核心提示：冬天對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)最大的慰藉莫過(guò)于吃火鍋了，不僅可以任意“打撈”自己喜歡的美味，還可以驅(qū)寒暖身。但火鍋畢竟是刺激性食物，吃得不對(duì)就會(huì)對(duì)身體有害?？葱【幗檀蠹胰绾谓】党曰疱仭?/p>

　　1、去火“三寶”不可少

　　麻辣火鍋?zhàn)屓擞謵?ài)又恨，為避免引火上身，雷海燕認(rèn)為，在吃紅湯底火鍋的時(shí)候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。

　?。?）青菜：吃火鍋時(shí)，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。

　?。?）豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當(dāng)在火鍋里下一些豆腐，因?yàn)槎垢惺啵嘤星鍩?、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。

　?。?）蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心、瀉火的作用。

　　2、不圖熱辣，還是放一放

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

　　因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。而本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

　　3、葷素搭配，警惕嘌呤類物質(zhì)

　　火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見(jiàn)，這種飲食習(xí)慣也不利于健康。伴隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等化學(xué)物質(zhì)在食品生產(chǎn)、加工中的應(yīng)用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，對(duì)身體無(wú)益。此外，畜禽內(nèi)臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤類物質(zhì)，容易造成尿酸在血液中沉積，引起冬季“痛風(fēng)”。

　　最好的辦法是，吃火鍋時(shí)，注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調(diào)補(bǔ)的“良藥”。

　　4、喝點(diǎn)果汁飲料可降溫

　　涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開(kāi)胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

　　5、寧舍三鮮，莫吃太燙

　　每年入冬后，“一熱當(dāng)三鮮”的火鍋文化正當(dāng)?shù)?，口腔疾病患者的?shù)量也會(huì)比其他季節(jié)多出15%以上。通常，火鍋濃湯的溫度可達(dá)到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜?；加锌谇火つぐ装?、扁平苔蘚等口疾的人，復(fù)發(fā)機(jī)更會(huì)高出數(shù)倍，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)食道癌。

　　此外，常吃燙食，還會(huì)破壞舌面味覺(jué)系統(tǒng)，降低賞味機(jī)能，長(zhǎng)此以往還會(huì)影響食欲，誘發(fā)牙齒和上消化道疾病。因此，牢記“心急吃不了熱豆腐”的老話吧，食物涼一涼再吃更健康。

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