今天一早陽(yáng)光就來(lái)報(bào)道

據(jù)上海天氣發(fā)布，

又是沖擊35℃高溫線的一天！

這么熱的天，

冰咖啡、冰奶茶等冷飲誰(shuí)能不愛(ài)？

但是總有小伙伴喝完后

會(huì)出現(xiàn)拉肚子等不適癥狀

此前有某明星曾吐槽

“喝咖啡喝到細(xì)菌感染”

早在2003年就出現(xiàn)過(guò)

“1杯奶茶引起60人暴發(fā)甲肝”的

嚴(yán)重健康事件

真正臟的不是冷飲

是它！

經(jīng)調(diào)查，“60人暴發(fā)甲肝”案的兇手，是奶茶中不干凈的冰塊。

調(diào)查人員稱，這批涉嫌傳染甲肝的奶茶中，加的不是干凈的食用冰塊，而是用來(lái)凍鮮魚(yú)的冰！

這些不干凈的冰塊，可能才是引發(fā)甲肝的真兇。

冷飲里的冰塊到底有多臟？

許多知名連鎖奶茶店、咖啡店、快餐店都曾被曝出細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題。

2013年，央視財(cái)經(jīng)記者在北京崇文門的三家快餐店取回冰塊樣本進(jìn)行了檢測(cè)。三家的食用冰塊菌落總數(shù)均不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中兩家食用冰塊的菌落總數(shù)含量比馬桶水高出13倍、6倍，比馬桶水還臟！

2015年發(fā)表的一項(xiàng)《市售奶茶飲品微生物含量的調(diào)查與分析》研究中發(fā)現(xiàn)，不同品種的奶茶中的微生物存在明顯差異，加冰的奶茶中，菌落總數(shù)明顯高于不加冰的奶茶。

不光是十年前，近幾年也還是有一些奶茶店的衛(wèi)生情況不合格。

2020年，南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局啟動(dòng)“夏日冷飲”專項(xiàng)檢測(cè)，抽檢16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰。結(jié)果顯示，某連鎖奶茶店旗下5批次產(chǎn)品抽檢不合格，其中4批次飲品存在微生物污染、1批次食用冰菌落總數(shù)超標(biāo)。

污染來(lái)自哪個(gè)環(huán)節(jié)？

福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師朱屾山表示，一般而言，做冰塊的都是使用食用水，源頭一般問(wèn)題不大。

菌落總數(shù)超標(biāo)，可能與食用冰在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中存在二次污染等原因有關(guān)。

比如：

1、制冰機(jī)沒(méi)有定期清洗消毒；

2、制冰機(jī)用的鏟子鏟機(jī)與普通的食物混合使用；

3、裝冰塊的容器被污染，或沒(méi)有經(jīng)常清潔消毒；

4、冰塊暴露在空氣中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、取冰的時(shí)候冰塊被手上的細(xì)菌污染，也是可能的原因。

這說(shuō)明現(xiàn)場(chǎng)加工環(huán)境潔凈度有待提升，或操作過(guò)程不夠規(guī)范。

若食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

因此，朱屾山建議：

如果夏日購(gòu)買現(xiàn)調(diào)飲品，盡量選擇資質(zhì)可靠的品牌和環(huán)境整潔的店。如果可以，盡量選擇常溫或少冰，減少冰塊帶來(lái)的污染。

如何避免在家吃到“臟冰”？

肯定有小伙伴說(shuō)，外面的冰有風(fēng)險(xiǎn)，在家做總安全了吧！

且慢！自制冰塊一定要注意以下3點(diǎn)：

①盡量選擇耐高溫材質(zhì)的冰格，使用前高溫或紫外線消毒。

②洗凈雙手，把食用水倒進(jìn)冰格，并用盒子密封。建議少量制作并盡快食用。

③注意冰箱冷凍環(huán)境衛(wèi)生，冰箱里最好騰出專門的一格，來(lái)放冰塊、冰激凌這些即食冷飲，與生鮮食物分開(kāi)放置。

來(lái)源：騰訊醫(yī)典、丁香醫(yī)生、福建衛(wèi)生報(bào)等

本期編輯：王冰鑫

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