咖啡可以說是當(dāng)代打工人的續(xù)命神器，困了累了來一杯咖啡，立刻又滿血復(fù)活投入工作?？Х炔粌H可以提神醒腦，過去的不少研究也表明，經(jīng)常喝還可以帶來多種健康好處。

然而，近日卻有研究指出，喝咖啡竟然會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，打工人的命真的不要太苦！

一、最新研究：每天多喝一杯咖啡，肺癌風(fēng)險(xiǎn)或增加6%

2024年7月，伊朗德黑蘭醫(yī)科大學(xué)的研究人員發(fā)表在《自然》子刊上的一項(xiàng)研究指出，咖啡攝入量與肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間存在顯著相關(guān)性，與不喝咖啡的人相比，經(jīng)常喝咖啡的受試者肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加28%。這種關(guān)聯(lián)性在女性身上更為明顯，喝咖啡的女性比不喝咖啡的女性，肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)高101%。

隨著飲用量的增加（1-5杯/天），患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之提高。劑量反應(yīng)顯示，每日多飲用一杯咖啡（約250毫升）會(huì)導(dǎo)致肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加6%。

研究人員認(rèn)為咖啡致癌可能與咖啡內(nèi)的丙烯酰胺相關(guān)。該物質(zhì)是咖啡烘焙過程中產(chǎn)生的化合物，被認(rèn)為有基因毒性、致癌性，其可誘導(dǎo)DNA損傷、氧化應(yīng)激，促進(jìn)癌細(xì)胞生成。盡管咖啡內(nèi)的丙烯酰胺含量很低，但長(zhǎng)期攝入會(huì)逐漸累加，從而對(duì)健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。

不過靠咖啡續(xù)命的打工人也不用過分擔(dān)心，咖啡該喝還是可以喝的，要理想看待這個(gè)研究結(jié)果，該研究是基于觀察性數(shù)據(jù)上的，僅表明咖啡攝入與肺癌發(fā)生之間存在統(tǒng)計(jì)關(guān)聯(lián)，但無法直接證明咖啡攝入與肺癌之間的因果關(guān)系，二者之間可能還存在一些未被識(shí)別的混雜因素、變量。

二、每天多喝一杯速溶咖啡，壽命減少0.38歲？

咖啡是很多打工人每天都需要的，但每天買一杯門店的咖啡錢包確實(shí)也有些受不了。速溶咖啡這種“平替”成為了大家的心頭好，但速溶咖啡其實(shí)不建議大家長(zhǎng)期喝。

西安交通大學(xué)的研究人員曾在《營(yíng)養(yǎng)素》上發(fā)表過一項(xiàng)研究，研究人員對(duì)英國(guó)生物銀行內(nèi)47.2萬余名有端粒長(zhǎng)度數(shù)據(jù)的受試者納入了分析，在2009~2012年對(duì)受試者的生活方式、健康相關(guān)信息以及飲食等數(shù)據(jù)進(jìn)行了收集，還完成了生物樣本采集。

在咖啡攝入情況上，分別采集了三個(gè)數(shù)據(jù)：咖啡攝入量、速溶咖啡攝入量以及過濾咖啡攝入量。經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，總咖啡攝入量與端粒長(zhǎng)度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，每日增加1杯咖啡攝入端粒長(zhǎng)度相關(guān)的等效年齡減少0.13年；速溶咖啡攝入量也與端粒長(zhǎng)度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，每增加1杯會(huì)導(dǎo)致端粒長(zhǎng)度對(duì)應(yīng)的等效年齡減少0.38年。而過濾咖啡的攝入，則與端粒長(zhǎng)度相關(guān)性沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

對(duì)此，研究人員認(rèn)為與速溶咖啡內(nèi)礦物質(zhì)鉛較為豐富相關(guān)，長(zhǎng)期攝入容易導(dǎo)致鉛超標(biāo)，且速溶咖啡內(nèi)還有奶精、調(diào)味劑等添加劑，也同樣會(huì)給健康帶來負(fù)面影響。

盡管速溶咖啡中的成分是否會(huì)導(dǎo)致端麗長(zhǎng)度縮短有待更多研究來證明，但不少研究已經(jīng)證實(shí)，速溶咖啡確實(shí)存在不少健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、鉛含量較高

相較于研磨咖啡，速溶咖啡內(nèi)有鉛、鎘成分，其中鉛的含量比鎘更高。鉛在進(jìn)入體內(nèi)后有10年的半衰期，經(jīng)常攝入會(huì)給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)，包括致畸、致癌以及胚胎毒性等。

2、可能有添加糖

純咖啡的口感非常苦澀，為了提升口感會(huì)額外添加白砂糖、玉米糖漿等添加糖，經(jīng)常喝會(huì)增加齲齒、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

3、可能有反式脂肪酸

市面上的速溶咖啡往往會(huì)添加植脂末調(diào)味，而植脂末內(nèi)有反式脂肪酸存在，經(jīng)常攝入會(huì)增加體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇的水平，對(duì)心血管健康極為不利。

三、每天一杯咖啡，到底“續(xù)命”還是“要命”？

看完上述兩項(xiàng)研究，大家或多或少都會(huì)帶點(diǎn)疑惑，咖啡到底還能不能喝，答案是當(dāng)然可以喝，畢竟喝咖啡的好處也有不少，但記得少喝點(diǎn)速溶咖啡。

1、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)針對(duì)127萬人為期2~32年隨訪的研究指出，健康人群中每天喝3~5杯咖啡相較于不喝咖啡的，罹患冠心病、腦卒中等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)下降了15%。

2、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)針對(duì)102萬人為期2.6~18年的隨訪研究稱，相較于不喝咖啡的，每日喝一杯咖啡與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降31%相關(guān)。因咖啡內(nèi)的鎂、奎寧酸以及綠原酸成分可延緩葡萄糖向血液內(nèi)的釋放，提高胰島素敏感性。

3、降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)針對(duì)97萬余名受試者為期7~28年的研究指出，相較于每日喝咖啡<1杯的受試者，每日喝1~2杯咖啡與死亡風(fēng)險(xiǎn)下降8%相關(guān)；每日喝2~4杯則會(huì)讓風(fēng)險(xiǎn)下降14%。

著名癌癥科普作家李治中刊文提醒，健康喝咖啡，要記住這2點(diǎn)：

一要避免過燙：超過65攝氏度的飲品被世衛(wèi)組織列為了2A類致癌物，經(jīng)常飲用會(huì)顯著增加身體的患癌風(fēng)險(xiǎn)。日常喝咖啡一定要放涼了再喝，不要貪熱。

二要避免甜：咖啡的口感較為苦澀，很多人為了讓咖啡更好入口會(huì)添加糖等添加劑，但這種咖啡并不健康。要想喝得健康，最好喝純咖啡。

愛喝咖啡的人可以放下心了，每天一杯咖啡不會(huì)給健康帶來額外的風(fēng)險(xiǎn)。前提是喝的是純咖啡，如果喝的是速溶或者是加了其他添加劑的咖啡，則容易給健康帶來負(fù)面影響。

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