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話梅，嘗起來酸酸的，可以促進(jìn)體液的產(chǎn)生來解渴，適量食用可以刺激食欲，緩解懷孕嘔吐和暈車等癥狀。然而，話梅脯屬于腌制食品，含有高含量的鹽、香精和糖。新鮮話梅富含纖維素、鉀和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于胎兒骨骼發(fā)育，促進(jìn)細(xì)胞代謝。那吃話梅會上火嗎?快來一起了解看看吧!

吃話梅會上火嗎?

話梅吃多了不會上火，但是話梅吃多了會引起不適。話梅是經(jīng)過人工處理的，很多產(chǎn)品防腐劑的含量都相當(dāng)?shù)亩?，吃多了對人體是沒有太大好處的。而且在加工的過程中，類似話梅這種蜜餞或果腹類都添加了太多的糖或者是鹽，甚至還有一些添加了過多的色素和香精，所以有可能會對人體的健康造成影響。

話梅吃多了有哪些危害?

話梅等零食含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發(fā)高血壓，另外，嘴不停地吃話梅也是不可取的。在這些食品加工過程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達(dá)99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養(yǎng)，而食用這樣多的糖，還會導(dǎo)致產(chǎn)生維生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能還含有防腐劑，經(jīng)常食用會影響健康。

吃話梅的功效有哪些?

話梅有生津解乏，開胃消食的作用，促進(jìn)生津，往往需要酸，甜，咸這三者的比例適中，而話梅就做到了這一點(diǎn)，酸咸的味道刺激味蕾，使得唾液分泌津液，改善口干舌燥。含話梅時(shí)，將核在口中多含一下，使之在口中翻滾，再用舌頭將核推至外唇，用唇擠壓，不斷挪動(dòng)擠壓話梅，使得牙齦普遍得到按摩，這對預(yù)防牙周炎，堅(jiān)固牙齒發(fā)有益處，這個(gè)過程中產(chǎn)生了許多口水，對消化系統(tǒng)也頗有好處。含話梅時(shí)，將核在口中多含一下，使之在口中翻滾，再用舌頭將核推至外唇，用唇擠壓，不斷挪動(dòng)擠壓話梅，使得牙齦普遍得到按摩，這對預(yù)防牙周炎，堅(jiān)固牙齒發(fā)有益處，這個(gè)過程中產(chǎn)生了許多口水，對消化系統(tǒng)也頗有好處。

話梅味酸咸，可以生津止渴，刺激味蕾，適量食用有緩解孕吐，暈車等不舒服的作用，如果食欲不好，有惡心想吐的情況，可以適量吃點(diǎn)話梅加以改善。

話梅如何進(jìn)行制作?

1、鹽胚脫鹽。將干燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時(shí)間分別是第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次，然后瀝干水分，日曬到半干的狀態(tài)，用手試一下，不要曬到了干硬的狀態(tài)。

2、料液制備。這一步要制作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準(zhǔn)備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然后過濾只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸漬液。

3、浸胚。將制作好的甘草浸漬液加熱到80-90℃，然后加入半干的果胚，并且緩慢攪拌，使干果胚均勻吸收甘草料液。

4、烘制。把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃溫度烘到含水量不超過80%即可。

注意：話梅吃過多可以引起胃酸分泌過多，對胃不好。話梅孕婦也可以吃的，但是不宜多吃，多吃會引起胃酸過多導(dǎo)致惡心嘔吐。

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