(1) 咖啡因代謝能力差的人慎喝

　　對于咖啡，一直有很多正面的研究結(jié)果，比如喝咖啡和較低的糖尿病風險相關(guān)聯(lián)，有利于在疲勞困倦時保持認知能力。

　　但對部分人來說，喝咖啡可能會對身體產(chǎn)生負面影響。比如喝咖啡會刺激胃酸分泌，促進腸道運動，引起入睡困難，引發(fā)心動過速、心慌心悸，另外還可能增加雌激素水平。因此，胃潰瘍和胃食管反流病患者、腹瀉患者和腸易激綜合征患者、失眠患者、心律不齊患者，以及經(jīng)前期綜合征比較嚴重的女性和更年期女性要慎喝咖啡。

　　有研究表明，喝咖啡可能對部分人的腎臟不友好。加拿大一項跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，對于咖啡因代謝速度很慢的人，每天喝3杯或以上咖啡，會增加腎臟損傷的風險。時間長了，蛋白尿、腎小球超濾、高血壓等風險分別是不喝咖啡者的2.74倍、2.11倍和2.81倍。

　　這是因為咖啡中含有的咖啡因是一種生物堿，生物堿會對部分人增加代謝負擔。

　　早有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因處理能力有遺傳差異，有的人代謝只需三四個小時，有人則需要十幾個小時，甚至更久。

(2) 身體狀況影響咖啡因代謝能力

　　喝咖啡到底好不好？如果不考慮每個人的基因型差異、個體健康狀態(tài)差異和營養(yǎng)狀況差異，也不考慮喝咖啡的時間和具體喝法，只籠統(tǒng)計算喝咖啡和某種疾病風險之間的關(guān)聯(lián)，最后得出的結(jié)論不可能適合所有人。比如有關(guān)喝咖啡和高血壓、心臟病的關(guān)系，結(jié)果就不一致。

　　研究表明，和不喝咖啡的人相比，每天喝1—3杯咖啡能降低主動脈壓和外周血壓。這是因為，雖然咖啡因是一種升壓物質(zhì)，但咖啡里所含的綠原酸、咖啡酸、類黃酮等多酚類物質(zhì)，以及鉀元素都有利于降低血壓。研究者認為，當咖啡中有益成分導致的降壓效果超過了咖啡因的升壓效果，就會起到降低血壓的作用。

　　而美國一項最新研究提示，對患有嚴重高血壓的人來說，過量攝入咖啡會增加心血管疾病的致死風險。研究者認為，這是因為已經(jīng)患有嚴重高血壓的人對咖啡因的副作用可能更敏感，抵消了咖啡成分對健康的好處。

　　所以，喝咖啡要因人而異。身體狀況也會影響人體對咖啡因的代謝能力。過度疲勞、熬夜失眠、消化不良、疾病初愈等情況下，人體對咖啡帶來的效應(yīng)會變得更加敏感，此時飲用咖啡要謹慎。每天限量1杯或3小杯為宜。

　　很多人喜歡在運動前喝咖啡，以提升運動時的興奮性，但一定要考慮身體情況。即便是優(yōu)秀的足球運動員，也可能因為咖啡的作用而影響心臟健康，出現(xiàn)心跳異常情況。而且，沒有日常喝咖啡習慣的人，運動前喝咖啡可能讓人對疲勞的感受能力暫時下降，所以要小心因為運動過度而造成身體透支。

(3) 喝咖啡時一定要注意飲用劑量

　　喝一杯咖啡有益，不等于喝3杯、5杯也有益。要將每天飲用咖啡的量限制在3小杯或1大杯之內(nèi)。另外，喝咖啡并不會帶來減肥效果，如果采用“咖啡+糖+奶精”的喝法，多喝幾杯更不利于減肥。

　　今年初，一項發(fā)表在《臨床營養(yǎng)》雜志上的研究也表明，通過對代謝綜合征患者3年的跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)在堅持“健康飲食+運動”的情況下，每周喝1—7杯咖啡能降低體脂率，但每天超過1杯對減肥并沒有額外的意義。

　　必須提醒的是，添加糖和奶精不利于心血管健康，而添加牛奶會增加鈣和鉀的含量，有利于控制血壓。此前已知咖啡因會促進尿鈣流失，而牛奶正好可以補充鈣元素，兩者是一個營養(yǎng)合理的搭配。

　　最近還有一項體外研究提示，牛奶中的氨基酸和咖啡中的酚酸成分互相作用，可以提升復合物的抗氧化性。如果沒有乳糖不耐受問題，可以用咖啡和牛奶混合飲用，彌補因為咖啡因造成尿鈣排出增加帶來的鈣損失。

　　但“咖啡+牛奶”有可能使腸道運動加快，更容易腹瀉。胃腸功能較弱的人，空腹大量飲用可能引起饑餓和低血糖，需要特別注意。

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