酸奶并非人人皆宜

時(shí)下，喜喝酸奶的人很多，有些人每天都要喝1-2杯，甚至更多，大家普遍認(rèn)為酸奶有益健康，事實(shí)果真如此嗎？據(jù)我的臨床觀察，結(jié)合中醫(yī)理論認(rèn)識(shí)，我認(rèn)為相當(dāng)一部分人群并不適合喝酸奶?！　∷崮逃膳Ｄ贪l(fā)酵而來(lái)，含有益生菌，另外還添加了白砂糖。益生菌有調(diào)整腸道菌群的功能，酸奶能給人體提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，其含有的糖分還能夠給人體提供一定熱量，這是酸奶對(duì)人體有益的方面?！　〉牵覀円矐?yīng)該注意，因?yàn)樗崮毯刑欠郑瑢?duì)血糖控制不好的糖尿病患者并不適宜。中醫(yī)認(rèn)為白砂糖味甘、性涼，因其性涼有養(yǎng)陰生津的作用，對(duì)于胃陰不足、胃火較旺的人群有益。味甘入脾有補(bǔ)益作用，但多食甘味反而有礙脾胃的消化功能。對(duì)于一些濕氣較重的患者，甘味還能助長(zhǎng)濕氣，也不適宜，這種濕氣較重的人容易腹脹，大便粘滯不爽，舌苔白而厚膩。由于酸奶需要保持益生菌的活性，需要冷食，對(duì)于一些脾胃虛寒的人群也不適宜，這些人群常表現(xiàn)為消化不良，腹部冷痛，大便稀溏，一吃冷的食物就容易腹瀉。　　總得來(lái)說(shuō)，兩類(lèi)人群不宜喝酸奶，一類(lèi)是脾胃虛寒的人，另一類(lèi)是濕氣較重的人。

酸奶的好處

酸奶是很多人群非常喜愛(ài)的一種食品，都知道酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，除了保留鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生了人體營(yíng)養(yǎng)所需的多種維生素，酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后比牛奶的口味更好、營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且容易消化和吸收，概括而言酸奶中除含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分以外，還含有鈣、維生素A和維生素B2，在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所需的多種B族維生素。酸奶對(duì)于機(jī)體而言有不少益處：1、酸奶是補(bǔ)鈣的良好食物來(lái)源，奶是鈣的提供大戶(hù)，酸奶中的鈣含量豐富而且容易消化吸收；2、酸奶和牛奶相比含有豐富的益生菌，可以有效的調(diào)節(jié)便秘，酸奶是經(jīng)過(guò)牛奶發(fā)酵而成，在食用牛奶的時(shí)候，有些人群不能食用牛奶，是因?yàn)槿樘遣荒褪?，酸奶可以避免乳糖不耐受，有一部分人?duì)鮮奶中的乳糖有過(guò)敏癥狀，進(jìn)食鮮奶后會(huì)發(fā)生腹瀉、腹脹、消化不良的癥狀，但是酸奶里面的乳糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后變成了乳酸，就不會(huì)存在這種癥狀。酸奶雖好但是也不是適合于所有人，對(duì)于胃酸過(guò)多的人群不可單獨(dú)食用酸奶，不可空腹食用酸奶，需要與其他食物一同食用，以免損傷胃黏膜。

純牛奶好還是酸奶好

純牛奶好還是酸奶好，關(guān)鍵依據(jù)具體使用的人群和使用的具體情況。純牛奶和酸奶相比較，酸奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理之后的奶制品，純牛奶當(dāng)中的乳糖，在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)進(jìn)行充分的分解，因此對(duì)于乳糖不耐受的人，如果適當(dāng)?shù)睾人崮?，能夠很好的減少因?yàn)槿樘遣荒褪芩斐傻母雇础⒏姑浐透篂a。所以純牛奶和酸奶各有千秋，關(guān)鍵要看適合的人群，比如胃腸道菌群失調(diào)的人，如果適當(dāng)?shù)睾人崮?，?huì)比純牛奶有著更好的適應(yīng)性。酸奶在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中，能夠產(chǎn)生一定量的有益菌群，而有益菌群進(jìn)入到體內(nèi)，有著很好的調(diào)整腸道微生態(tài)的作用。因此對(duì)于大便干燥、便秘、排便困難的人，如果適當(dāng)?shù)睾人崮?，比喝純牛奶，有著更好的緩解便秘癥狀的作用。

不含糖的酸奶有哪些

市面上不含糖的酸奶種類(lèi)較多，挑選時(shí)需注意看酸奶上的配料表。通常在配料表上出現(xiàn)白砂糖、蔗糖這些字樣，就說(shuō)明為含糖酸奶。配料表越簡(jiǎn)單越好，越少說(shuō)明其中成分單一即酸奶越純，其中的添加劑越少。有時(shí)可能配料表中并不顯示白砂糖或蔗糖，但可能出現(xiàn)如果葡糖漿或果醬，這些糖漿或果醬字樣的也不要去挑選，此為含糖酸奶的另一種形式。配料表需簡(jiǎn)單到什么程度，一般2-3個(gè)成分即可。如生牛乳即牛奶本身，因?yàn)樗崮逃膳Ｄ贪l(fā)酵而成，因此它為主要成分，應(yīng)該排第一位。酸奶為強(qiáng)化蛋白質(zhì)可能會(huì)添加乳清蛋白，此成分不影響糖的含量。因此可添加，即可以選擇，僅強(qiáng)化了其中的蛋白質(zhì)含量、添加菌，通常酸奶里添加的如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等菌類(lèi)，較為正常且健康。所以酸奶成分應(yīng)較為簡(jiǎn)單，越簡(jiǎn)單的酸奶不含糖且不含其他添加劑，較為健康。代糖如赤蘚糖醇，此類(lèi)糖醇類(lèi)的添加劑，若需要甜的口感，選擇此類(lèi)添加劑也無(wú)妨。

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