過了大暑節(jié)氣,氣溫依舊居高不下。日常提神續(xù)命,全靠冷萃咖啡。對(duì)于我這種每天至少兩三杯攝入量的重度咖啡愛好者,自己制作的性價(jià)比更高。
相對(duì)于傳統(tǒng)意義上加冰塊兒制作的冰咖啡,冷萃咖啡的口感更濃郁,風(fēng)味更飽滿。即使沒有專業(yè)的咖啡制作器具,只要掌握了基本制作方法,自己在家也能搞定。
關(guān)于傳統(tǒng)冰咖啡和冷萃咖啡區(qū)別,可以參考我之前分享過的這篇文章。
冰咖啡=加了冰塊兒的咖啡么?#咖啡# #咖啡知識(shí)# #干貨#
言歸正傳,分享幾種在家就能實(shí)現(xiàn)的冷萃咖啡制作方法,簡(jiǎn)單易學(xué),歡迎實(shí)踐。冷萃咖啡也叫冷泡咖啡,制作原理是通過冷水或常溫水與咖啡粉的長(zhǎng)時(shí)間接觸,浸泡式萃取得出的咖啡液體。特點(diǎn)是低酸低苦,味道濃郁飽滿,觸感順滑。
冷泡壺制作法
簡(jiǎn)單幾步,做出好喝的冷萃咖啡
最傳統(tǒng)的冷萃咖啡制作法。也是很多咖啡館的出品方式之一。
需要用到的器具:
咖啡冷泡壺。玻璃壺身,內(nèi)膽可拆卸。除了制作冷萃咖啡,也可以制作冷泡茶。
咖啡豆。個(gè)人建議選用日曬、蜜處理或者是發(fā)酵處理法的咖啡豆來制作。
磨豆機(jī)。有條件的情況下,建議買豆子自己研磨,用咖啡粉會(huì)丟掉800%以上的香氣。
制作方法:
第一步:
咖啡豆研磨至中等或中偏粗的顆粒大小??梢詤⒖即稚疤?,更穩(wěn)妥的辦法是用現(xiàn)有的磨豆機(jī)測(cè)試,找到相對(duì)合適的研磨度。
第二步:
如果冷萃后直接喝原液,水粉比建議1:15-1:18,口感會(huì)比較清爽。如果做咖啡特調(diào),或者加冰飲用,水粉比可以參考1:8-1:12這個(gè)區(qū)間。
第三步:
萃取時(shí)長(zhǎng)要參考粉量、水量和研磨度。同等粉量和水量的前提下,以800ml左右的容器為例,研磨度較細(xì),靜置6-8小時(shí),研磨度較粗,10-12小時(shí)。以上時(shí)間僅作為參考,根據(jù)實(shí)際情況再做調(diào)整。
Tips:咖啡粉吸水后會(huì)膨脹,所以粉不要裝的太滿。以及,咖啡粉不要磨得太細(xì),做出來的冷萃咖啡會(huì)變得渾濁。做好后記得取出內(nèi)膽,做好的冷萃咖啡盡量在三日內(nèi)喝完。
玻璃容器制作法
沒有冷萃壺,也能做出好喝的冷萃咖啡
需要用到的器具:
梅森杯或者帶蓋子的透明容器一個(gè)。要求干凈、無異味。
咖啡豆和磨豆機(jī)。
制作方法:
與冷泡壺的制作方法大致相同,最后需要準(zhǔn)備濾杯、濾紙和分享壺,把做好的冷萃咖啡過濾出來。
這一步?jīng)]有任何難度,確保容器干凈無異味。如果家里沒有濾紙,廚房用的濾布可以代替。
電動(dòng)冷萃咖啡杯制作法
想喝冷萃咖啡不用等一宿,冷萃杯十五分鐘搞定
需要用到的器具:電動(dòng)冷萃咖啡杯、咖啡豆、磨豆機(jī)
制作方法:磨豆、投粉、按比例加水、15-30分鐘制作完成。
冷萃咖啡液/冷泡咖啡包
如果實(shí)在不想自己動(dòng)手,現(xiàn)成的冷萃產(chǎn)品也可以滿足想喝一杯冷萃咖啡的需求。
我是@薄荷的咖啡世界,CQI咖啡品質(zhì)鑒定師,資深咖啡愛好者。分享咖啡知識(shí),也記錄咖啡生活。希望我的內(nèi)容對(duì)你有用。