當情人節(jié)遇上春節(jié)，不知道已經(jīng)開啟休假模式的小伙伴們是在過節(jié)，還是在躲“劫”，反正身為一枚單身狗的小編還在勤懇工作中。但沒有巧克力的情人節(jié)還能叫情人節(jié)嗎？所以，小編還是貼心的準備了一份“甜蜜的”知識禮包供大家享用。

　　你買的真叫巧克力嗎？

　　其實，我們俗稱的巧克力產(chǎn)品種類很多。根據(jù)我國相關標準規(guī)定，可以分為四大類：巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。而“巧克力”這一大類又可以細分為：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。

　　其中，巧克力是以可可制品（如可可脂）為主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪（比如：代可可脂）等，經(jīng)特定工藝制成的。而代可可脂巧克力則是以代可可脂為主要原料制成的一種具有巧克力風味和性狀的食品。由此可見，二者的主要原料是不一樣的。

　　而且，如果產(chǎn)品中的代可可脂添加量太多——超過5%，就不能叫巧克力了，只能叫代可可脂巧克力。而如果產(chǎn)品中的（代可可脂）巧克力成分含量不足25%，那么它就根本不能算（代可可脂）巧克力制品了。

　　脂不同，有差別

　　油脂是巧克力的重要組成部分，不同油脂及其配比對巧克力的風味、質構、香味、口感都有很大影響。

　　采用天然可可脂制成的巧克力，因可可脂溶點與人體體溫相近，因此含在嘴里口感好，很絲滑。

　　但由于天然可可脂產(chǎn)量有限且價格貴，人們便開發(fā)了價格相對低廉的代可可脂作為可可脂的替代品。代可可脂的溶點往往高于人體體溫，所以會出現(xiàn)“不溶在口”的現(xiàn)象。

　　乳脂（也就是乳中的脂肪）主要用于制作牛奶巧克力，能使產(chǎn)品獲得奶香味和較高的營養(yǎng)價值，易于人體消化吸收。

　　適量很重要，均衡膳食不增重

　　巧克力是熱量高的食物，每100g巧克力可達300（kcal），已達到成年人每天平均熱量需求的10%-15%，因此吃巧克力需節(jié)制，一份合適的巧克力大小約為25克，且應偶爾享用。

　　吃巧克力會導致體重增加的說法是不正確的。得分具體情況。一個飲食習慣健康、經(jīng)常運動的人可以放心吃少量的巧克力，不必擔心體重增加。吃太多巧克力和含糖飲料等，又不多運動才是導致體重增加的主要原因。

　　食用巧克力的注意事項

　　1、吃黑巧克力要小心牛奶過敏問題

　　如果對牛奶過敏，吃黑巧克力也要格外注意哦。因為制作黑巧克力時，是允許使用牛奶的。但不是所有黑巧克力產(chǎn)品都會把牛奶作為成分列出。此外，黑巧克力與牛奶巧克力可能會在同一生產(chǎn)設備上制作，設備上殘留的微量牛奶也可能會附著在黑巧克力中。

　　2、3歲以下幼兒不宜食用

　　巧克力中脂肪和糖的含量較高，能量也較高。幼兒需保持均衡飲食以提供生長發(fā)育所需的多種營養(yǎng)，過多食用巧克力可能會影響正常飲食，因此，不建議3歲以下幼兒食用巧克力。

　　3、與某些藥物同食存在風險

　　巧克力和某些藥物同食可能會有危險。如服用單胺氧化酶抑制劑（用于治療抑郁癥）后，吃過量的巧克力，可能會導致血壓急劇上升。另外，巧克力中的咖啡因可能增加興奮作用類藥物（如：哌甲酯，Ritalin）或降低鎮(zhèn)靜催眠類藥物（如：酒石酸唑吡坦，Ambien等）的效果。

　　選購及存儲建議

　　1、選購巧克力產(chǎn)品時，應仔細閱讀產(chǎn)品標簽，辨別是巧克力還是代可可脂巧克力，根據(jù)自身需求購買。

　　2、冰箱濕度大、易串味，并不適合儲存巧克力。建議一般將巧克力密封儲存在陰涼避光處。如環(huán)境溫度太高，需放入冰箱時應包裹嚴密。另外，溫度循環(huán)變化也容易導致巧克力表面起霜。

　　最后，巧克力作為一種高能量食物，還可提供少量的必需營養(yǎng)素，如蛋白質、維生素E、鈣、磷、鎂、鐵等。春節(jié)長假大家外出旅游、登山、野游時，也可以考慮將其作為能量補充食物一起攜帶哦。

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