圖片: 黃仔 | 撰稿: 55 | 責編: 阿月原創(chuàng)文章，未經(jīng)許可，請勿轉載商務合作敬請聯(lián)系：shangwu@aksorvice.com

夏天真的太太太熱了，有沒有和55一樣超愛冰冰涼小甜水的，每次一杯提神醒腦，早上咖啡，下午無糖奶茶，除了錢包越來越癟，別的都蠻好的。

而且，本人認為夏季小甜水的靈魂一定是多加冰，以前總覺得在杯子里占地方的冰塊到了夏天最好直接滿杯！在熱熱的天氣里，來一杯冰冰涼涼的飲料對55這種怕熱星人絕對是巨龍寶藏一樣的存在。

▲圖片來源：Giphy

但就在我喝著冰涼小甜水，順手摸魚的時候，看到了這個新聞：

有消費者在購買某咖啡飲品時，竟然發(fā)現(xiàn)了其中已經(jīng)霉變的冰塊，后將此事投訴到相關管理部門。

我震驚了！冰塊也會發(fā)霉嗎？在大夏天，冰塊竟然也會發(fā)霉？我們夏天酷愛的小小冰塊，在飲品中常常被忽略的它，到底有多少危險？今天我們就來一探究竟！

冰塊可能在哪里存在問題？

關于食用冰塊，我國在2008年就發(fā)行了有關《冷凍飲品食用冰》的相關行業(yè)標準，關于食用冰，至少需要在感官上滿足以下要求。

▲圖片來源：參考文獻[1]

發(fā)霉，肯定就不合格了吧……

至于冰塊中可能含有的重金屬及微生物也有嚴格標準，食用冰的生產(chǎn)過程也需要嚴格滿足食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，標準對于廠房布局、設備設施、人員衛(wèi)生等方面做了明確規(guī)定。

也就是說符合相關生產(chǎn)標準的食用冰塊應該是很安全的，那問題到底可能出在哪？

1. 水源

廣東省藥品監(jiān)督管理局在2018年曾公開發(fā)表過中山市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品種類目錄，其中就包括「食用冰」，禁止的理由是「生產(chǎn)條件要求較高，食品安全風險高」。

冰塊這種我們看不見的食品，確實有可能是某些小作坊產(chǎn)出的。這些小作坊生產(chǎn)時很可能在水源的微生物及重金屬把控上并不合格，在生產(chǎn)、封裝及運輸過程中也存在隱患。

而冷飲店的冰塊都是使用直濾凈水器，大部分店鋪會直接使用商店水源經(jīng)過商用制冰機來制作冰塊滿足店鋪的日常所需。

從水源上來看，除非店鋪的濾水機出了問題，一般情況下水源的問題并不大，與其說是水源有問題，不如說是冰塊本身更容易出問題。

▲圖片來源：pexels

2. 制冰設備沒有及時清洗

奶茶或者其他帶冰飲的飲品店的商用制冰機，最有可能造成冰塊中微生物含量超標的行為就是不及時清洗，商用制冰機不及時清洗的話，長期使用容易滋生各種細菌。

存放冰塊的容器也很容易與外界空氣接觸，冰柜一開一關都是風險，一些商家要是在工作高峰期，讓容器長期敞口，就更容易出現(xiàn)冰塊微生物含量超標的問題，甚至一些昆蟲也可能「渾水摸魚」污染冰塊。在取冰的過程中，冰鏟、人手、頭發(fā)等等也都是風險因素。

重慶市開縣有學者在2011~2013年間的每年6月中旬，對本地的食用冰塊微生物含量進行調(diào)查，微生物指標合格率逐年攀升，其中2013年檢測的合格占比為73.1%。

▲圖片來源：參考文獻[2]

如果使用家用制冰機，也一定要注意這一點。制冰機需要定時放水以及清洗，制冰機產(chǎn)品說明上配有清洗方式，盡量照做，不要因為是家用制冰機就掉以輕心，長期讓冰塊和空氣接觸、冰鏟不衛(wèi)生等狀況也可能會導致冰塊出現(xiàn)健康問題。

想要自己用冰格凍冰塊也一定要注意容器的密封性，除了直飲水也可以選擇礦泉水，自己做還是要放心許多。

3. 工作人員操作不當

在飲品店買到一杯飲品，冰塊從儲存容器再到你的手里，這中間一定少不了工作人員。

工作人員的操作對于冰塊的安全問題至關重要。從商用制冰機運輸?shù)奖鶋K的存儲容器的過程是否嚴格按照操作，是否無菌，在給飲品添加冰塊時是否及時關閉冰柜，冰鏟是單獨存放還是直接扔在臺面上，和冰鏟接觸的手是否干凈等等因素，都可能對冰塊的質量安全問題造成影響。

2003年廣東還曾有過使用凍鮮魚的冰塊制作珍珠奶茶后導致多人出現(xiàn)甲肝的新聞。是的，你沒看錯，凍鮮魚的冰也能這樣物盡其用······但也別擔心，只要選擇大品牌的飲品其實能從很大概率上避免這類操作問題。

是不是毛骨悚然，一想到外面的冰塊也有「花花世界」就覺得還是自制冰塊更加安全，但自制冰塊你也需要注意這些！

▲圖片來源：pexels

想要自制冰塊，你要注意這些

外面的冰塊臟，選擇在家自制，但在家自制冰塊也不是一件輕松的事。

在家制作冰塊，選擇具有密封性的容易脫模的工具，水源選擇上最好是將飲用水煮沸后再制作冰塊，冰塊凍好后要及時放進可密封的容器里進行保存，最好全程不要直接用手接觸到冰塊。

如果想在家里自制棒冰雪糕之類的食品，一定要保證容器及水源的無菌性，容器也可以用開水燙一下，水燒開后要自然放涼，制作的過程中也一定要帶上食品級手套。

一切大功告成后要記得把制作好的冰品單獨存放，盡量別和生鮮食品放在一起，給冰品一個安全的存放環(huán)境。

不管是在家制作冰塊還是在外面買飲品，食品安全都是很需要我們注意一下，畢竟拉肚子腸胃感染的罪可都是我們自己在受！

喝奶茶、冷飲還要避免這些

想要喝冰冰涼小甜水的時候少受點罪，那這幾個小tips你也得記住。

1.不要一次性大口喝很多水

大夏天的，咕咚咕咚大口喝水是不是特別爽。但你知道嗎，大口喝水也是有風險的。

水是生命之源，尤其是在這種炎熱的夏天，適當補充水分能夠降低血液粘稠度，但如果喝水太快，水分在短時間內(nèi)快速進入血液，造成血容量增加，反而容易加重心臟負擔。

一些心力衰竭的病人，心臟的「馬達」會因為短時間負荷過重而導致泵功能衰竭，從而導致病情急性加重。

2.夏天運動完，不要一次性喝很多冷飲

可能你也聽說過，有年輕人在夏季劇烈運動完，一瓶冰鎮(zhèn)飲料喝下去后，突然心肌梗死昏倒在地，最終不治身亡的新聞。

▲圖片來源：網(wǎng)絡

在夏季這種高溫環(huán)境中，人體的血管本身就處于擴張狀態(tài)，劇烈運動后大量飲用低溫飲品，容易刺激全身血管以及冠狀動脈血管強烈收縮、痙攣，嚴重的痙攣導致冠脈管腔明顯狹窄甚至閉塞，此外，人體大量出汗后會導致血液粘稠度大大增加，容易導致血小板聚集及血栓形成，從而引發(fā)急性冠脈事件比如心絞痛或心肌梗死的發(fā)生。

同理，劇烈運動完立刻進入氣溫極低的室內(nèi)或者立刻洗個冷水澡也有這種風險。

運動后的水分補給其實也是非常有講究的，因為運動時腎上腺素分泌增加，心率增快，血壓升高，快速、大量地攝入過多過冰的水，這樣會短時間增加心臟的負擔，讓心臟更加「吃不消」。

臨床醫(yī)生建議應該溫水漱口，少量多次地補充丟失的水分，而且需要注意的是，因為運動過程中會丟失大量的鉀離子、鈉離子和氯離子，導致肌肉痙攣、麻木、無力等，甚至嚴重的低鉀血癥還能誘發(fā)各種心律失常、心臟驟停，所以單純補充水分還是不夠的，補充電解質水才是運動后身體所需要的。

無論是水還是冰水真的都要適度喝，即使是身體健康、緩慢喝下的冰水也可能刺激到腸胃造成腸胃不適。

炎炎夏日，走在太陽底下幾分鐘就會汗如雨下，這種氣溫下我們更要及時補充水分，千萬不要等到口渴了再喝，想喝冰水，也要先等體溫和緩之后再慢慢品味冰水的快樂。

雖然36度高溫下總覺得吃冰更加快樂，但冰飲的隱藏危害真是不少，或許一杯溫水才更解渴，今天你喝夠水了嗎？

早安，我愛這個世界。

參考文獻

[1] 各地食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品種類目錄（第九批）[EB/OL](2018-07-16)[2024-06-28].https://mpa.gd.gov.cn/zwgk/gzwj/content/post_1841401.html

[2] 鄧永宏,毛偉. 重慶市開縣食用冰塊衛(wèi)生狀況調(diào)查分析 [J]. 預防醫(yī)學情報雜志, 2015, 31 (11): 895-898.

[3] 搜狐新聞.甲肝未波及廣州 海豐疫情元兇疑為問題珍珠奶茶[EB/OL](2023-11-04)[2024-06-28].https://news.sohu.com/23/30/news215173023.shtml

[4] 國家體育總局.運動后補水切莫豪飲猛灌[EB/OL](2022-07-20)[2024-06-28].https://www.sport.gov.cn/n20001280/n20001265/n20066978/c24507367/content.html

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網(wǎng)址: 飲品中看不見的冰塊能有多臟？有被震驚到…… http://m.u1s5d6.cn/newsview260279.html