老酸奶是備受人們喜愛的東西，覺得口感好有營養(yǎng)。然而，近日央視主持人在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。他稱，這才是今年315晚會重頭，可惜沒播。于是，引起了大家的熱議：老酸奶和果凍也不能吃了? >>推薦閱讀：幼兒飲食原則有章可循

　　恐怖的食用明膠內(nèi)幕

　　食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，在食品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等。但屬于食用和藥用的明膠太少了，所以，很多是使用工業(yè)明膠來代替的。

　　明膠的品質(zhì)主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠，經(jīng)6道提膠工序后，對提取的明膠進行蒸發(fā)、干燥，最后根據(jù)多項控制指標進行混合形成成品。

　　但為了降低成本，獲得更多利潤，國內(nèi)很多廠家用皮革廠經(jīng)過鞣鉻加工后的藍礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為生產(chǎn)原料。

　　酸奶廠家解釋：添加明膠為保持口感

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有中含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

　　某品牌乳業(yè)企業(yè)相關(guān)負責(zé)人曾接受記者采訪時稱，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發(fā)酵時間和生產(chǎn)工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。

　　所謂的“老酸奶”營養(yǎng)可能更低

　　其實酸奶凍產(chǎn)品并不會增加酸奶產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。其中既沒有加什么保健菌，也沒有加什么營養(yǎng)素，原料質(zhì)量無需提高，甚至還可以降低。因為傳統(tǒng)上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質(zhì)含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。現(xiàn)在有了植物膠幫忙，即便原料蛋白質(zhì)含量低，也不妨礙做成凝凍狀態(tài)，原料要求反而降低了。

　　老酸奶真的不能吃嗎?專家表示，“老酸奶”不適合嬰幼兒食用，因為其中普遍含有食品添加劑，并不適合2歲以下兒童食用。特別需要叮嚀的是，有些“老酸奶”產(chǎn)品呈強度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。

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