版面： 休生養(yǎng)

咖啡位居主流飲品國(guó)民健康認(rèn)可度前列，護(hù)肝減脂護(hù)膚成為年輕人愛(ài)上咖啡新動(dòng)因

喝咖啡，不僅提神還有益健康

    ■ 中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者 楊娜

    2021年，健康消費(fèi)成為最受關(guān)注的健康行為之一，有79%的受訪者表示比以往更重視飲食的健康價(jià)值，健康飲品進(jìn)一步受到追捧。在主流飲品的國(guó)民健康認(rèn)可度調(diào)查中，咖啡位居前列，大眾對(duì)咖啡健康的認(rèn)知提升明顯，幫助減脂、護(hù)肝等均成為咖啡消費(fèi)的新動(dòng)因。這是今年4月25日發(fā)布的《2021咖啡健康化趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）中的新動(dòng)向。

    長(zhǎng)期以來(lái)，咖啡一直是與茶、可可并列的世界三大飲料之一，大多數(shù)人喝咖啡第一目的就是“提神”，其實(shí)咖啡還有許多對(duì)人體有益的健康功效。中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者近日從馬博士健康團(tuán)了解到，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授及其團(tuán)隊(duì)，對(duì)2005年1月至2021年11月近17年國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)表的6000多篇相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了檢索分析，圍繞咖啡和健康關(guān)系進(jìn)行了大量循證工作，做出了這份關(guān)于咖啡的前瞻性系統(tǒng)研究《報(bào)告》，這也是我國(guó)首份咖啡健康價(jià)值相關(guān)的市場(chǎng)洞察型趨勢(shì)報(bào)告。

    超六成“95后”認(rèn)為喝咖啡能改善健康，健康價(jià)值成為咖啡消費(fèi)第五大關(guān)注因素

    《報(bào)告》指出，奶茶、碳酸飲料等高糖、高熱量飲品被大眾認(rèn)為“不夠健康”，消費(fèi)者從奶茶、碳酸飲料等向咖啡轉(zhuǎn)移。大眾平均在2.4個(gè)場(chǎng)合飲用咖啡，從原來(lái)主要是在咖啡館，現(xiàn)在拓展到了辦公室、家庭和健身房等場(chǎng)所。

    有數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)平均每人每年咖啡消耗量約5—6杯左右，一線城市平均每人每年咖啡消耗量能達(dá)到15—20杯，仍遠(yuǎn)低于歐美、日本等國(guó)的年人均消耗量?！暗悄壳爸袊?guó)每年咖啡消耗量大概有15%—20%的增速，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出全球平均2%的增速?！盬BC世界咖啡師大賽國(guó)際評(píng)委中國(guó)賽區(qū)裁判長(zhǎng)魏凌鵬指出，近幾年，在咖啡培訓(xùn)班的學(xué)員中，60%—70%的人是跟咖啡從業(yè)完全無(wú)關(guān)的，都是咖啡愛(ài)好者，并且以“95后”咖啡愛(ài)好者為主，健康意識(shí)提升的“95后”已成為拉動(dòng)咖啡消費(fèi)的生力軍?！秷?bào)告》還顯示，有65%的“95后”認(rèn)為咖啡能改善健康，這一比例高于其他年齡段；另外有40%的“95后”愿意增加健康產(chǎn)品的消費(fèi)。

    而在咖啡消費(fèi)的動(dòng)因中，健康價(jià)值成為繼口感/口味、原料品質(zhì)、性價(jià)比、便利性之后的第五大關(guān)注因素。魏凌鵬介紹，可以把咖啡想象成一種“水果”，這種“水果”成熟后像紅櫻桃一樣長(zhǎng)在咖啡樹(shù)上，人們平時(shí)喝的咖啡是“水果”中的胚乳部分?？Х葟纳L(zhǎng)至加工處理直到烘焙萃取，是一個(gè)自然過(guò)程，沒(méi)有添加任何化學(xué)物質(zhì)，咖啡在烘焙過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生800多種有益物質(zhì)?！霸诟鞣N咖啡產(chǎn)品里，現(xiàn)磨咖啡最健康，同時(shí)也是保留咖啡風(fēng)味最完整的。近幾年還出現(xiàn)了很多跟咖啡結(jié)合的產(chǎn)品，像燕麥咖啡、生椰咖啡這類植物基產(chǎn)品，可以很好解決乳糖不耐受問(wèn)題。美式咖啡、氣泡咖啡等，也是屬于低糖低熱量產(chǎn)品?！?nbsp;魏凌鵬說(shuō)，有越來(lái)越多的人因?yàn)榻】祪r(jià)值增加咖啡消費(fèi)，咖啡健康價(jià)值的認(rèn)知強(qiáng)化已成為帶動(dòng)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的新引擎。

    適量喝咖啡有保護(hù)心血管、護(hù)肝、護(hù)膚、減脂、抗癌等多種健康益處

    “咖啡與健康的關(guān)系已得到普遍關(guān)注，而關(guān)于咖啡與健康的研究也越來(lái)越多，目前研究表明適量飲用咖啡對(duì)人體健康具有積極影響?！瘪R冠生介紹，2002—2021年，國(guó)內(nèi)外關(guān)于咖啡與醫(yī)藥衛(wèi)生關(guān)系的研究文獻(xiàn)量持續(xù)增加，2021年為2002年三倍多。

    喝咖啡可保護(hù)心血管、降低血壓?！昂鹊慕】狄彩俏覀?nèi)梭w健康很重要一部分?！?009年曾流傳喝咖啡會(huì)引起心血管疾病、增加心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)的傳言，對(duì)此，著名心血管專家、北京大學(xué)人民醫(yī)院心血管內(nèi)科研究所所長(zhǎng)胡大一教授在其《咖啡無(wú)罪的101個(gè)理由》一書(shū)中指出，咖啡是一種低熱量、不會(huì)增加體重的飲品，它不僅有咖啡因，生咖啡豆還含有多種氨基酸、煙酸、咖啡豆醇、綠原酸等，綠原酸有抗氧化作用，對(duì)血管有明顯保護(hù)作用，還有拮抗煙草依賴、喝酒成癮的作用。此外，咖啡含有很多可間接保護(hù)心血管、對(duì)人體健康有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如，咖啡含有鉀、鎂、鐵，鉀和鎂均有利于降血壓；咖啡還含有鋅，鋅對(duì)人體免疫功能、對(duì)多種疾病預(yù)防都有很好作用。

    喝咖啡可提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、加速減脂。馬冠生介紹，許多證據(jù)表明，咖啡因可以顯著提高運(yùn)動(dòng)時(shí)的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，包括運(yùn)動(dòng)速度、肌肉耐力和肌肉力量，提升運(yùn)動(dòng)耐力和反應(yīng)敏捷性。并且，咖啡因能夠提高飲用者的脂肪氧化率。研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)喝一杯咖啡，脂肪燃燒效率約提升10%—30%?？Х纫驍z入量每增加一倍，體重、BMI、脂肪量的平均減少量增加兩倍。

    喝咖啡可抗氧化、護(hù)膚保濕?？Х榷购械鞍踪|(zhì)、脂類、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及鉀、鈉、鎂、維生素、煙酸，還含有咖啡因、酚類、單寧酸等多種抗氧化物質(zhì)，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，每100ml咖啡和每100g草莓抗氧化作用基本相當(dāng)。2017年有一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究表明，實(shí)驗(yàn)組人員在連續(xù)8周每日攝入含有咖啡多酚的測(cè)試飲料后，其皮膚干燥現(xiàn)象得到顯著緩解，角質(zhì)層水合作用明顯提升?！霸撗芯勘砻?，咖啡中的多酚可降低皮膚干燥度，減少皮膚水分丟失，起到保濕作用，并減少色素沉著。”馬冠生說(shuō)。

    喝咖啡可降低脂肪肝、肝癌、肝硬化風(fēng)險(xiǎn)。近些年來(lái)，咖啡可保護(hù)肝臟健康的證據(jù)不斷增加，馬冠生表示，“研究指出，如果每天喝兩杯以上咖啡，可以顯著降低肝癌、肝硬化發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。如果每天攝入量提升到3杯以上，則可顯著降低脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

    孕婦不建議喝咖啡，如果非要喝每日不應(yīng)超過(guò)2杯

    既然喝咖啡有益健康，那么每天喝多少咖啡才算合適呢？馬冠生介紹，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心等2018年聯(lián)合發(fā)布的《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《共識(shí)》）指出，健康成年人每天攝入量不超過(guò)210毫克—400毫克咖啡因是適宜的。“通常一杯咖啡約150毫升，健康成年人每天可以喝3—5杯咖啡?！瘪R冠生提醒，喝咖啡最好在早餐、上午或餐后，盡量不要空腹喝咖啡；有些對(duì)咖啡因敏感的人，下午或晚上不要喝咖啡，以免影響睡眠；有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人，要根據(jù)個(gè)人情況合理選擇咖啡。

    孕婦到底能不能喝咖啡呢？《共識(shí)》指出，不建議懷孕婦女喝咖啡。懷孕期間如果要攝入咖啡，每天不超過(guò)150毫克—300毫克咖啡因攝入量，差不多為2杯咖啡。

    “此外，不建議往咖啡里加糖，過(guò)多攝入糖會(huì)增加口腔齲齒發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，增加超重肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，要合理選擇咖啡種類，而且要注意喝咖啡的頻度和量?！瘪R冠生表示，咖啡有濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡等品類，建議首選美式咖啡或濃縮咖啡，這些咖啡沒(méi)有添加其他物質(zhì)，可以更好發(fā)揮其健康作用。喝添加奶的拿鐵咖啡，也可補(bǔ)充一定量奶制品。

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