全球人口將在未來五年內(nèi)首次突破80億大關(guān)。 這使得為全球食品物流尋找智能解決方案具有前所未有的重要性。全球食品供應(yīng)鏈目前面臨著一系列的復(fù)雜挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)將在未來幾年內(nèi)加?。簭臍夂蜃兓妥匀毁Y源日益減少，再到蜜蜂大規(guī)模死亡和森林采伐。 但是，現(xiàn)有的大量創(chuàng)意和舉措可以幫助應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。 我們研究了若干最重要的趨勢，這些趨勢可以為優(yōu)化食品物流做出重大貢獻(xiàn)。

提高透明度：就像在游戲Farmville里一樣

這聽起來很簡單，但實施起來要困難得多：除非食品供應(yīng)鏈更加透明，否則食品生產(chǎn)者無法做出正確決策來提高生產(chǎn)力。 這家克羅地亞的初創(chuàng)公司 Agrivi 通過其基于云的農(nóng)場管理軟件接手了提高透明度的任務(wù)。 更具體地說，該公司為農(nóng)民提供了一個管理所有活動和資源的平臺，并使用詳細(xì)報告對其進(jìn)行優(yōu)化。 先進(jìn)的天氣預(yù)報和蟲害預(yù)報預(yù)計將改善規(guī)劃活動，最多可將收成提升40％。該公司通過提供有趣的簡潔概覽來實現(xiàn)所有這些目的——就像在游戲Farmville中一樣。

零售業(yè)和餐飲業(yè)也有優(yōu)化的潛力。通過 Food Loop 應(yīng)用程序，超市可以掃描接近保質(zhì)期的產(chǎn)品，讓客戶自行選擇折扣價。 客戶可以實時查看哪些食品接近保質(zhì)期并且可以較低的價格購買。 不但客戶省錢，超市也減少浪費。 Winnow 平臺可以追蹤被丟棄的所有食物并提供實時報告來優(yōu)化采購決策，從而幫助餐館降低成本。使用該平臺可減少高達(dá)50%的食物浪費，不但幫助餐廳降低成本，還幫助他們減少環(huán)境足跡。

消除中間商：集裝箱農(nóng)場

優(yōu)化食品物流方面的一些更大膽的想法集中在消除中間商——超市或餐館——并將食物直接提供給消費者。 這對于那些生活在所謂的食物荒漠中的人們來說尤為重要。人們將“食物荒漠”定義為難以獲得價格實惠、營養(yǎng)豐富的食物的地理區(qū)域。 來自波士頓的初創(chuàng)公司 Freight Farms 就這一問題提出了一個潛在的解決方案：——將垂直的水培農(nóng)場搭建在集裝箱內(nèi)，而集裝箱可以運往任何有需要的地方。由于集裝箱具有獨立的生態(tài)系統(tǒng)，收成的質(zhì)量完全與天氣無關(guān)，并且由于食物是在當(dāng)?shù)胤N植的，運輸成本也得以節(jié)省。

源自集裝箱的新鮮蔬菜？Freight Farms使其成為可能：

機(jī)器人廚師制作的沙拉和3D打印機(jī)制作的糖果

在午休時間甚至可以節(jié)省運輸費用。 誰不喜歡自己的辦公室里配備專有的廚師呢？ 多虧了Chowbotic的“機(jī)器人廚師”，這一切很快就會成為現(xiàn)實。首次推出的型號“Sally”可以制作利用22種不同食材的獨特沙拉，最多可供應(yīng)100份。 全自動的沙拉制作機(jī)器人僅占用77x77厘米的空間。該機(jī)器人用觸摸屏操作，僅需不到一分鐘的時間就可以制作出使用8種食材的午間小食。那些尋求更多趣味性的人可以嘗試用3D打印機(jī)打印奶酪。
愛爾蘭科克大學(xué)的科學(xué)家們在2017年嘗試了這一想法。初步結(jié)果是一個黏糊糊的塊狀物，這真令人失望——完善這項技術(shù)還需要幾年時間。 但是，就許多食品而言，3D打印技術(shù)并非遙不可及。這家德國公司 Biozoon 打算在養(yǎng)老院安裝3D打印機(jī)，為那些有咀嚼困難的人提供有吸引力的替代食品，以取代流質(zhì)食物。在制作糖果方面，存在著無限的可能性。 Magic Candy Factory, 是Katjes的英國子公司，自2016年以來一直使用3D打印機(jī)讓喜愛甜食的顧客設(shè)計自己的糖果。

Magic Candy Factory讓您最甜蜜的夢想成為現(xiàn)實

減少浪費：可食用水瓶？

我們已經(jīng)報道了溫度控制在防止食物變質(zhì)和浪費方面的重要性。 但是，還有許多其他創(chuàng)新方法可能有助于限制食品供應(yīng)鏈中的浪費數(shù)量。 例如可食用水瓶?！癘ohoo”基本上是一個類似于泡泡的容器。由倫敦初創(chuàng)公司Skipping Rocks Lab開發(fā)的水泡泡由藻類制成，100％可食用和可生物降解。與此同時，該公司已經(jīng)增加了其他可食用的液體容器，如可食用番茄醬包。 可運輸份量的尺寸目前受到限制，因為材料還不夠堅固，但這絕對是朝著正確方向邁出的一步，并且為了減少令人擔(dān)憂的大量塑料垃圾，這可能是一個亟需的解決方案。 目前，我們應(yīng)該盡量避免使用塑料瓶子。

廢物利用是減少食物浪費的另一種潛在方式。 Render Food 采用剩余的腌菜鹽水制作時髦的蔬菜雞尾酒。小吃制造商 Forager 將榨汁后留下的果肉制作成蔬菜脆片。 Toast Ale 將面包店剩余的面包轉(zhuǎn)化為精釀啤酒。而 Regrained 將啤酒廠使用過的谷物轉(zhuǎn)化為蛋白棒。生產(chǎn)周期能夠和諧地形成一個圓圈是非常美妙的。

重新思考肉類：用蟋蟀面包代替牛排

任何關(guān)于未來愿景的討論都無法避免面對全球肉類消費所帶來的問題，而全球肉類消費在繼續(xù)增加并構(gòu)成世界自然資源的重大負(fù)擔(dān)。 自1961年以來，全球肉類產(chǎn)量增加了 四到五倍，并對森林采伐、水資源消耗、生物多樣性和溫室氣體排放帶來了顯著的 負(fù)面影響 。 這種評估甚至還沒有納入道德方面的考量。 遲早，世界上的人口將無法避免減少動物性食物的生產(chǎn)，無論是轉(zhuǎn)而接納更偏向植物性的飲食，還是生產(chǎn)合成替代品。

食用昆蟲可能提供一種臨時解決方案，因為較之傳統(tǒng)的畜牧生產(chǎn)，飼養(yǎng)昆蟲所需的飼料、水和藥物要少得多，產(chǎn)生的溫室氣體排放量也更少——并且蛋白質(zhì)產(chǎn)量有顯著提高。 北美和歐洲的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者已經(jīng)飼養(yǎng)了可食用昆蟲，這些昆蟲在食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的嚴(yán)格衛(wèi)生條件下生產(chǎn)，以供人食用。 可以食用整只昆蟲，或?qū)⑵浼庸こ擅娣?、漢堡、運動能量棒、面條或面包。

您是否嘗過酥脆的 蟋蟀面包，或 用小面包蟲制作的漢堡? 別害怕！可以肯定的一點是：食品行業(yè)的未來取決于我們勇于創(chuàng)新的精神。 最重要的是昆蟲美味可口！

歐展貨運在美食展

[Translate to 漢語 (Simplified):]

歐展貨運將作為奧地利經(jīng)濟(jì)商會（WKO）集團(tuán)展位的一部分，出席2019年在紐約舉辦的美食展。

我們?yōu)楹＿\、空運和公路運輸提供專業(yè)的冷鏈物流服務(wù)，包括冷藏設(shè)施和各種主動和被動冷卻選擇。我們遍布全球的專業(yè)團(tuán)隊隨時準(zhǔn)備為您的業(yè)務(wù)量身定制解決方案。

您想了解更多嗎？訪問我們的展位吧！

2019年美食展
6月23-25日 | 第3221號展位

我們的專家將在那里討論您可能感興趣的任何話題。請與您的歐展貨運聯(lián)系人聯(lián)系，立即預(yù)約！

相關(guān)知識

動物產(chǎn)品及功能食品研究創(chuàng)新團(tuán)隊
素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新
全谷物食品市場崛起：健康飲食新風(fēng)尚引領(lǐng)潮流
食品冷鏈物流流程的關(guān)鍵控制點識別分析
科技創(chuàng)新引領(lǐng)中國食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型
引領(lǐng)健康零食新潮流 勁仔食品推出七個博士新品牌
營養(yǎng)健康食品創(chuàng)新的下半場，卷「劑型」？
紐迪希亞食物過敏管理創(chuàng)新方案
五谷素食健康食品：引領(lǐng)健康生活新潮流
2021物聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新案例TOP50

網(wǎng)址: 食品物流的創(chuàng)新: cargo http://m.u1s5d6.cn/newsview482640.html