下午茶

最早將下午茶發(fā)展為一種既定習(xí)俗的文化方式的是英國(guó)人的飲茶習(xí)慣。當(dāng)時(shí),一位葡萄牙公主和英王查理二世結(jié)婚,公主把葡萄牙的飲茶習(xí)慣帶到英國(guó)。
17世紀(jì)時(shí),英國(guó)上流社會(huì)的早餐都很豐盛,午餐較為簡(jiǎn)便,而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開(kāi)始,人們便習(xí)慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞,每天下午她都會(huì)差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心,她覺(jué)得這種感覺(jué)真好,便邀請(qǐng)友人共享。很快,下午茶便在英國(guó)上流社會(huì)流行起來(lái)。
紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí),由于是遙遠(yuǎn)東方來(lái)的珍品,“喝茶”還只是上流社會(huì)的專屬享受。后來(lái)紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開(kāi)始流行??Х任菔敲骶奂涣?、飲茶的場(chǎng)所。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū),大多數(shù)英國(guó)人借此才開(kāi)始接觸紅茶。18世紀(jì)中期以后,茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國(guó)貴婦人之間風(fēng)行的時(shí)尚便逐漸平民化,下午茶風(fēng)俗開(kāi)始盛行于飯店和百貨公司之間。
英國(guó)貴族賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門,時(shí)尚的象征,是英國(guó)人招待朋友開(kāi)辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時(shí),英國(guó)人喜歡選擇極品紅茶,配以中國(guó)瓷器或銀制茶具,擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上,并且用小推車推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂(lè)和鮮花更是必不可少,并且以古典為美,曲必悠揚(yáng)典雅,花必清芬馥郁。
英國(guó)人最喜歡的下午茶時(shí)間,多集中在下午3時(shí)到5時(shí)半之間,在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖,從而舒解一天的疲勞。
據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)在維多利亞時(shí)代,下午茶的時(shí)光并非如此美妙。那時(shí)候,無(wú)所事事的貴婦人們利用午后的閑暇時(shí)光,在茶香的掩映之中,有些興奮、有些嫉妒地談?wù)撝鴦e人的私生活。幸好,社會(huì)的發(fā)展解脫了對(duì)女人的束縛,生活空間的擴(kuò)展使得女人們不再局限于狹小的天地,輕松的下午茶時(shí)光,真的變成了享受。
下午茶主要分為low tea和high tea兩種,這兩種下午茶分類是狹義和廣義下午茶的另一種表述。悠閑的貴族或上層社會(huì)一般食用low tea,low tea一般指午飯后、離午飯時(shí)間不遠(yuǎn)的下午茶,茶點(diǎn)一般是三明治、小煎餅;而勞工階層多食用high tea。high tea一般指晚飯前的茶點(diǎn) ,多以肉食為主。
英式維多利亞下午茶基本禮儀
(一)喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)。
(二)在維多利亞時(shí)代,男士是著燕尾服,女士則著長(zhǎng)袍。每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì),男性來(lái)賓則仍著燕尾服,戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝,且一定要戴帽子。
(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以才請(qǐng)女傭協(xié)助以表示對(duì)來(lái)賓的尊重。
一般來(lái)講,下午茶的專用茶有中國(guó)的祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶、火藥綠茶、傳統(tǒng)口味純味茶,若是喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。在早期,他們的下午茶都以來(lái)自中國(guó)的祁門紅茶為主,因?yàn)橹袊?guó)運(yùn)輸茶品至歐洲路途遙遠(yuǎn),價(jià)格昂貴,后來(lái)慢慢地在印度及斯里蘭卡種植紅茶,并開(kāi)始由印度及斯里蘭卡輸入紅茶。但作為遙遠(yuǎn)東方的中國(guó)紅茶,依然是他們的最愛(ài)。
(四)正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開(kāi)始吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。
這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀,最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴中國(guó)的輸入,英國(guó)人對(duì)茶品有著無(wú)與倫比的熱愛(ài)與尊重,因此在喝下午茶過(guò)程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至,為了預(yù)防茶葉被偷,還有一種上了鎖的茶柜,每當(dāng)下午茶時(shí)間到了,才委由女傭取鑰匙開(kāi)柜取茶。
正統(tǒng)英式維多利亞下午茶標(biāo)準(zhǔn)配備器具
瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺……視招待客人的數(shù)量而定);濾匙及放篩檢程式的小碟子;杯具組;糖罐;奶盅瓶;三層點(diǎn)心盤;茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角);七吋個(gè)人點(diǎn)心盤;茶刀(涂奶油及果醬用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鮮花;保溫罩;木頭拖盤(端茶品用)。另蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備,因?yàn)橄笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物。
下午茶這種簡(jiǎn)便的飲食方式很快就成為了英國(guó)貴族們打發(fā)下午時(shí)光的一種絕佳方式。不過(guò)下午茶的發(fā)展也受到了當(dāng)?shù)匚幕挠绊?,在以?yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀要求著稱的英國(guó),下午茶逐漸產(chǎn)生了各式各樣的禮節(jié)要求與習(xí)慣。并成為英國(guó)上流社會(huì)中每日必不可少的環(huán)節(jié)之一。 [1]
補(bǔ)充能量
經(jīng)典的英式下午茶由點(diǎn)心和茶組成。點(diǎn)心一般裝在一個(gè)三層的銀色托盤里,從下到上分別為三明治、英式小松餅、芝士蛋糕和水果塔。吃時(shí)的順序一般是由下到上、由咸到甜。據(jù)說(shuō),這和正餐中從主菜到甜食的順序是一樣的。
面對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的高效率、快節(jié)奏,上班族的午餐常常吃得太少或者過(guò)于匆忙。一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的下午茶不僅能趕走下午的瞌睡蟲(chóng),還有助于恢復(fù)體力,還可以幫助人們保持精力直到黃昏,進(jìn)而使晚餐比較清淡,養(yǎng)成最完美的飲食習(xí)慣。
此外,實(shí)驗(yàn)證明,下午茶還可以增強(qiáng)記憶力和應(yīng)變力。有喝下午茶習(xí)慣的人在記憶力和應(yīng)變力上,比其他人的平均分值高出15%~20%。
骨質(zhì)健康
下午茶中,“茶”對(duì)于人體健康的作用也不可忽視。紅茶品性溫和、香味醇厚,首先有助于強(qiáng)健骨骼。茶葉中含有豐富的黃酮類物質(zhì),可減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。
其次,喝紅茶可以防治流感、心肌梗死、腦中風(fēng)和皮膚病等。研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常用紅茶漱口或直接飲用有預(yù)防流感的作用;紅茶富含微量元素鉀,沖泡后,70%的鉀溶于茶水內(nèi),可增強(qiáng)心臟血液循環(huán),并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。每天喝5杯紅茶的人,腦中風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)比不喝紅茶的人低69%。此外,紅茶中的茶黃素在預(yù)防皮膚癌方面比綠茶效果更好。
茶文化博大精深,自古以來(lái)茶就是人們的朋友,茶具有防止人體內(nèi)固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基,抑制和殺來(lái)病原菌。此外,茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。所以每天來(lái)一頓午后茶,就可以滿足正常人的健康需求。茶除了可以凝神提氣外,對(duì)人體健康也是有益的,尤其是喝下午茶好處多多。
好處多多
1、現(xiàn)如今在各行各業(yè)忙碌的人們,常常因?yàn)闀r(shí)間緊迫,中午飯匆匆了之,到了下午便是饑腸轆轆,這時(shí)不妨來(lái)一杯下午茶,既能提神,又能給予躍躍欲試的肚子以慰藉,尤其是每天工作在電腦旁邊的常蹲族們,看電腦的時(shí)間一長(zhǎng),眼睛會(huì)吃不消的,不妨常備著茶放在一邊,有空就喝一口,不僅可以提神消除疲勞,還可以防電腦輻射線的危害,一舉兩得。
2、面對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的高效率、快節(jié)奏,下午茶有助于恢復(fù)體力。
3、喝下午茶的另一個(gè)好處是既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)又不用擔(dān)心會(huì)變胖,研究發(fā)現(xiàn),下午茶和其他的零食不一樣,他的熱量大部分會(huì)用來(lái)給人體提供能量,一般不會(huì)大量的儲(chǔ)存在體內(nèi),所以人們發(fā)明了很多減肥產(chǎn)品,都是以茶為溶液的。
4、下午茶具有防止人體內(nèi)固醇升高的功效。
5、喝下午茶還可以增強(qiáng)記憶力,研究發(fā)現(xiàn)常喝下午茶的人做起事來(lái)精神比較能夠集中,記憶力當(dāng)然會(huì)得到改善。
6、好的下午茶還是女士?jī)?yōu)美曲線的保證。英國(guó)一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條,因?yàn)樗齻儽3至松俪远嗖偷娘嬍沉?xí)慣。
7、喝下午茶和單純的吃零食是不同的。零食的熱量會(huì)儲(chǔ)存到體內(nèi),而下午茶同其他正餐一樣,相當(dāng)一部分熱量用來(lái)供肌體消耗。它還可以幫助人們保持精力直到黃昏,進(jìn)而使得晚餐比較清淡,養(yǎng)成最完美的飲食習(xí)慣。
8、下午茶中,“茶”對(duì)于人體健康的作用也不可忽視。常喝避免骨質(zhì)疏松。
細(xì)節(jié)提醒:上班時(shí)難免會(huì)太投入,以至于剛倒的茶涼了,這時(shí)不宜再喝,應(yīng)加熱后再飲用,再者隔夜的茶不要喝。
1、阿薩姆紅茶: 產(chǎn)自印度東北部的阿薩姆邦,茶葉外形細(xì)扁,顏色為深褐,茶湯濃厚,色澤深紅稍褐,清透鮮,帶有淡淡的麥芽香和玫瑰香,口味濃烈。
2、紅茶:紅茶品性溫和、香味醇厚,首先有助于強(qiáng)健骨骼。劍橋大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員曾對(duì)1256位住在附近的65—76歲婦女進(jìn)行過(guò)飲食與骨質(zhì)密度調(diào)查。結(jié)果表明,茶葉中含有豐富的黃酮類物質(zhì),可減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。
3、大吉嶺紅茶:產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,品質(zhì)最優(yōu),被譽(yù)為“紅茶中的香檳”,茶湯色澤橙黃紅艷,氣味芬芳高雅,其中的上品帶有葡萄香,口感細(xì)致柔和。
4、輕茶(Light Tea):包括茶、烤松餅和小甜點(diǎn),什么時(shí)候都可以享用。
5、奶油茶(Cream Tea):基本和輕茶一樣,有茶和甜品。
6、混合香味紅茶:并沒(méi)有香味來(lái)源的實(shí)質(zhì)成分,而是先提取水果或者花草的香精,然后熏制茶葉,帶有明顯的附加香氣,特別受女性歡迎。
7、伯爵茶:由多種茶葉加上香精配制而成的混合茶,口味上濃淡適中,接受程度比較高。
8、高茶(High Tea):比較早的晚飯,包括茶、抹奶油和果醬的烤松餅和切成小塊的三明治和咸味食品。通常也可以是晚飯的意思。
9、全席茶(Full Tea):在英國(guó),傳統(tǒng)上這種喝茶方式通常在下午16點(diǎn)到17點(diǎn)左右,不會(huì)超過(guò)晚上19點(diǎn),包括茶、面包、黃油和蛋糕。一般的餐廳是15點(diǎn)到17點(diǎn),按順序供應(yīng)茶、咸味的食品,比如三明治,然后是烤松餅、奶油和果醬,然后是烤制的甜點(diǎn)、蛋糕之類。和下午茶基本是一回事。
10、皇家茶(Royal Tea):在普通的下午茶的基礎(chǔ)上另加香檳酒。
11、下午茶(Afternoon Tea),也叫低茶(Low Tea):它之所以叫“低茶”,是因?yàn)閭鹘y(tǒng)上是在比較低的茶桌上擺放,有蕾絲桌布和可口的食品,當(dāng)然也包括烤松餅和三明治,表面看容易和高茶混淆。它最開(kāi)始是僅限于婦女之間的交際活動(dòng)。在她們的男人都在咖啡館里喝咖啡和抽雪茄的時(shí)候,女人們可以打扮起來(lái),坐在一起說(shuō)閑話。
最大的英式下午茶派對(duì):英國(guó)零售商Cath Kidston舉辦了“最大的英式下午茶派對(duì)”,瑪麗·貝莉(Mary Berry)作為特邀嘉賓出席派對(duì)。共有978人參加了這場(chǎng)于7月1日星期一在英國(guó)倫敦亞歷山德拉宮舉行的派對(duì)。(吉尼斯) [2]
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