糖尿病病人應(yīng)該吃什么樣的食物，才能夠保持自己身體的健康呢？

有一個(gè)重要的原則就是減少糖類食物的攝入，或者是控制脂肪類的食物的攝入，可以攝入“低GI”食物。

一、什么是低GI食物？

血糖生成指數(shù)（GI值）是一項(xiàng)反應(yīng)食物生理學(xué)效應(yīng)的參數(shù)，是衡量食物對(duì)血糖影響的相對(duì)指標(biāo)，根據(jù)影響程度不同分為低（GI≤55）、中（55＜GI≤70）、高（GI＞70）三個(gè)等級(jí)。

GI低的食物，進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，從而有效的控制血糖。

二、如何在主食中選擇低GI食物？

主食多富含碳水化合物，是影響餐后血糖水平的核心因素。

食物GI值的劃分一方面受食物種類影響，另一方面跟食物的加工方式也相關(guān)。常見(jiàn)谷物中，全谷物如燕麥、蕎麥、玉米、小麥等屬于低GI食物；小米粥、糙米飯屬于中GI食物，大米飯、大米粥、糯米飯則屬于高GI食物。雜豆類都屬于低GI食物。土豆及其各類制品中，土豆粉條是低GI食物，煮土豆、蒸土豆、烤土豆、油炸土豆片屬于中GI食物，土豆泥則屬于高GI食物。

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全谷物和雜豆等低GI食物，應(yīng)占主食的1/3以上。

三、還有哪些低GI食物？

蔬菜水果等食物的GI值也有高低。常見(jiàn)蔬菜中除去甜菜屬于中GI值、南瓜屬于高GI值，大部分蔬菜如西蘭花、茄子、黃瓜、萵筍、生菜、青椒、西紅柿等都是低GI值。常見(jiàn)水果中除去菠蘿、哈密瓜、水果罐頭、葡萄干是中GI值，西瓜是高GI值，大部分水果如蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、柑橘、香蕉、草莓等都是低GI值。純牛奶及乳制品、大豆及豆制品等都是低GI食物。

在現(xiàn)代食品科技的發(fā)展下，一些天然食物經(jīng)過(guò)改良，其GI值也可能發(fā)生變化。例如將大米改良培育提高其抗性淀粉等成分，可降低其GI值。普通大米做成的大米飯是高GI食物，改良后的高抗性淀粉大米做成的大米飯則是低GI食物。

四、主食定量，食不過(guò)量

在糖尿病的治療管理中，醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師一般會(huì)根據(jù)患者的年齡、性別、體重、身體活動(dòng)量等情況對(duì)能量及營(yíng)養(yǎng)素的需求進(jìn)行評(píng)估，從而可以確定每天需要進(jìn)食主食的總量。

低GI食物雖然血糖波動(dòng)小，但進(jìn)食過(guò)多也會(huì)加重餐后血糖負(fù)擔(dān)；而高GI食物并非完全不能食用，適當(dāng)少食并通過(guò)合理搭配也能幫助維持血糖穩(wěn)態(tài)。此外，一些高GI食物經(jīng)過(guò)同其他食物混合后其GI值也會(huì)降低，例如饅頭是高GI（85）食物，饅頭混合芹菜炒雞蛋則成了低GI（49）食物；又如大米飯是高GI（90）食物，大米飯混合芹菜炒豬肉后則成了中GI（57）食物。

胃腸功能弱的老年糖尿病患者，在富含膳食纖維的全谷物選擇上，更要注意烹飪方法和用量，降低消化道負(fù)擔(dān)。

綜上所述

吃對(duì)飯很重要

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