首頁 資訊 健康保健：漫談瓜子：松子

健康保?。郝劰献樱核勺?/h1>
來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 23:21

    上次的“漫談瓜子”開了個頭，介紹南瓜子，因為這是瓜子中公認最有保健作用的，價格不太貴，味道也不錯。這次介紹松子，英文叫Pine Nuts，Pine松樹的意思，Nuts堅果的意思。對松子是屬于堅果類還是瓜子類，一直是有爭議的。有人甚至把葵花子和南瓜子都列入“堅果”，所以不要太介意，因為松子的顆粒很小，把它列為瓜子類也沒什么。

    松子的口味很好，產(chǎn)量也非常低，是所有堅果類和瓜子類食物中最貴的一種，特別是松子仁，似乎成了奢侈品。英文有個單詞形容松子：Delicacy，劍橋學術辭典是那么解釋的“Something especially rare or expensive that is good to eat”，意思就是非常稀有和昂貴食物中的精品。優(yōu)質松子的產(chǎn)地是中國的東北，主要是那里的氣候非常有利于松子的生長。以前我遇到西人不太看得起中國貨，一位顧客說他不喜歡中國的松子仁，要澳洲產(chǎn)的。我說沒有的，你去找，找到告訴我，我?guī)湍氵M貨。后來他回來說，澳洲那么多松樹，可是里面的松子是癟的，非常納悶，最終還是買了中國的松子仁。我們以前進貨的松子仁是10公斤一聽的真空包裝，外面再用罐頭鐵（馬口鐵）封裝，是所有商品中最考究的一種，優(yōu)質的松子仁賣到10澳元/100克，不是一般的貴。有次一位顧客說要做一個菜，只要10克，我說可以，賣給你一塊錢。稱好他不樂意了，叫起來：只有那么點?。?？我笑了，就把那紙袋子的重量扣除掉，因為紙袋子重1.5克?？梢娞F的東西，人們以克計算。

    松子除了含有豐富的蛋白質，碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)物質，味道特別香醇，還是養(yǎng)生保健的食物。就像南瓜子，松子可以做成帶殼帶味的休閑松子食品，中國人比較喜歡，西人市場基本上看不到帶殼的松子。以前吃松子要用牙齒嗑，現(xiàn)在廠家制作時使得松子“開口”，用手一剝，殼就打開了，很方便。但是現(xiàn)在人們使用最多的要數(shù)做菜和做糕點，靠剝殼當然不行，所以西人堅果店或是大超市都賣松子仁。

帶殼松子

注：包括松子在內(nèi)的任何瓜子和堅果，都是比較容易產(chǎn)生的黃曲霉菌，是致癌物質，這幾乎是沒有爭議的醫(yī)學結論。要是松子變成黃色、有黑色斑點，或是有哈喇味道、苦味，絕對不能食用，也不能經(jīng)過清洗、燒烤后再食用，應該立刻丟掉。

松子的功效與作用（供參考）：

    松子的營養(yǎng)價值極高，其富含的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻油酸等，有助于降低血脂和預防心血管疾病，其富含的優(yōu)質蛋白，有利于提高人體的免疫功能，其含有的豐富礦物質可以促進我們強身健體，保持骨骼健康等等。

    據(jù)測定，每100克生松子就含有567毫克鎂，可促進人體的神經(jīng)調(diào)節(jié)，增強肌肉耐力，保護我們的腸道并參與我們體內(nèi)的蛋白質和脂肪代謝，提高我們的基礎代謝率。更有中醫(yī)認為松子含有豐富的油脂和多種營養(yǎng)元素，除了可以用來滋潤五臟，更可以用來促進頭發(fā)發(fā)質的提高，保持我們頭發(fā)烏黑亮麗。

    中醫(yī)認為，松子具有補腎益氣、養(yǎng)血補血、滑腸通便、潤肺止咳等功效：

1、補腎益氣。松子味甘，性微溫，有強陽和補充骨骼所需營養(yǎng)的作用，加之富含的油脂和營養(yǎng)物質，還可以達到益氣補氣的作用。

2、養(yǎng)血補血。松子含有的礦物質和不飽和脂肪酸可以軟化血管，保護血管，促進血液流通，補血養(yǎng)血。

3、滑腸通便。松子富含油脂，食用松子有利于滋潤腸胃，促進腸胃順滑，從而起到通便排毒的良好功效。

4、潤肺止咳。松子可以滋潤燥肺，補充肺部缺失的營養(yǎng)，從而達到止咳的良好功效。

松子的六大營養(yǎng)價值 

1、松子中含有很豐富的不飽和脂肪酸、谷氨酸、磷、錳，這些營養(yǎng)成分對大腦和腦神經(jīng)都有很好的補益作用，有補腦、健腦的功效，是腦力一族的最好零食，而且對預防老年癡呆也有很好的作用。

2、開口松子的油脂含量非常高，但多數(shù)為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。

3、松子富含油脂以及多種營養(yǎng)物質，能夠滋潤五臟、補益氣血、養(yǎng)顏駐容，有很好的潤膚美容、烏發(fā)功效，特別是和女性朋友們。

4、松子含有非常豐富的維生素E，這是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制細胞內(nèi)和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。

5、松子仁中脂肪油含量非常之高（約74%），有很好的潤腸通便作用，而且不傷正氣，對小兒津虧便秘、老人體虛便秘有不錯的食療效果。

6、中醫(yī)學認為，松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，非常適合年老體弱、體虛、便秘咳嗽等人士食用。

松子餅干

松子布朗尼blondies

松子冰激凌

什么菜上撒一點松子似乎就“上了檔次”

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