紫薯的營養(yǎng)價(jià)值表

　　每100克紫薯含有：

　　熱量（大卡）82.30

　　碳水化合物（克）17.60

　　脂肪（克）0.00

　　蛋白質(zhì)（克）2.34

　　纖維素（克）1.17

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.高含量的硒和鋅

　　紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。

　　2.豐富的鉀和鐵

　　紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

　　3.富含花青素

　　紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。

　　4.纖維素含量高

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　5.富含維生素

　　紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

　　紫薯的功效

　　1.防癌抗癌

　　紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

　　2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　3.有利于減肥瘦身

　　吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

　　4.增強(qiáng)免疫力

　　紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　紫薯的吃法

　　1.紫薯銀耳湯

　　銀耳泡發(fā)好，加清水小火煮一個(gè)小時(shí)，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，黏糊糊的，非常美味。具有潤燥補(bǔ)血的功效。

　　2.紫薯南瓜糖水

　　把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮?？吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず?，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個(gè)季節(jié)最好的保暖飲料。紫薯南瓜糖水極富營養(yǎng)價(jià)值，尤其是富含鐵，可預(yù)防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。

　　3.紫薯桂花粥

　　選擇一個(gè)紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時(shí)，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關(guān)小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。美容養(yǎng)顏、同時(shí)開胃、潤腸排毒又瘦身，適合這個(gè)季節(jié)食用。

相關(guān)知識

紫薯葉能吃嗎？
紅米的功效和營養(yǎng)價(jià)值 紅米的作用和營養(yǎng)成分
【黑米】黑米的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)粉的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)
黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值及營養(yǎng)成分
谷類的營養(yǎng)價(jià)值
胎盤有營養(yǎng)價(jià)值嗎
豬胎盤營養(yǎng)價(jià)值
黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值
哪些食物養(yǎng)生營養(yǎng)價(jià)值高？

網(wǎng)址: 紫薯的營養(yǎng)價(jià)值表 http://m.u1s5d6.cn/newsview474704.html