文章來(lái)源：糖尿病網(wǎng)已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載 熱浪襲來(lái)，口罩憋悶，何以解暑？當(dāng)然是西瓜啦！但是，西瓜那么甜，糖友能吃嗎？

 西瓜為啥這么甜？  西瓜的糖分中，果糖是主角！而果糖的甜度是葡萄糖的1.7倍。因此，西瓜吃起來(lái)就比較甜。不同糖的甜度對(duì)比（蔗糖定為100）

注：常溫下，不同糖的甜度對(duì)比。

此外，果糖還喜歡低溫，溫度越低，甜度越高，當(dāng)溫度達(dá)到0℃時(shí)，果糖的甜度會(huì)更高。所以，將西瓜放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，會(huì)更甜哦。

此外，決定水果風(fēng)味的，除了糖之外，還有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，它們共同賦予水果獨(dú)特的風(fēng)味，當(dāng)水果中酸味物質(zhì)含量高時(shí)，甜味就不那么明顯了。西瓜中的酸味物質(zhì)含量極低，因此它的甜也分外突出。   

 西瓜其實(shí)是低糖水果！

西瓜吃起來(lái)很甜，但實(shí)際上它屬于低糖水果！每100克瓜瓤含糖量為6.8克，只有蘋(píng)果的一半（蘋(píng)果含糖量為13.7%）。都是水果，含糖量差別較大，按照含20g糖分來(lái)計(jì)算，西瓜可以吃300克，香蕉只能吃90克。  

含20g糖分的水果重量

注：可食部是指去掉果皮、果核之后的部分；血糖生成指數(shù)（GI）在55以下時(shí)，為低GI食物，當(dāng)GI在55~70之間時(shí)，為中GI食物，GI在70以上時(shí)，為高GI食物，上述表格按照食物GI從高到低的順序排列。

【示例實(shí)拍參考】

看出來(lái)了么？西瓜的含糖量比較低，因此，攝入同樣的糖分時(shí)，可以適當(dāng)多吃些。但是，各位糖友要注意了，雖然西瓜含糖量低，卻不能隨便吃！畢竟它的血糖生成指數(shù)（GI）高。   

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版，第6版第一冊(cè)

 糖友吃西瓜，要避免這些誤區(qū) 

誤區(qū)一：用勺子挖著吃夏天，很多人都會(huì)抱著半個(gè)冰鎮(zhèn)西瓜，用勺子挖著吃，實(shí)在太爽了！然而，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)千萬(wàn)不要用勺子挖西瓜吃，原因只有一個(gè)：這樣吃太容易超量，血糖不飆升才怪！ 曾 經(jīng)有糖友用半個(gè)西瓜當(dāng)晚飯，吃完之后測(cè)血糖，直接飆升到18mmol/L，想想真可怕。誤區(qū)二：飯后就吃塊瓜飽餐之后，再來(lái)一塊瓜，無(wú)疑給胰島更多的糖負(fù)荷，不利于平穩(wěn)控糖。建議在兩餐中間（一般選在上午10點(diǎn)左右，下午3點(diǎn)左右）、運(yùn)動(dòng)前后或者睡覺(jué)前2小時(shí)吃。一定要避免餐后立即吃西瓜。   

 get吃瓜的正確姿勢(shì)！對(duì)于，空腹血糖控制在7mmol/L以下，餐后2小時(shí)血糖控制在10mmol/L以下，糖化血紅蛋白在7.5%以下，血糖穩(wěn)定無(wú)明顯波動(dòng)，不常出現(xiàn)高血糖或低血糖的糖友可以吃西瓜，但是一定要掌握正確的吃瓜姿勢(shì)！  衡量食物對(duì)血糖的影響，除了血糖生成指數(shù)（GI）外，還有血糖負(fù)荷（GL），GL=攝入的碳水重量*血糖指數(shù)。  西瓜吃得越多，攝入的碳水量就越多，GL值就最高，所以說(shuō)，吃西瓜一定要控制好份量！敞開(kāi)吃瓜，難免血糖飆升！    小貼士：  

如何根據(jù)GL判斷食物

可不可以吃？吃多少？

1. 每次攝入不超過(guò)200克

建議每次吃瓜不要超過(guò)200克（去皮），這時(shí)的GL值小于10，對(duì)血糖影響不大。
   

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另外，糖友吃水果應(yīng)減掉相應(yīng)的主食量，來(lái)保證每日能量攝入不超標(biāo)。吃300克西瓜(去皮)相當(dāng)于1個(gè)食物交換份，需要減掉25克粳米煮的米飯。

2. 吃完不忘測(cè)血糖糖尿病治療講究個(gè)體化差異，對(duì)于飲食也一樣，不同的人對(duì)不同的食物反應(yīng)不同。糖友吃西瓜后建議測(cè)一下血糖，如果血糖波動(dòng)明顯，請(qǐng)調(diào)整吃西瓜的量。  3. 注意保存，勿大意夏季天氣炎熱，食物容易腐敗變質(zhì)，因此，切開(kāi)的西瓜不要長(zhǎng)時(shí)間放在室溫下，研究表明，常溫下西瓜最多只能放置4小時(shí)。   建議大家將切開(kāi)的瓜及時(shí)放入冰箱冷藏，取出食用時(shí)，要用潔凈的刀具切掉表面約1公分厚薄的瓜肉后再吃。當(dāng)然，買(mǎi)小個(gè)的瓜，全家人一次吃完最好！
   編審：海琳&白菜  排版：姜小玥  食物拍攝：姜小玥&小胖   

《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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