過了大暑節(jié)氣，氣溫依舊居高不下。日常提神續(xù)命，全靠冷萃咖啡。對(duì)于我這種每天至少兩三杯攝入量的重度咖啡愛好者，自己制作的性價(jià)比更高。

相對(duì)于傳統(tǒng)意義上加冰塊兒制作的冰咖啡，冷萃咖啡的口感更濃郁，風(fēng)味更飽滿。即使沒有專業(yè)的咖啡制作器具，只要掌握了基本制作方法，自己在家也能搞定。

關(guān)于傳統(tǒng)冰咖啡和冷萃咖啡區(qū)別，可以參考我之前分享過的這篇文章。

冰咖啡＝加了冰塊兒的咖啡么？#咖啡# #咖啡知識(shí)# #干貨#

言歸正傳，分享幾種在家就能實(shí)現(xiàn)的冷萃咖啡制作方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，歡迎實(shí)踐。冷萃咖啡也叫冷泡咖啡，制作原理是通過冷水或常溫水與咖啡粉的長(zhǎng)時(shí)間接觸，浸泡式萃取得出的咖啡液體。特點(diǎn)是低酸低苦，味道濃郁飽滿，觸感順滑。

冷泡壺制作法

簡(jiǎn)單幾步，做出好喝的冷萃咖啡

最傳統(tǒng)的冷萃咖啡制作法。也是很多咖啡館的出品方式之一。

需要用到的器具：

咖啡冷泡壺。玻璃壺身，內(nèi)膽可拆卸。除了制作冷萃咖啡，也可以制作冷泡茶。

咖啡豆。個(gè)人建議選用日曬、蜜處理或者是發(fā)酵處理法的咖啡豆來制作。

磨豆機(jī)。有條件的情況下，建議買豆子自己研磨，用咖啡粉會(huì)丟掉800%以上的香氣。

制作方法：

第一步：

咖啡豆研磨至中等或中偏粗的顆粒大小?？梢詤⒖即稚疤?，更穩(wěn)妥的辦法是用現(xiàn)有的磨豆機(jī)測(cè)試，找到相對(duì)合適的研磨度。

第二步：

如果冷萃后直接喝原液，水粉比建議1:15-1:18，口感會(huì)比較清爽。如果做咖啡特調(diào)，或者加冰飲用，水粉比可以參考1:8-1:12這個(gè)區(qū)間。

第三步：

萃取時(shí)長(zhǎng)要參考粉量、水量和研磨度。同等粉量和水量的前提下，以800ml左右的容器為例，研磨度較細(xì)，靜置6-8小時(shí)，研磨度較粗，10-12小時(shí)。以上時(shí)間僅作為參考，根據(jù)實(shí)際情況再做調(diào)整。

Tips：咖啡粉吸水后會(huì)膨脹，所以粉不要裝的太滿。以及，咖啡粉不要磨得太細(xì)，做出來的冷萃咖啡會(huì)變得渾濁。做好后記得取出內(nèi)膽，做好的冷萃咖啡盡量在三日內(nèi)喝完。

玻璃容器制作法

沒有冷萃壺，也能做出好喝的冷萃咖啡

需要用到的器具：

梅森杯或者帶蓋子的透明容器一個(gè)。要求干凈、無異味。

咖啡豆和磨豆機(jī)。

制作方法：

與冷泡壺的制作方法大致相同，最后需要準(zhǔn)備濾杯、濾紙和分享壺，把做好的冷萃咖啡過濾出來。

這一步?jīng)]有任何難度，確保容器干凈無異味。如果家里沒有濾紙，廚房用的濾布可以代替。

電動(dòng)冷萃咖啡杯制作法

想喝冷萃咖啡不用等一宿，冷萃杯十五分鐘搞定

需要用到的器具：電動(dòng)冷萃咖啡杯、咖啡豆、磨豆機(jī)

制作方法：磨豆、投粉、按比例加水、15-30分鐘制作完成。

冷萃咖啡液/冷泡咖啡包

如果實(shí)在不想自己動(dòng)手，現(xiàn)成的冷萃產(chǎn)品也可以滿足想喝一杯冷萃咖啡的需求。

我是@薄荷的咖啡世界，CQI咖啡品質(zhì)鑒定師，資深咖啡愛好者。分享咖啡知識(shí)，也記錄咖啡生活。希望我的內(nèi)容對(duì)你有用。