近年來(lái)，人們對(duì)健康和美容的關(guān)注度增加，皮膚老化和化妝品行業(yè)的變化使得安全有效的原料更受青睞.

麥角硫因（Ergothioneine，EGT）因其具有抗氧化、抗老化、抗UV等多種功能，而備受關(guān)注。

這次所長(zhǎng)解讀的這篇論文系統(tǒng)介紹了麥角硫因的成分、性質(zhì)及其抗衰優(yōu)勢(shì)，一起來(lái)探討一下吧。

一、麥角硫因是什么

麥角硫因是一種含硫的小分子組氨酸衍生物，最早于1909年從感染麥角菌的黑麥中分離并命名。

它是由一些細(xì)菌和真菌合成的，易于被人體吸收。

二、麥角硫因的性質(zhì)

1.獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)：

EGT（2 - 巰基組氨酸三甲基甜菜堿）是L - 組氨酸的三甲基甜菜堿，其咪唑環(huán)C - 2處有一個(gè)互變異構(gòu)的巰基/硫酮基團(tuán)。

與其他水溶性硫衍生物不同，如谷胱甘肽（GSH），EGT的氧化還原化學(xué)是自發(fā)的，這是因?yàn)槠鋷€醇互變異構(gòu)允許氧化形成二硫鍵——互變異構(gòu)平衡，這可能是其具有強(qiáng)大的自氧化抗性的原因。

麥角硫因在細(xì)胞內(nèi)的代謝

2.抗氧化作用：

在體內(nèi)，EGT通常主要以硫酮狀態(tài)存在，隨時(shí)準(zhǔn)備通過(guò)捕獲自由基（HO?、1O2?、O2??和?NO2）發(fā)揮抗氧化作用，隨后被還原為巰醇狀態(tài)。

EGT的再生循環(huán)與GSH / GSSG氧化還原對(duì)緊密相關(guān)，在體外10mM GSH存在的情況下，EGT水平基本穩(wěn)定。

3.金屬離子螯合能力：

作為人體必需的微量元素，銅和一些過(guò)渡金屬（如鋅和鐵）在氧化還原反應(yīng)中起著重要作用。

但異常水平的銅會(huì)導(dǎo)致DNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的氧化損傷并誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡和病理變化。

EGT可以迅速螯合鐵、銅等金屬離子，生成穩(wěn)定的復(fù)合物，而不發(fā)生芬頓反應(yīng)，從而保護(hù)DNA和蛋白質(zhì)免受銅誘導(dǎo)的氧化損傷。

三、麥角硫因的抗衰優(yōu)勢(shì)

1.抗氧化能力：

麥角硫因(EGT)在非常低的濃度（納摩爾）下就具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能清除各種活性氧和氮物種以及自由基產(chǎn)生劑，如羥基、超氧化物、DPPH、ABTS、過(guò)氧亞硝酸鹽自由基等。

此外，它還能提高其他抗氧化物質(zhì)的穩(wěn)定性，如與谷胱甘肽（GSH）協(xié)同作用，提高GSH水平，加速GSH和GSSG循環(huán)，促進(jìn)還原型GSH的產(chǎn)生。

2.抗衰作用：

皮膚衰老是年齡和外部因素影響的最直觀表現(xiàn)。

皮膚衰老的原因大致可分為外源和內(nèi)源衰老兩個(gè)方面。

外源衰老主要是由于環(huán)境因素，如紫外線和污染等導(dǎo)致的細(xì)胞損傷或過(guò)早衰老；內(nèi)源衰老則反映了隨著年齡的增長(zhǎng)，細(xì)胞免疫防御機(jī)制的能力下降和自我更新能力的減弱。

麥角硫因參加NAD+代謝的機(jī)制

在這個(gè)過(guò)程中，線粒體中的煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）和NADPH在細(xì)胞抗氧化系統(tǒng)、能量代謝和電子傳遞中起著關(guān)鍵作用。

麥角硫因（EGT）可以調(diào)節(jié)NOXs、NADH氧化酶和GSH - Px，促進(jìn)NADH轉(zhuǎn)化為NAD +并儲(chǔ)存在線粒體池中，減少ROS的潛在產(chǎn)生，激活SIRTs、PARP - 1等，從而延緩細(xì)胞衰老，增強(qiáng)修復(fù)能力。

3.抗炎和免疫調(diào)節(jié)作用：

氧化應(yīng)激或體內(nèi)環(huán)境因素常誘導(dǎo)免疫系統(tǒng)應(yīng)激，引發(fā)炎癥反應(yīng)和病變。

麥角硫因（EGT）作為身體抗氧化系統(tǒng)的一部分，可以作為一種后備手段，在損傷部位特異性地積累并發(fā)揮作用。

麥角硫因的抗炎機(jī)制

它可能通過(guò)激活MAPK基因級(jí)聯(lián)，調(diào)節(jié)和控制TNF - α、NF - κB和IL - 6等細(xì)胞因子，對(duì)炎癥反應(yīng)相關(guān)酶（如MMP - 1、NOXs）的活性產(chǎn)生相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用，從而抑制炎癥。

此外，麥角硫因（EGT）還可能參與免疫調(diào)節(jié)，作為T(mén)oll樣受體激動(dòng)劑，在免疫細(xì)胞中發(fā)揮獨(dú)特的作用。

4.對(duì)皮膚屏障的保護(hù)作用：

皮膚由表皮、真皮和皮下組織組成，形成一個(gè)完整的屏障。

麥角硫因(EGT)可能通過(guò)調(diào)節(jié)RUNX1、下調(diào)炎癥因子IL - 33的產(chǎn)生、減少炎癥標(biāo)志物的生成等方式，間接調(diào)節(jié)細(xì)胞凋亡，促進(jìn)皮膚屏障功能的更新。

麥角硫因的皮膚屏障機(jī)制

5.對(duì)UV暴露的保護(hù)作用：

紫外線暴露是導(dǎo)致皮膚損傷和衰老的重要因素之一。

麥角硫因（EGT）具有吸收UV的能力，其吸收光譜在UV范圍內(nèi)，摩爾消光系數(shù)為1.4×104M?1·s?1，最大波長(zhǎng)為257nm，與常見(jiàn)的防曬霜成分相似。

此外，它還能通過(guò)抗氧化和減輕炎癥的作用，保護(hù)皮膚免受UV誘導(dǎo)的損傷，抑制黑色素的生成，減少皮膚膠原合成的減少和基質(zhì)金屬蛋白酶活性的降低，是一種天然的抗氧化劑和有效的抗光老化劑。

6.抑制黑色素生成：

黑色素是皮膚中的天然屏障，但過(guò)多或過(guò)少的黑色素都會(huì)導(dǎo)致皮膚問(wèn)題。

麥角硫因（EGT）可能通過(guò)其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)（硫取代的咪唑環(huán)）抑制黑色素的生成或去除黑色素。

麥角硫因與各類(lèi)蛋白的結(jié)合

它可以與多巴醌反應(yīng)形成無(wú)色共軛物，并且其硫原子以硫酮形式存在，這可能使其抑制機(jī)制與其他酪氨酸酶抑制劑（如硫醇）不同。

此外，麥角硫因（EGT）還可以結(jié)合到游離酶的底物位點(diǎn)和酶 - 底物復(fù)合物的不同底物位點(diǎn)，抑制酶的活性，從而減少黑色素的生成。

所長(zhǎng)有話說(shuō)：

麥角硫因在抗衰方面具有良好的發(fā)展前景，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

天然抗氧化劑：麥角硫因是一種天然存在的抗氧化劑，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。

多效生物活性：除了抗氧化作用，麥角硫因還具有調(diào)節(jié)免疫、抗炎等生物活性，能夠從多個(gè)方面發(fā)揮抗衰作用。

安全性高：作為一種天然存在于人體中的物質(zhì)，麥角硫因相對(duì)安全，副作用較小。

化妝品應(yīng)用潛力：因其獨(dú)特的抗氧化能力和穩(wěn)定性，麥角硫因在化妝品中具有廣泛的應(yīng)用前景，可以用于開(kāi)發(fā)各種抗衰護(hù)膚品。

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