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“從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)起爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)。”

大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。超美味的五道家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，大人小孩都喜歡！

家常菜：麻辣豆腐

【食材】

大豆腐、青紅椒、木耳、蔥蒜、麻椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、老抽、水淀粉

【做法】

1，將大豆腐改刀切成小塊，青紅椒切塊，木耳提前泡發(fā)好備用。

2，鍋中燒水，水開(kāi)后放入大豆腐，加一勺鹽焯水2分鐘，撈出備用。

3，鍋中燒油，熱油放入蔥花、蒜末、麻椒、干辣椒爆香。

4，加入一勺郫縣豆瓣醬和半塊火鍋底料，小火炒出紅油。

5，加入少許生抽和蠔油，加入半碗清水。

6，放入焯好的大豆腐，加入一勺鹽、一勺雞精、一勺白糖調(diào)味，少許老抽上色。

7，轉(zhuǎn)中小火燉2分鐘，放入木耳、青紅椒，翻炒均勻。

8，淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可。

【菜品小提示】

大豆腐焯水時(shí)加入鹽，可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加緊實(shí)。

家常菜：土豆燒豆角

【食材】

土豆、豆角、生抽、油、鹽、雞精、白糖、老抽、土豆淀粉、清水

【做法】

1，清洗干凈的豆角切成長(zhǎng)段，土豆去皮洗凈切成小條。

2，碗中放入半勺生抽、半勺油、一勺鹽、一勺雞精、一勺白糖、少許老抽、一勺土豆淀粉、一勺清水，攪拌均勻備用。

3，鍋中燒油，下入土豆條，炒至金黃上色，放入豆角炒至斷生，盛出備用。

4，鍋中燒油，放入蔥花、蒜末、干辣椒爆香，放入豆角和土豆。

5，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后裝盤(pán)。

【菜品小提示】

炒制土豆條時(shí)，用中火煸炒至表面微焦，這樣可以使土豆更香脆。

家常菜：黃豆芽炒粉條

【食材】

黃豆芽、韭菜、雞蛋、粉條、蔥蒜、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、十三香

【做法】

1，將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜清洗干凈，切成小段，碗中打入三個(gè)雞蛋，打散備用。

2，鍋中燒水，水開(kāi)后放入粉條焯水1分鐘，撈出后加入少許老抽拌勻上色。

3，鍋中燒油，油熱倒入蛋液炒至成型，盛出備用。

4，鍋留底油，放入蔥花、蒜末、干辣椒爆香，加入少許生抽和蠔油炒香。

5，放入黃豆芽炒至斷生，倒入粉條和雞蛋，放入韭菜，加入一勺鹽、一勺雞精、一勺十三香，大火翻炒均勻，即可完成。

【菜品小提示】

粉條焯水后加老抽上色，可以使菜品顏色更誘人。炒制時(shí)用大火快速翻炒，可以保持豆芽的清脆口感，避免出湯過(guò)多。

家常菜：蠔油生菜

【食材】

生菜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、水淀粉、食用油

【做法】

1，生菜去根，葉片拆散后放入清水中浸泡，去除蟲(chóng)卵和農(nóng)藥殘留，洗凈后控干水分。

2，起鍋燒水，加入一勺食用油和一勺食鹽攪拌均勻。

3，水開(kāi)后放入生菜焯燙10秒左右，至六分熟后撈出，控干水分。

4，起鍋熱油，放入蒜末小火炒香，加入一勺生抽和多一些蠔油，炒出香味。

5，加入一大勺清水，放入一勺雞精和白糖調(diào)味。

6，加入一勺水淀粉勾芡，熬至濃稠，想要湯汁更明亮，可少加一些食用油。

7，將熬好的濃郁湯汁淋在焯燙好的生菜上即可。

【菜品小提示】

焯燙生菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感和顏色。加入水淀粉勾芡可以使湯汁更加濃稠，口感更好。

家常菜：紅燒帶魚(yú)

【食材】

帶魚(yú)、鹽、胡椒粉、干面粉、蔥姜蒜末、醬油、清水、蠔油、白醋、鹽、雞精、老抽、白糖

【做法】

1，將處理干凈的帶魚(yú)清洗干凈，在正反面改花刀，放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉抓拌均勻，腌制片刻。

2，再加入一勺干面粉抓勻，使帶魚(yú)兩面形成一層外殼。

3，鍋中燒油，將帶魚(yú)逐塊放入鍋中，小火煎制，下鍋后先不要翻動(dòng)，待定型后輕輕晃動(dòng)鍋，一面煎至金黃后翻面，煎至兩面金黃盛出備用。

4，鍋留底油，放入蔥花、姜片、蒜末炒香，加入一勺醬油炒香，加入適量清水。

5，放入煎好的帶魚(yú)，加入一勺蠔油提鮮，沿鍋邊淋入少許白醋去腥和軟化魚(yú)刺。

6，加入一勺鹽、一勺雞精、少許老抽和白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘即可。

【菜品小提示】

煎帶魚(yú)時(shí)要小火慢煎，避免外皮焦糊而內(nèi)部不熟。燉煮時(shí)加入白醋可以去腥和使魚(yú)刺更軟。

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