一、喝老酸奶真的能減肥嗎

從外觀上看，“老酸奶”要比普通酸奶粘稠。保鮮工作做得比較好的“老酸奶”口感很像布丁，但味道依然是酸奶的味道。要了解“老酸奶”跟普通酸奶的區(qū)別，首先要弄清楚普通酸奶與牛奶的區(qū)別。

牛奶的主要成分是蛋白質、乳糖、脂肪和水。牛奶經過乳酸菌發(fā)酵后，其中的乳糖會轉變?yōu)槿樗?，而蛋白質會形成網(wǎng)絡狀包裹住其他成分，所以酸奶嘗起來是酸的，看上去呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)。

一般來說，酸奶的粘稠程度取決于牛奶中乳糖、脂肪和蛋白質的含量。正常的牛奶中乳糖、脂肪和蛋白質只占總量的百分之十，發(fā)酵而成的酸奶看上去是很“稀”的。要想得到賣相更好的酸奶，就要增加牛奶中的固體含量，這就是為什么一些奸商會在牛奶中加入奶粉再進行發(fā)酵。當然如果奶粉質量好的話，也是沒問題的。但是國內奶粉……你懂的。

現(xiàn)在你可以解釋為什么“老酸奶”要比普通酸奶更粘稠，更結實了嗎？沒錯，就是在發(fā)酵牛奶中加入了更多的固體成分。

一般來說，這些“固體成分”包括改性淀粉、明膠、果膠等食物膠，也就是所謂的“增稠劑”。鑒于當今國內食物安全的糟糕狀況，有人一聽到“增稠劑”“食物膠”就不由得兩眼一黑……放心，其實這一類的“增稠劑”完全可以食用。

所以“老酸奶”其實就是比普通酸奶增加了更多的這些“固體成分”罷了。只是“固體成分”一多起來，其中的蛋白質和鈣的含量就比普通酸奶要低了。所以有人說“老酸奶”的營養(yǎng)成分不及普通酸奶，這是正確的。

二、老酸奶的減肥原理

一、有效的減肥方法 酸奶減肥的原理

酸奶所含菌類促進消化系統(tǒng)健康。

研究顯示，那些主要從酸奶吸收鈣質的人群擁有更平坦的小腹。大多數(shù)酸奶所含的一些菌類可以促進消化系統(tǒng)的健康，減少腹脹、便秘，讓你的小腹看上去更加平坦。

酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。另外，酸奶還有大量能加快脂肪燃燒的鈣質，是快速健康減肥的最佳飲品選擇。

二、酸奶減肥常識

1、喝酸奶飲料并不減肥

酸奶是由優(yōu)質的牛奶經過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。喝酸奶有助減肥，而喝酸奶飲料就會取得適得其反的減肥效果。一般來說，酸奶飲料都是加入過多糖分的飲品。所以，喝酸奶飲料減肥會導致你攝入過多的熱量。

2、低脂酸奶更瘦身

酸奶是可以幫你減肥的，但是，想要達到更好的瘦身效果，就要選擇低脂酸奶哦！脂肪攝入過量也是肥胖的一個主要原因，而低脂酸奶所含的鈣質能幫助你加快燃脂，還不會有脂肪攝入過量的情況出現(xiàn)，對健康減肥非常有利。

三、什么時候喝老酸奶減肥好

飯后喝有利于吸收營養(yǎng)

一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。

另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝補鈣效果最好

酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。

不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙。

四、喝老酸奶有禁忌

很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發(fā)胖。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節(jié)體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。

不過，酸奶并非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發(fā)胖。

另外，酸奶并非老少皆宜。胃腸道手術后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內的電解質平衡。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

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