要在素食、不吃肉蛋奶，飲食清淡一段時間以后，身體干凈了，自然能夠恢復(fù)這種尋找食物的智慧?；貧w自然的飲食回歸自然的飲食想想自然界的動物是怎樣吃東西的？還有一些值得參考的飲食技巧：盡量吃整個食物 例如一個蘋果，不用削皮切塊，整個吃是更有營養(yǎng)，假如榨汁了，某些營養(yǎng)就會流失。吃整全食物的態(tài)度，等于在做飯時盡量少加工，假如一頓飯要做很長時間，工序復(fù)雜，這未必是好事。不吃有添加劑、基因改造食品 因為這些都不自然，這方面主要是從購買食物的標簽上能夠看到，假如食物上沒有標簽就很難判斷了。更安全的選擇，最好是購買“有機食品”，有機的醫(yī)師就是按照自然的方法耕種出了的食物，一般需要經(jīng)過認證，具有相關(guān)標簽顯示。多在家里做飯 有做飯經(jīng)驗的人都明白，自己到菜市場，都會挑最好的食材，不好的不會買，但我們到餐廳吃飯的時候則不然，往往食材的好壞就沒辦法控制，有無添加什么東西、是否新鮮、是否用了基因改造的食物，就都完全忘記了，自己做飯是解決各種黑心食物問題的最佳方法。飲食健康不單在于食物里，吃的方法也很重要飲食健康不單在于食物里，吃的方法也很重要謹記一個人的健康，除了食物選擇，吃的方法也十分重要！例如：一般吃飯的時候，要專心吃飯，不要一邊吃飯一邊聊天一邊看電視做功課，這都會影響消化健康；吃飯的時候要用舌頭感覺整個食物的味道，假如精神轉(zhuǎn)移想了別的東西，就容易食而無味，于消化無益；吃東西是要仔細嘴嚼，慢慢吞下，不要囫圇吞棗；不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當天喉嚨更不能承受； 不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當然喉嚨更不能承受； 吃飯時一般不喝水，或者只在口渴的時候喝一些，喝水的話盡量選擇濃湯；在情緒不好生氣，還有生病的時候不要吃飯，或者少吃一些，飲食強調(diào)清淡； 在肚子餓的時候才吃飯，不餓不吃，吃飯的時候不過飽，常保三分饑餓感，是長壽的飲食方式。 香港唯健健康管理中心

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