開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇健康飲食建議，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

與普通人相比，有著額外身體負(fù)擔(dān)的孕媽咪，在盛夏季節(jié)，不僅要面對懷孕所帶來的身體不適，還要擔(dān)負(fù)起營養(yǎng)胎兒的重任，因此，在飲食上需特別注意。筆者在產(chǎn)科營養(yǎng)門診咨詢中發(fā)現(xiàn)，孕媽咪在夏季飲食中存在著一些誤區(qū)，如有的孕婦只喜歡吃蔬菜水果，不愿去碰葷菜；有的用水果代替主食有的喜歡喝飲料、吃冷飲……

這些飲食中的偏好，對于普通人來說，可能沒有大礙，但對于腹中有寶寶的孕媽咪，則會(huì)導(dǎo)致一系列的問題。

為此，我們特別分析這些誤區(qū)所存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的飲食建議，讓孕媽咪適時(shí)改善，在夏季吃得科學(xué)而營養(yǎng)。

誤區(qū)：清淡飲食，就是只吃素不吃葷

夏季炎熱，人的脾胃功能較弱，故飲食要比冬春季節(jié)清淡一些，應(yīng)多吃營養(yǎng)豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性食物。但是，清淡并不等于素食，因?yàn)槭卟撕退须m然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素和礦物質(zhì)，但缺乏胎兒發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)。孕婦若長期吃素，身體所需的蛋白質(zhì)就會(huì)攝入不足，在懷孕早期容易導(dǎo)致流產(chǎn)，在孕中晚期容易導(dǎo)致胎兒生長發(fā)育遲緩，胎兒各重要臟器發(fā)育較小，特別會(huì)影響到其大腦的發(fā)育。另外，就孕媽咪本身而言，缺乏蛋白質(zhì)容易造成營養(yǎng)不良性水腫，身體抵抗力下降，嚴(yán)重缺乏者還會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合征。

飲食建議：

孕媽咪即使在炎炎夏日也不要拒絕葷菜，特別是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的魚、蝦、瘦肉、蛋、奶等，一定要足量攝入。請注意，清淡的關(guān)鍵是在烹調(diào)時(shí)多用清蒸、涼拌等方法，不要做得過于油膩。比如：可取鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙后，用來包雞、包肉，清蒸后蘸調(diào)味品食用，風(fēng)味獨(dú)特，有清香可口、增進(jìn)食欲之效。

誤區(qū)：夏季飲食“水果化”，用水果代替正餐

盛夏是水果消費(fèi)的旺季，品種繁多的水果是孕媽咪的最愛。很多人認(rèn)為，孕婦多吃水果，孩子將來皮膚好，再加上夏季食欲不振，于是有的孕婦正餐不好好吃，葡萄一吃就一兩斤，西瓜一口氣就吃半個(gè)。不少孕媽咪甚至認(rèn)為水果營養(yǎng)豐富，應(yīng)該多多益善，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人體需要碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種基本營養(yǎng)，而這些都不是單靠吃水果能滿足的。如果孕媽咪長期靠“水果化”生存，這將對其人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生不利影響。

一般來說，大部分水果糖分充足，如甘蔗達(dá)30％，香蕉達(dá)20％，西瓜達(dá)15％，長期大量攝入，必然引起血糖驟升，加重胰臟的負(fù)擔(dān)。孕期本身就是導(dǎo)致糖尿病發(fā)生的危險(xiǎn)時(shí)期，一旦出現(xiàn)胰島素分泌相對不足，妊娠期糖尿病就會(huì)悄然而致，這對媽媽和胎兒的健康都會(huì)造成危害。

飲食建議：

1、孕婦夏季吃水果，一定要有所節(jié)制，比如：一次一兩片西瓜或一個(gè)水蜜桃，在餐后一個(gè)半小時(shí)至兩小時(shí)后食用，既“解饞”又健康。

2、孕婦應(yīng)避免食用“冰”水果。因?yàn)闇囟冗^低的食品，往往會(huì)刺激腸胃導(dǎo)致腹瀉，容易引發(fā)早產(chǎn)。

3、此外，中醫(yī)認(rèn)為，荔枝、桂圓等屬于溫性食物，多吃易“上火”，導(dǎo)致便秘、齒癌、面部痤瘡、 口腔潰瘍等，所以虛火偏旺體質(zhì)的孕婦不宜食用。

誤區(qū)：夏季多吃冷飲或飲料可防暑降溫

在炎熱的夏季，各種各樣的冷飲或飲料受歡迎，有些孕婦內(nèi)熱較重，喜歡喝冰鎮(zhèn)飲料或冷飲，如果偶爾為之，無可厚非，但如果長期大量食用，就會(huì)對身體健康造成損害。因?yàn)?，孕婦在懷孕期間，本身抗感染能力降低，易招致病毒或細(xì)菌感染。而冷飲可刺激鼻咽部黏膜血管收縮，使血流減少、造成局部抵抗力降低，從而導(dǎo)致潛伏在鼻咽部的細(xì)菌與病毒乘虛而入，引起嗓子痛啞、咳嗽、頭痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至引起上呼吸道感染或誘發(fā)急性扁桃體炎。另外，胃腸對冷的刺激非常敏感。多吃冷飲能使胃腸血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉，甚至引起胃部痙攣，出現(xiàn)劇烈腹痛現(xiàn)象。據(jù)臨床觀察，胎兒對冷的刺激也極敏感，當(dāng)孕婦吃冷飲時(shí)，胎兒會(huì)在子宮內(nèi)躁動(dòng)不安，胎動(dòng)變得頻繁。

第2篇

20歲　開始防癌、防骨折

據(jù)統(tǒng)計(jì)，男性結(jié)婚年齡平均27歲，巧合的是這也是大多數(shù)壓力開始的年齡。高壓生活方式，導(dǎo)致的結(jié)果往往是維生素和礦物質(zhì)缺乏，而糖、脂肪和熱量過多。因此，20多歲的時(shí)候，健康飲食極其關(guān)鍵。

防癌食物：20多歲時(shí)。身體細(xì)胞復(fù)制速度為60億每小時(shí)，如果不攝入足夠的葉酸，那么就容易發(fā)生DNA失常，從而形成癌癥隱患。

營養(yǎng)專家建議：含葉酸的谷物食品，每周吃4天，每次可補(bǔ)充葉酸至少400微克。吃點(diǎn)肉食，20多歲正是長肌肉的年齡。為了使肌肉生長最優(yōu)化，最好吃點(diǎn)肉食。而牛肉是最好的選擇，因?yàn)榕Ｈ庵泻械鞍踪|(zhì)、鋅和肌氨酸等。

防止骨折：年輕人對骨骼大多不太在意，只有發(fā)生骨折時(shí)才會(huì)意識(shí)到保護(hù)的重要性。

營養(yǎng)專家建議：每天喝兩杯250毫升維生素D強(qiáng)化低脂牛奶，身體可獲得600毫克鈣和5微克維生素D，這是最理想的護(hù)骨搭檔。

30歲　血壓、關(guān)節(jié)是保護(hù)重點(diǎn)

保護(hù)關(guān)節(jié)：研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然關(guān)節(jié)炎到50多歲時(shí)才會(huì)出現(xiàn)臨床癥狀，但是關(guān)節(jié)受損卻從30多歲就開始。

營養(yǎng)專家建議：每周吃三次冷水魚，每次180克。特別是大馬哈魚、鯖魚、鮭魚、大比目魚及白金槍魚。英國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃此類魚可以補(bǔ)充86％的“軟骨吞噬酶”，從而對關(guān)節(jié)起到保護(hù)作用。

防止高血壓：有些男人剛過30歲，血壓就高得驚人。荷蘭最新研究發(fā)現(xiàn)，除了身體肥胖、缺乏鍛煉和高鹽飲食之外，飲食缺鉀是高血壓的主要因素之

營養(yǎng)專家建議：日常飲食中增加半杯豆子、一根香蕉或一把葡萄干。這樣每天可以增加約400毫克的鉀，從而有助于達(dá)到一天3500毫克鉀的標(biāo)準(zhǔn)。

防止減退：研究發(fā)現(xiàn)，男性年過30，每天雄性激素會(huì)降低1％。

營養(yǎng)專家建議：每天咀嚼兩把核桃、花生或杏仁。研究發(fā)現(xiàn)，多攝入單不飽和脂肪有助于男性提高體內(nèi)激素。堅(jiān)果中還含有大量的可促進(jìn)下身血液循環(huán)的精氨酸。

40歲　多吃紅薯、金槍魚和葡萄

飲食防止皮膚癌：美國癌癥研究所專家表示，類胡蘿卜素?cái)z入量最多的人比攝入量最少的人得皮膚癌危險(xiǎn)小6倍。

營養(yǎng)專家建議：每周吃兩個(gè)紅薯具有預(yù)防皮膚癌的功效，理由是紅薯可以為人體提供相當(dāng)多的B胡蘿卜素。

防止肌肉萎縮：研究發(fā)現(xiàn)，到50歲的時(shí)候，男性肌肉平均減少2～3公斤，補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì)至關(guān)重要。

營養(yǎng)專家建議：金槍魚是最佳選擇，金槍魚是最好的蛋白質(zhì)來源之一，而且其飽和脂肪含量為零。

防止視力減退：美國國立衛(wèi)生研究院發(fā)現(xiàn)，葉黃素?cái)z入最多的人，黃斑退化癥發(fā)病率降低43％。葉黃素可以過濾藍(lán)光，防止其破壞視網(wǎng)膜。

營養(yǎng)專家建議：每周吃綠色蔬菜至少兩次。一次為半杯煮菠菜、花椰菜或者芽甘藍(lán)。

第3篇

作為一種社會(huì)進(jìn)步的象征，國人已經(jīng)把目光從關(guān)注溫飽轉(zhuǎn)向關(guān)注健康。吃什么才有營養(yǎng)？吃什么才能不胖？吃什么才能健康？這些人們爭相探討的問題，你在“告訴我吃什么”叢書中都能找到答案。

“告訴我吃什么”叢書由美國營養(yǎng)學(xué)專家麥琪編著，被稱為 “國際健康快車”。麥琪的這套專著，令人耳目一新，填補(bǔ)了國內(nèi)圖書市場上在這方面的空白，為中國人搭建起一條感知現(xiàn)代營養(yǎng)知識(shí)的通道，打開一扇了解美國人養(yǎng)生之道的窗口。

“告訴我吃什么”叢書一套共6本：《遠(yuǎn)離結(jié)腸癌》《絕經(jīng)期健康飲食》《腸易激綜合征健康飲食》《遠(yuǎn)離乳腺癌》《糖尿病健康飲食》《酸返流病健康飲食》。書中對現(xiàn)代社會(huì)高發(fā)的乳腺癌、糖尿病、結(jié)腸癌等疾病，以及女性在絕經(jīng)期內(nèi)的疾病防治，如何通過改善飲食來達(dá)到控制疾病，提出了科學(xué)的見解，方法簡單、實(shí)用，可操作性強(qiáng)。概括來說，這套書有以下主要特點(diǎn)：

科學(xué)、權(quán)威。本書作者愛琳娜?麥琪是美國公共衛(wèi)生管理碩士、注冊營養(yǎng)師、著名的連載專欄“食譜醫(yī)生”的作者。此前已經(jīng)出版10本關(guān)于營養(yǎng)和烹飪的書籍。作為營養(yǎng)學(xué)專家，“食譜醫(yī)生”麥琪并不是通過深?yuàn)W的專業(yè)知識(shí)，來告訴你如何預(yù)防和控制疾病，而是指點(diǎn)你在食譜上如何稍加改進(jìn)，即可達(dá)到健康防病的目的。通過“吃”來治病救人，聽起來不太可能，實(shí)則其中蘊(yùn)涵著豐富而準(zhǔn)確的科學(xué)知識(shí)。

新穎、輕松。和普通讀者所理解的“醫(yī)學(xué)知識(shí)”不同，本套叢書不是告誡我們，這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃，而是給我們提出了每天應(yīng)該吃什么的積極建議，且每本書都提供有健康美味的食譜，行文中也沒有嚴(yán)肅的說教，給人以親切感、輕松感。同時(shí)，書中提供的相關(guān)疾病的治療方法，也都非常詳細(xì)，實(shí)用。

規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。本叢書從寫作思路和章節(jié)編排上，都遵循著一個(gè)非常統(tǒng)一的格式：每本書都分為“該病定義、病因、病程”“特征”“專家解答”“預(yù)防十大策略”“必備食譜20種”“超市導(dǎo)航”“餐館就餐原則”等七大部分，非常規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，這也是本書極具科學(xué)性的一大證明。

針對性強(qiáng)。不是簡單地羅列，而是分門別類，對每一種“大眾疾病”都給出了詳盡的策略與對策，比國內(nèi)同類圖書更詳細(xì)，更清楚。

第4篇

過了30歲后，身體的肌肉也會(huì)開始流失，基礎(chǔ)代謝值也會(huì)逐年下降，即使你的飲食內(nèi)容沒有變化，身體也容易出現(xiàn)熱量過剩的現(xiàn)象，發(fā)福的幾率也會(huì)有所提升。

1、調(diào)整飲食，堅(jiān)持健康飲食。人到中年不能再任性飲食，要減少高熱量、過度加工、高脂肪、高糖分食物的攝入，尤其是各種炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、巧克力、曲奇等食物會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)，身體會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于身體健康。學(xué)會(huì)健康飲食，以天然、少加工食物為主，保持低脂肪飲食。食材多蒸煮少煎炸，保持清淡口味可以減輕身體負(fù)擔(dān)，還能控制卡路里攝入，避免脂肪的堆積。

2、保持一周3次以上的鍛煉習(xí)慣。堅(jiān)持健身鍛煉可以強(qiáng)身健體，抵抗衰老速度，保持身體活動(dòng)代謝，有助于保持住好身材，避免身材肥胖。健身鍛煉的時(shí)候可以選擇自己感興趣、容易堅(jiān)持的運(yùn)動(dòng)入手，比如跳舞、廣場舞、游泳、羽毛球、打籃球之類的運(yùn)動(dòng)，可以逐漸培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)鍛煉的愛好。健身不宜三天打魚兩天曬網(wǎng)，建議每周至少3次，每次不低于半小時(shí)，堅(jiān)持一段時(shí)間你會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)人的精神狀態(tài)都變年輕了。

3、避免熬夜過勞，提升睡眠質(zhì)量。熬夜過勞會(huì)誘發(fā)各種心腦血管疾病，還會(huì)擾亂激素分泌，提升皮質(zhì)醇水平。而皮質(zhì)醇的提升會(huì)促進(jìn)脂肪的合成，易胖體質(zhì)的中年人就容易中招了。保持規(guī)律早睡，充足的睡眠時(shí)間可以促進(jìn)身體機(jī)能修復(fù)，白天的時(shí)候身體代謝水平也會(huì)更加旺盛，有助于維持住好身材。

4、減少久坐時(shí)間。久坐是健康殺手，會(huì)加速關(guān)節(jié)的老化，下肢血液循環(huán)受阻，身材也容易發(fā)胖。要多起來活動(dòng)，坐著的時(shí)間不要超過1小時(shí)，每隔1小時(shí)要有意識(shí)地起來走動(dòng)一下，踮踮腳，做做拉伸來促進(jìn)身體血液循環(huán)，這樣可以減少腰酸背痛、肌肉勞損疾病，改善肥胖問題。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

第5篇

一、健康飲食理念的衍生及發(fā)展

1. 健康飲食理念的衍生

早期的健康飲食理念應(yīng)該追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，那時(shí)候人類還處于生吞活咽、茹毛飲血的生活狀態(tài)，生命的脆弱和短暫讓人們渴望健康、祈求長壽。直到發(fā)現(xiàn)并學(xué)會(huì)利用火，人類進(jìn)入熟食時(shí)代，才真正步入健康飲食方式，也就是從那時(shí)候開始，人類開始追求健康飲食，不斷探索健康的飲食理念。

2. 健康飲食理念的發(fā)展

人類對健康飲食理念的發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段。健康飲食理念的第一個(gè)階段是飲食衛(wèi)生理念，火的利用，使人類開始熟食，滿足了飲食衛(wèi)生的要求；第二個(gè)階段是果腹保命飲食理念，那時(shí)候的人類雖然不清楚人類對營養(yǎng)素的需求，但填飽肚子就可以維持生命是眾人皆知的道理；第三個(gè)階段是肉食健體飲食理念，人類開始追求肉食，強(qiáng)調(diào)對動(dòng)物蛋白的攝??；第四個(gè)階段是養(yǎng)生延壽飲食理念，人類開始追求葷素搭配飲食理念、本味飲食理念、慎食和節(jié)食、低鹽低糖低脂飲食等健康飲食理念。

二、健康飲食理念對傳統(tǒng)調(diào)味方式的沖擊

1. 傳統(tǒng)調(diào)味方式講究適口原則，長期的飲食習(xí)慣導(dǎo)致人類飲食形成嗜咸、嗜甜、重酸辣，而這些又恰恰與現(xiàn)代健康飲食理念相沖突。一方面，這種調(diào)味方式使人類食鹽、食糖攝入量偏高，容易導(dǎo)致高血壓、高血糖等心腦血管疾?。涣硪环矫?，這些高滲食材的大量攝取，也改變了人類體液的滲透壓平衡，對人類腎臟、血壓等造成安全隱患。

2. 傳統(tǒng)調(diào)味方式講究重油、重赤、重醬，也就是傳統(tǒng)飲食所說的“油多不壞菜”、“明油亮芡”的工藝?yán)砟睿@些傳統(tǒng)工藝?yán)砟疃寂c健康飲食理念相沖突。油脂、糖類、醬類等調(diào)味食材使用過多，容易導(dǎo)致高血糖、高血脂等心腦血管疾病，給人類健康造成危害。

3. 傳統(tǒng)調(diào)味方式片面追求色香味，這與現(xiàn)代飲食理念注重清淡飲食（講究原色、原汁、原味）也有沖突。菜肴追求色香味本身沒錯(cuò)，這也是中華傳統(tǒng)飲食文化代代傳承下來的瑰寶；但不能因此影響到飲食安全和健康，不能與現(xiàn)代清淡飲食的健康飲食理念相悖逆。

4. 無辣不爽的傳統(tǒng)調(diào)味方式與清淡飲食調(diào)味理念的沖突。辣文化飲食集聚區(qū)占據(jù)了中餐五分之一的份額，涉及四川、重慶、湖南、貴州等眾多區(qū)域，另外在其他地區(qū)嗜辣者也不在少數(shù)。然而辣味過重對人體也有危害，可能導(dǎo)致人體上火、便秘，甚至引起衄血、痔瘡等。

三、健康飲食理念下調(diào)味方式的改革與創(chuàng)新

1. 以果蔬調(diào)味為代表的綠色調(diào)味方式的運(yùn)用

（1）以果蔬本體為調(diào)味食材。古代“以梅為調(diào)”，就是利用梅子為調(diào)味食材參與菜點(diǎn)制作，達(dá)到酸味調(diào)味的目的。以果蔬為調(diào)味食材，既可以選擇新鮮的，也可以選擇復(fù)制品（如腌制品、風(fēng)干制品、蠟制品等等），可以根據(jù)需要選擇合適的果蔬食材，達(dá)到不同的調(diào)味需求。典型的范例包括酸菜魚、雪里蕻炒肉絲、菠蘿咕嚕肉等，分別以酸菜、雪里蕻和菠蘿為調(diào)味食材，賦予菜肴酸、咸及酸甜的口味特點(diǎn)，在菜點(diǎn)制作過程中，參照這些調(diào)味范例可以進(jìn)行推廣普及。

（2）以果蔬汁液為調(diào)味食材。中餐中常常被運(yùn)用于烹飪的果蔬汁液諸如檸檬汁、橙汁、椰汁等，參與菜點(diǎn)調(diào)味在以往也有出現(xiàn)，大多用于熘制菜肴的調(diào)味鹵汁的調(diào)制，口味自然而清新。而在西餐工藝中，用于燒烤的畜禽肉類也都要用檸檬汁等進(jìn)行腌漬，以達(dá)到去腥除膻的目的。使用果蔬汁液參與菜點(diǎn)調(diào)味最好選用濃縮原汁，不得含有防腐劑等添加劑，以保證飲食安全。

（3）以果醬、果脯等為調(diào)味食材。由于果醬和果脯作為調(diào)味食材的特殊性，主要采用三種方式參與調(diào)味，一是作為締子類菜肴的餡心影響菜肴的滋味，例如以山藥泥為皮料、草莓醬為餡料，成坯后粘上面包糠炸制成菜的草莓山藥酥；二是直接將果醬澆蓋在菜肴表面進(jìn)行調(diào)味，或?qū)⒐瑪厮楹笾苯尤鲈诓穗缺砻孢M(jìn)行調(diào)味，一般適合于蒸、炸、熘類菜肴的調(diào)味；三是佐碟調(diào)味，就是將果醬或果脯放在調(diào)味碟中隨菜點(diǎn)上桌，由食客根據(jù)個(gè)人口味嗜好自助選擇蘸食，達(dá)到調(diào)味目的。

2.以海鮮、高湯為調(diào)味食材，突出菜肴本味

首先，“鹽為百味之主”，咸味是人類每天都要接觸的主要基本味，可以維持細(xì)胞外液的滲透壓，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，同時(shí)氯離子還可以參與體內(nèi)胃酸的生成，是最重要的調(diào)味品之一；鮮味則是食品的一種復(fù)雜而醇美的感覺，是體現(xiàn)菜肴滋味的一種十分重要的味，其主要成分是氨基酸。鮮味通常不能獨(dú)立作為菜肴的滋味，在應(yīng)用過程中，鮮味一般在有咸味的基礎(chǔ)上，方可呈現(xiàn)最佳效果。因此在菜肴制作中咸和鮮往往是相伴同時(shí)出現(xiàn)，故謂“咸鮮”。

在日常烹飪中，咸味的主要成分是氯化鈉，鮮味的主要成分是谷氨酸鈉，氯化鈉攝食過多容易導(dǎo)致滲透壓不平衡，甚至造成心腦血管疾病和腎臟病的出現(xiàn)，而谷氨酸鈉很容易受熱生成不僅沒有鮮味還會(huì)對人體具有毒害作用的焦谷氨酸鈉。因此，為了適應(yīng)現(xiàn)代健康飲食理念的要求，選用海鮮和高湯參與烹飪就顯得很重要。以海鮮參與調(diào)味，海鮮既可以作為主輔料，也起到調(diào)料的作用，可以同時(shí)賦予菜肴咸鮮味；以高湯參與調(diào)味，可以避免使用味精不耐高溫的缺點(diǎn)，且含有大量可以被人體直接吸收利用的氨基酸，尤其適合年老體弱者。

3. 選用安全替代品，保證低鹽、低糖飲食

為了避免過度攝入鹽和糖，在征詢江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師王洪新的意見和建議后，經(jīng)過食品科學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)論證，可以選用一些具有鹽、糖生物特性的替代品參與烹飪調(diào)味。

（1）食鹽的替代品。過多攝入食鹽（NaCl）容易引起高血壓和腦血栓，因此目前對包裝食品和預(yù)加工食品中的食鹽含量有著越來越嚴(yán)格的規(guī)定，烹飪行業(yè)對食鹽的使用量也開始關(guān)注并逐年減少。但是食鹽作為咸味調(diào)味品的主要代表還不能消失，它常被用作味加強(qiáng)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、防腐劑等。針對這種情況，德國鉀肥生產(chǎn)企業(yè)K+SKali公司研制并公布了其最新的食品級氯化鉀品KaliSel。由于KCl與NaCl性能相近，因此KaliSel可以完全取代食鹽添加到食品中，它有助于補(bǔ)充人體所需的鉀元素，并促進(jìn)新陳代謝。KaliSel純度高，二級鹽含量低，可廣泛應(yīng)用到食品工業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。

（2）食糖的替代品。臨床證明，淀粉類糖比蔗糖對人體血糖的影響更大，因此飲食限量首先是控制血糖過高的首選方案。在食品行業(yè)，用于食糖的替代品主要有木糖醇、安賽蜜和糖精等。

木糖醇，也稱戊五醇，分子式是C5H12O5，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，固體形式在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇甜度和吸濕性與庶糖相似，入口后被人體吸收無副作用，用途廣泛，國內(nèi)外市場的需求量日益增大，主要運(yùn)用于口香糖、巧克力和飲料中。木糖醇用于烹飪的嘗試始于2012年，其甜度明顯高于食糖，用量相對較少，食客一般無法判斷甜味來源，安全試驗(yàn)也很正常。只是由于木糖醇的市場供應(yīng)和價(jià)格因素，直到目前還未能在烹飪中進(jìn)行普及應(yīng)用。

安賽蜜，即AceK乙?；前匪徕洠且环N無卡路里的甜味劑，分子式是C4H4KNO4S，它是由德國化學(xué)家卡爾?克勞斯于1967年在赫希斯特公司（現(xiàn)Nutrinova公司）工作時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)的。作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品中。安賽蜜用于烹飪實(shí)驗(yàn)是2013年，由于國家限量使用，且僅運(yùn)用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，目前尚未發(fā)現(xiàn)異常。

糖精，即鄰苯甲?；酋啺?，分子式是C7H5NO3S，甜度約為蔗糖的450～550倍，故其1/104的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。糖精作為甜味劑主要用于食品產(chǎn)業(yè)，例如餅干、飲料等生產(chǎn)中。糖精用于烹飪實(shí)驗(yàn)是2012年，由于甜度太強(qiáng)，控制不好容易出現(xiàn)苦味，兼之國家限量使用，并有相關(guān)致病致癌報(bào)告，故僅用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。

4. 強(qiáng)調(diào)清淡調(diào)味，避免過酸過辣

早在春秋時(shí)《呂氏春秋》本味篇中就出現(xiàn)了本味論，強(qiáng)調(diào)清淡飲食，只是未闡明理由?，F(xiàn)代健康飲食理論認(rèn)為，過酸過辣都對人體健康有害，提倡清淡調(diào)味方式。在烹飪中，多選擇釀造醋，并盡可能少量、限量，需要補(bǔ)充酸味可以用醋的替代品諸如酸菜、檸檬、梅子等；盡可能少辣，或者制定食譜限量使用辣味調(diào)味品，以保證食用者健康飲食。

第6篇

專家解答：如果孕婦吃蘇打餅干覺得愉快，可以吃。不要計(jì)較是什么，只要吃下去點(diǎn)東西都比不吃好。個(gè)人更推薦水果和酸奶，以及八寶粥。

問：因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，我上班期間不得不在單位餐廳用餐，飯菜不是鹽超標(biāo)就是油脂超標(biāo)，很難找到真正健康的飲食。我想了解一下，在公共食堂應(yīng)該怎樣選擇食物呢？另，因工作關(guān)系，實(shí)在無法完全避開二手煙，從飲食上應(yīng)該加強(qiáng)哪些營養(yǎng)呢？

專家解答：二手煙壞處無法消除，只能建議日常多吃點(diǎn)蔬果。食堂飯菜太咸太油可以適當(dāng)用熱水涮一下，但根本解決方案是大家一起向食堂師傅和管理人員提建議。建議次數(shù)多了就會(huì)促使他們改正，沒有人抗議，這種情況就不會(huì)有改變。

問：發(fā)芽的山藥蛋能吃嗎？

專家解答： 無毒，但口感會(huì)變差。

問：我今年34歲，女，上周體檢發(fā)現(xiàn)肌酐偏高，請問飲食上該怎么注意呀？我口味淡，吃肉少，每天鍛煉身體。但這兩個(gè)月來，我?guī)缀醵荚趩挝徊蛷d吃飯，中午晚上都是炒菜，每頓至少3個(gè)菜，是不是這兩個(gè)月來鹽吃多了，肉也吃多了？

專家解答：肌酐是反應(yīng)腎臟功能的指標(biāo)，您應(yīng)當(dāng)繼續(xù)檢查一下腎功能有無問題。如果沒有，按健康飲食即可。但健康飲食也不是只吃菜不吃魚、肉的。

問：如果不在乎炒菜的油香味兒，除棕櫚油外，我能否先把菜放入鍋再倒入植物油？

專家解答：的確沒什么不可以，只是炒的意義就不大了，倒不如蒸了再用點(diǎn)油來拌。

問：備孕期間必須戒掉咖啡，那么茶需要戒掉嗎？

專家解答：淡茶可以喝，濃茶不提倡。具體喝什么品種，看你身體感覺哪種最舒服。

問：天天用25克左右紅豆代替一部分主食，可以嗎？

專家解答：紅豆本身就屬于主食。

問：最近網(wǎng)上說蜂蜜是典型的高熱量食品，微量元素有是有，但含量極低，而且只對果糖不耐受的人有通便作用。真的是這樣嗎？我吃了很多年蜂蜜了，卻沒發(fā)現(xiàn)有通便作用。

專家解答： 對食物的反應(yīng)因人而異。有人吃點(diǎn)草莓、西瓜就拉肚子，有人一輩子都沒體驗(yàn)過這種感覺。您既然沒感覺到，就說明蜂蜜對您沒有作用。

問：我用自制葡萄酒的渣子加水、一點(diǎn)糖和一點(diǎn)醋繼續(xù)發(fā)酵，制成了非常酸的醋，請問這醋能用嗎？

專家解答：可以。有機(jī)酸多半是無毒的，倒是釀酒過程中可能產(chǎn)生甲醇。

問：250毫升豆?jié){和250毫升牛奶相比， 哪個(gè)能量更高、飽腹感更強(qiáng)呢？

專家解答：如果你說的是稀豆?jié){，那么飽腹感以豆?jié){更高，能量是牛奶高點(diǎn)。如果你做得太濃，就難說了。

問：聽說草莓有草酸，是不是不能常吃??？

專家解答：絕大多數(shù)蔬菜水果中都含有草酸，比如獼猴桃中含量更高。

問：現(xiàn)在超市面條大多數(shù)是精白面做的，只有少數(shù)是五谷雜糧做的，就這少數(shù)五谷雜糧做的面條中還基本上都加了食用堿，食用堿會(huì)不會(huì)破壞維生素和礦物質(zhì)？這種五谷雜糧做的面條是不錯(cuò)的選擇嗎？

專家解答：如果你偶爾吃這種面條就無需糾結(jié)了。如果天天吃，要從其他食物中補(bǔ)充B族維生素。

問：最近我買的菜花做熟了以后吃起來有苦味，請問這是菜花有問題嗎？

專家解答：很多蔬菜在生長條件不太理想時(shí)會(huì)發(fā)苦，一般是天然物質(zhì)所致，不是農(nóng)藥處理的結(jié)果。

第7篇

生活中常有一些中老年人，一旦發(fā)現(xiàn)患有糖尿病，就天天“吃糠咽菜”，肉、蛋、奶、油等都避之唯恐不及。醫(yī)生一方面會(huì)為病人的自我克制感嘆，同時(shí)也為他們對健康和營養(yǎng)的理解出現(xiàn)偏差而焦急。讓我們看一下糖尿病患者常見的飲食誤區(qū)：

誤區(qū)一細(xì)糧不能吃

粗糧的好處是富含纖維，使糧食中的淀粉消化、吸收較慢，從而使血糖升高得較慢，但提供能量較慢，對于脾胃功能欠佳的人或老年人往往不宜過多進(jìn)食，只能適當(dāng)進(jìn)食(如每天1餐中部分含粗糧)。白米和白面是可以吃的，但每餐不宜超過100～125克(生重)，但也不宜少于75克。

誤區(qū)二主食越少越好

糧食是人體碳水化合物的來源，也是身體能量的最快捷來源。如果主食進(jìn)食較少，會(huì)使人全身無力，有饑餓感。有些糖尿病患者吃主食較少，還會(huì)在進(jìn)餐后3～5小時(shí)出現(xiàn)出汗、心慌和頭暈等低血糖反應(yīng)。

誤區(qū)三肉和雞蛋尤其是蛋黃最好不吃

人的身體有相當(dāng)大比例的蛋白（如肌肉、皮膚、毛發(fā)和內(nèi)臟等），如果蛋白進(jìn)食過少或偏食，就可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為乏力、皮膚干糙、毛發(fā)脫落或頭發(fā)發(fā)黃、四肢肌肉萎縮，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)全身浮腫等。每天1個(gè)雞蛋、100克瘦肉(各種紅肉、白肉均可)是活動(dòng)量不大的體重60～70公斤者的必需量。

誤區(qū)四應(yīng)盡量吃白肉

紅肉和白肉營養(yǎng)不同，從營養(yǎng)全面的角度考慮，應(yīng)該都攝取一些，但應(yīng)注意減少肥肉的攝入。在肉食的選擇上可根據(jù)個(gè)人喜好、消化功能和營養(yǎng)全面等原則，不應(yīng)只考慮膽固醇高低而對紅肉一律封殺。每種食物都有其獨(dú)到的營養(yǎng)，切不可因噎廢食。

誤區(qū)五稀飯應(yīng)少吃或不吃

稀飯中的糧食由于烹飪時(shí)間較長，人體吸收較快，因而會(huì)使血糖升高較快。但吃稀飯引起的血糖升高又會(huì)很快下降，因而如單純進(jìn)食稀飯作為主食，會(huì)出現(xiàn)血糖先高后低的現(xiàn)象。對于脾胃偏弱的老年人，吃稀飯有助于飯食的消化吸收，也有助于身體快速獲得能量。適量進(jìn)食稀飯常需結(jié)合一些干糧，這樣既有利于營養(yǎng)快速吸收，又可以防止喝粥后的低血糖。至于喝粥后的高血糖并不難克服，如餐后散步20～30分鐘常?？梢缘窒M(jìn)食稀飯后引起的一過性高血糖。

其實(shí)，糖尿病飲食就是普通人的健康飲食，真正的健康飲食是營養(yǎng)均衡、不偏食，適合每個(gè)人的身體和健康需要，又能滿足個(gè)人口味的飲食。而飲食的偏好也不可忽視，這種偏好往往是身體特殊需要的反映，應(yīng)該加以科學(xué)分析，努力揚(yáng)長避短，而不能簡單地按普遍理論予以評價(jià)。因此，并不需要對自己鐘愛的飲食說“不”，而應(yīng)該想方設(shè)法既說“是”，又能克服其不利的一面。運(yùn)動(dòng)是身體獲取必要的營養(yǎng)又不會(huì)產(chǎn)生血糖過高的法寶。慢慢吃、七分飽對于健康是一個(gè)好建議。

果蔬養(yǎng)生：看誰先變心――杏

杏字在殷商時(shí)代的甲骨文中就已經(jīng)存在。我國自古以來就將杏列為五果之一。杏色澤悅目，香氣撲鼻，而且果肉鮮甜軟糯，營養(yǎng)也極為豐富，說到杏，你會(huì)不會(huì)聯(lián)想到紅杏出墻呢?為什么要用杏來代表有外心的女子呢?我推測可能跟杏自身的性質(zhì)有關(guān)。杏的成熟過程與別的水果不同。在杏成熟時(shí)，首先是杏肉先變成黃色，然后才是果皮由綠色轉(zhuǎn)為黃色或紅黃。當(dāng)女子有出墻行為時(shí)，最大的可能就是她的心先變了。

杏的營養(yǎng)成分

營養(yǎng)學(xué)家測定，甜杏仁的營養(yǎng)比杏肉還豐富，每500克甜杏仁含：蛋白質(zhì)120克、脂肪240克、鈣649毫克、磷929毫克、鐵17.9毫克，還含有多種維生素。

杏的食藥同源

杏的果、仁、葉、樹皮均可入藥，但主要是杏仁，杏仁以苦杏仁為佳。苦杏仁性溫，有小毒，具有止咳、平喘、祛痰、潤腸、通便的功效，主治傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多、哮喘、大便燥結(jié)、老年性腸液枯燥、產(chǎn)后便秘等疾癥。

第8篇

1、滅蟲劑噴，隨后防入密封性的玻璃瓶，最終放入冰箱冷凍，一兩個(gè)小時(shí)后就可以了，那樣連小蟲子卵的芽胞都能殺掉。

2、核桃仁里邊早已有小蟲子的存有了，表明核桃仁沒存放好，應(yīng)該是早已霉變了的，營養(yǎng)成分殘余很少。從健康飲食層面而言，建議千萬別服用，以防影響腸胃或造成人體的不適感。乃至有可能會(huì)出現(xiàn)腹部難受及腹痛、腹瀉的癥狀。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

第9篇

世界衛(wèi)生組織對影響人類健康的眾多因素進(jìn)行過評估，結(jié)果表明：遺傳因素對人體健康的影響居于首位，為15%。排在第二位的便是膳食營養(yǎng)，它對人體健康的影響僅次于遺傳因素，為13%，高于醫(yī)療條件因素的8%。

顯而易見，膳食營養(yǎng)對人體的健康相當(dāng)重要。但是，在人們的生活水平顯著提高后，人們真的吃得健康了嗎？殊不知，我們生活中一些常見的、習(xí)以為常的飲食習(xí)慣，卻并不那么科學(xué)合理。下面就是專家列出的最常見的不健康飲食方式，看看你占了幾條。

飲食無規(guī)律 對現(xiàn)代人來說，最常見的不健康飲食習(xí)慣就是飲食無規(guī)律。不良的飲食習(xí)慣和生活方式，會(huì)引起脂肪代謝紊亂、內(nèi)分泌異常等。早晨不吃早餐，晚餐時(shí)又?jǐn)z入大量的高能食物，很容易將過剩的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖。

吃飯速度太快 從小我們就知道，吃飯的時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽，可在快節(jié)奏的生活“壓迫”下，幾乎絕大部分人都在不知不覺中加快了吃飯速度，甚至餐餐“狼吞虎咽”。吃飯速度太快，大腦的食物中樞神經(jīng)難以控制，未能及時(shí)作出反應(yīng)，往往在進(jìn)食過多后才開始發(fā)出停止的信號(hào)，而此時(shí)，攝入的熱量已遠(yuǎn)超人體需要。

用水果代替蔬菜 健康的飲食包括多吃水果和蔬菜，而現(xiàn)實(shí)中，很多人用水果代替蔬菜，這是不妥的。水果和蔬菜都含有豐富的維生素，但蔬菜又有其不可替代性。蔬菜是僅次于糧食的人體必需的食物，它能更有效地促進(jìn)人體吸收蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素。人如果僅吃動(dòng)物性食品，蛋白質(zhì)吸收率為70%；若兼食蔬菜，吸收率則可達(dá)90%以上。再者，蔬菜有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，可以起到助消化、防腸癌的作用。

營養(yǎng)品來者不拒 很多人越來越重視營養(yǎng)，這是好事，但濫吃營養(yǎng)品，好事就變成壞事了。比如有些人喜歡把蛋白粉當(dāng)飯吃，把維生素當(dāng)水果和蔬菜吃，認(rèn)為吃了這些營養(yǎng)品，身體就會(huì)更健康。還有不少人認(rèn)為，維生素類藥物對身體有益，多吃點(diǎn)無妨。加強(qiáng)營養(yǎng)，原則上應(yīng)從飲食調(diào)理入手，如果飲食不夠，確需補(bǔ)充時(shí)，也應(yīng)該由相關(guān)專家給予建議，絕對不可以濫補(bǔ)。

天天吃夜宵 如今，人們的夜生活越來越豐富，吃夜宵已經(jīng)成了“家常便飯”，但經(jīng)常吃夜宵其實(shí)非常不利于健康。人體的腸胃消化道有一個(gè)更新修復(fù)的過程，而它的修復(fù)基本都是在晚上。如果你經(jīng)常晚上吃夜宵，那腸胃消化系統(tǒng)就會(huì)錯(cuò)過修復(fù)的最好時(shí)機(jī)，長此以往，得不到休息的消化系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)問題，出現(xiàn)胃炎、消化系統(tǒng)糜爛甚至癌變。因此，晚上10點(diǎn)之后，盡可能不要吃東西。如果一定要吃，那也盡量少吃一點(diǎn)，或者吃一些容易消化的，但一定要記住，絕對不能天天吃，要給腸胃一個(gè)修復(fù)的時(shí)間。

胡亂補(bǔ)鈣 補(bǔ)鈣是需要的，但胡亂補(bǔ)鈣沒必要。根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣，每個(gè)正常人一天缺鈣在200 mg左右，因此，每天喝一包牛奶對身體是十分有好處的，而吃鈣片，它的吸收率反而沒有喝牛奶高。不是人人都可以吃鈣片，但牛奶基本上適合人人喝。如果不喜歡喝純牛奶，每天喝點(diǎn)酸奶對身體也有好處。此外，多吃海產(chǎn)品、豆制品，也都有利于補(bǔ)鈣，多運(yùn)動(dòng)、多曬太陽有利于鈣的吸收。

晨起喝淡鹽水 說不清是從什么時(shí)候開始，很多人都熱衷于起床后空腹喝杯淡鹽水，認(rèn)為這樣有益于腸道，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，還可以殺死腸道內(nèi)的細(xì)菌，有利于身體健康。喝淡鹽水有利于健康不假，這對于夏天出汗后補(bǔ)充水分是必要的，可對于晨起補(bǔ)充水分來說非但無益，還是一個(gè)危害健康的錯(cuò)誤做法。人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻一直都在進(jìn)行中，這些生理活動(dòng)要消耗掉許多水分。早晨起床時(shí)，血液已成濃縮狀態(tài)，此時(shí)如果飲一定量的白開水可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。但是，如果是喝鹽開水反而會(huì)加重高滲性脫水。何況，早晨是人體血壓升高的第一個(gè)高峰，喝鹽開水會(huì)使血壓更高，危害健康。

喜歡“趁熱吃” 有調(diào)查表明，愛吃燙食的人患食管癌的概率較高。動(dòng)物試驗(yàn)也證實(shí)，對小白鼠用75℃~80℃的熱水連續(xù)灌注25 d后，其食管黏膜上皮增生、壞死，而后發(fā)生明顯的癌前期病變。當(dāng)然，每個(gè)人對溫度的耐受程度不太一樣，對燙的感受也不一樣。不過，專家還是建議，50℃以上的食物最好不要吃。

第10篇

兒童飲食健康十大問題

問題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭?糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，很多上柜臺(tái)的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過量，會(huì)引起不少副作用。?

問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。?

問題三：過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美?？陀^地講，如今的國產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個(gè)“洋”字。

問題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

問題五：多吃營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。?

問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。?

問題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時(shí)甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

問題九：長期食用“精食”。長期進(jìn)細(xì)食物，不僅會(huì)因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會(huì)使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。

問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個(gè)致病因素，對兒童健康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小。

幫助孩子養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的6個(gè)原則

1.父母以身作則

在孩子成長的過程中，父母首先要以身作則，自己保持一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。如果你們不挑揀蔬菜的味道什么都吃、常常吃一些粗糧、在飯桌上準(zhǔn)備足夠而適量的魚、肉，孩子就會(huì)把這樣的飲食習(xí)慣看作自然而然，而不會(huì)產(chǎn)生挑食的模仿效應(yīng)了。

2.讓牛奶成為日常

研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)孩子每天不能攝取足夠的牛奶。兒童時(shí)期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，孩子每天需要大概兩杯牛奶，來幫助骨骼的強(qiáng)健。專家還建議，在孩子兩歲之后，就可以用低脂奶來代替全脂奶給孩子喝。如果孩子不愿意，你可以告訴他，喝低脂奶為的是不使他發(fā)胖，使他能跑得快跳得高。

3.豐富的食物，豐富的口味

大多數(shù)孩子開始接觸固體食物是從6個(gè)月開始的。當(dāng)你開始給孩子添加輔食的時(shí)候，要按照通常的規(guī)則，等孩子接受了一種食物，再添加下一種，這為的是觀察一下孩子是否對哪些食物有過敏反應(yīng)。不過，當(dāng)孩子能夠接受一種食物之后，父母千萬不要害怕去繼續(xù)擴(kuò)大孩子接觸食物的范圍。孩子在小的時(shí)候接觸越多各種口味、各種氣味、不同質(zhì)地的食物，對他們將來對食物的接受性越有幫助。

4.拒絕甜飲料

有科學(xué)機(jī)構(gòu)做過調(diào)查研究實(shí)驗(yàn)：讓一些7個(gè)月的寶寶用奶瓶喝一點(diǎn)碳酸飲料，到了他們兩歲，其中便有1/4的孩子幾乎每天都要喝一點(diǎn)甜飲料。有專家指出：“家中根本不要有碳酸飲料!它除了增加熱量和滿足口味的欲望之外，沒有任何的營養(yǎng)價(jià)值?！?/p>

實(shí)際上，果汁要比飲料有營養(yǎng)得多，所以，父母可以自己給孩子榨一些100%的鮮果汁。對于6歲以下的孩子，可以每天給他們喝110～170克鮮果汁，6歲以上可以每天喝340克。為了沖淡其中的熱量，你也可以把鮮果汁中加上水。當(dāng)然，最好的解渴飲品其實(shí)還是白開水。

5.吃東西要有規(guī)律

孩子一天到晚吃東西，就會(huì)使他逐漸喪失感覺真正餓的能力。這種習(xí)慣不僅會(huì)導(dǎo)致孩子發(fā)胖，還會(huì)使他因?yàn)椴徽３燥埗鵂I養(yǎng)不良。1歲左右的孩子，應(yīng)該每天吃3頓飯，兩次加餐，每餐之間相隔3～4小時(shí)。這時(shí)候是孩子身體結(jié)構(gòu)旺盛發(fā)育的時(shí)期，所以每天要按時(shí)按頓按量(或適量)給孩子吃東西。父母切記不能為了讓孩子安靜或者不打攪你，就給他零食吃，要讓他明白食物是用來充饑的，不是打發(fā)無聊，這對養(yǎng)成孩子吃飯的好習(xí)慣至關(guān)重要。

6.抵制壓力

孩子逐漸長大，逐漸會(huì)接觸到更多的人：鄰居、親戚、小伙伴等等。即使在你自己的家里堅(jiān)持著健康綠色的飲食習(xí)慣，那些“垃圾食品”對孩子的誘惑還是無處不在。大人會(huì)用糖來哄小孩，小朋友手中有顏色的水很吸引人，快餐廣告的形象讓孩子喜愛。非健康飲食的壓力真的很大。首先，父母們可以盡量向親友說明自己的原則，請他們不要用這些東西來哄逗孩子，也不要在孩子面前強(qiáng)調(diào)這些東西有多好吃。另外，盡量在孩子吃過飯后，再和其他小朋友一起玩兒，吃飽了額肚子總是對誘惑要降低幾分熱情的。再有就是，要耐心地溫和地給孩子講為什么不能吃那些垃圾食品，用的語言和道理都要盡量簡單淺易，不要怕小寶貝聽不懂你的話，久而久之，他就能聽懂，并且形成自己的潛意識(shí)，幫助他來抵制誘惑，判斷自己的飲食選取了。

嚴(yán)重危害兒童健康的5種飲食

1、受污染的食物

造成今天這種局面原因是多方面的，如環(huán)境的惡化、家電的輻射、兒童生活習(xí)慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。所以對孩子的食物應(yīng)巧加選擇，選擇那些無農(nóng)藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對疑有農(nóng)藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機(jī)處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。

2、洋快餐

近幾年來，洋快餐風(fēng)靡國內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求?？墒遣簧賰和虼梭w重超標(biāo)，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害其身體與智力發(fā)育。

3、糖食

糖食口感好，加之包裝精美、做工考究的糖類點(diǎn)心與零食比比皆是，這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而，長時(shí)間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的問題，使兒童情緒失常，表現(xiàn)為激動(dòng)好哭、撕書毀物、愛好脾氣、打架斗毆等。研究表明，由于糖分?jǐn)z取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B1缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。

4、酸性食物

這里說的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營養(yǎng)食品”，往往被家長作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進(jìn)入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態(tài)，導(dǎo)致酸性體質(zhì)，從而使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨(dú)癥。

5、精食

時(shí)下不少家庭追求“食不厭精”，將進(jìn)米白面視為時(shí)尚。醫(yī)學(xué)專家卻不這樣看，他們認(rèn)為長期吃過于精細(xì)的食物，不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且因損失過多的鉻元素還會(huì)影響到視力?，F(xiàn)已確認(rèn)，鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。應(yīng)注意適當(dāng)給孩子安排一定量的粗糧糙米，供給足量的鉻元素。

造成今天這種局面原因是多方面的，如環(huán)境的惡化、家電的輻射、兒童生活習(xí)慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。所以對孩子的食物應(yīng)巧加選擇，選擇那些無農(nóng)藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對疑有農(nóng)藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機(jī)處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。

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第11篇

油25～30克，鹽6克；

奶類及奶制品300克。大豆類及堅(jiān)果30～50克；

畜禽肉類50～75克，魚蝦類50～100克，蛋類25～50克；

蔬菜類300～500克，水果類200～400克：

谷類、薯類及雜豆200～400克，水1200毫升。

[限每天6克鹽]在“舊塔”里，頂層只提到了油和油脂的攝入量，在“新塔”里，新增加了限鹽6克的內(nèi)容。如果覺得每人每天6克鹽不好掌握，可以用限量鹽瓶來控制全家每天的攝鹽量。比如三口之家，每天不超過18克，如有小孩和老人，還要酌情減少。

據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查資料顯示，我國居民平均每天食鹽攝入量為12克，是世界衛(wèi)生組織建議值的2.4倍，同時(shí)相關(guān)慢性疾病患病率迅速增加。

因此，“控鹽勺”別閑置，要用起來，嚴(yán)格控制放鹽量，口味重的人可以在炒菜時(shí)放少許醋以幫助自己適應(yīng)低鹽飲食。此外，也可以適當(dāng)用鉀鹽替代鈉鹽。

[大豆“自立門戶”]從前，豆類和豆制品在膳食寶塔的第四層，可是在“新塔”中，豆類分了家，大豆“自立門戶”，依然“住”在“四樓”，而雜豆們則被“趕”到了“一樓”和谷、薯類“混居”。

這是為什么呢?大豆已經(jīng)不應(yīng)該被歸入普通的雜豆，因?yàn)樗臓I養(yǎng)和健康價(jià)值完全可以“自立門戶”了。大豆含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，而且是容易吸收的水溶性蛋白質(zhì)，內(nèi)部營養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常平衡，還含有胡蘿卜素和多種維生素。

尤其在最近幾年，研究專家發(fā)現(xiàn)大豆中的卵磷脂和亞油酸對預(yù)防心腦血管疾病很有益處。此外，大豆中含有的大豆異黃酮，還具有預(yù)防癌癥和抗癌的作用。

想每天都吃上幾十克大豆，這似乎有一點(diǎn)困難，但我們可以這樣做，把大豆在煮飯的時(shí)候放進(jìn)去一些，或者每天喝一些鮮豆?jié){。

[薯類成主食]“新塔”在谷類食物里加了“新住戶”，即薯類和雜豆。

經(jīng)過世界衛(wèi)生組織3年的研究和評選，紅薯被列為13種最佳蔬菜類之首，并且完全可以作為主食。薯類中的營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名列前茅。

薯類中含有大量的食物纖維，有預(yù)防便秘和腸癌等作用。薯類成分中比較特殊的是其所含的淀粉，被稱為抗性淀粉，屬于食物纖維類，這種淀粉具有耐受消化酶的作用，本身所含能量極低，不會(huì)產(chǎn)生肥胖。

薯類中的抗性淀粉，由于會(huì)受加工工藝和烹調(diào)方法的影響而流失，可以采取些措施來增加抗性淀粉的攝入，如把熟土豆放涼后再吃。

[足量飲水]“新塔”中新添加了水的內(nèi)容，建議每天飲水1200毫升，約相當(dāng)于6杯。理由是，水的需要量受年齡、環(huán)境、溫度、身體活動(dòng)等因素的影響。生活在溫和氣候下和從事輕體力活動(dòng)的成年人，每天至少喝6杯水；在高溫環(huán)境下工作或從事強(qiáng)體力勞動(dòng)的人，飲水量應(yīng)適當(dāng)再增加一些。

大多數(shù)飲料都含有一定量的糖，會(huì)造成體內(nèi)能量過剩，殘留在口腔內(nèi)的糖還會(huì)損害牙齒健康。建議早起后、臨睡前各喝一杯白開水，少喝含糖飲料。喝水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴了才去喝。

[每天走6000步]新《指南》中，“新塔”分為五層，專家們特意在“新塔”之外，另修了“一條路”，即每人每天“身體活動(dòng)6000步”。

提倡人們每天至少要走6000步，理由是，步行鍛煉增加心肺功能，鍛煉四肢肌肉，延緩衰老。每人要對自己每天固定的步行路線，做到“心中有數(shù)”，看是否身體活動(dòng)了6000步。

遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院科研處處長、遼寧省名醫(yī)張艷說，鹽是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，很多家長為了增加孩子的食欲，習(xí)慣在烹調(diào)時(shí)多放鹽。還有的年輕父母自己口味較重，結(jié)果孩子的口味也跟隨著家長，喜愛吃偏咸的食物。我們都知道，高鹽飲食會(huì)引發(fā)一系列的心腦血管疾病。像現(xiàn)在，兒童患上高血壓的越來越多，而這些兒童在嬰兒時(shí)期絕大多數(shù)經(jīng)常吃過咸的食物，包括小食品，飲料等。過咸的食物容易導(dǎo)致血壓增高，引起水腫。

對孩子來講，高鹽飲食還存在許多經(jīng)常被忽視的危害：兒童的各個(gè)器官發(fā)育都不太成熟，吃得過咸，對兒童腎臟功能也不好。高鹽飲食還會(huì)改變呼吸道環(huán)境，影響呼吸道細(xì)胞的生長。加之孩子免疫力差，會(huì)增加患呼吸道疾病的危險(xiǎn)。另外，吃得過咸也會(huì)直接影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收，導(dǎo)致缺鋅。

6歲前每日食鹽別超過2克

“飲食習(xí)慣是從小養(yǎng)成的，口味的咸淡也是從小養(yǎng)成的。孩子的味蕾非常敏感，當(dāng)食物中食鹽含量為0.25%時(shí)，成人可能感覺不到咸，而嬰幼兒卻完全可以感知到。因此，我們不能以自己的口味為標(biāo)準(zhǔn)來調(diào)整孩子飲食的咸淡。否則，孩子逐漸耐受了過咸的飲食，會(huì)形成口重的習(xí)慣，長大后就不易糾正了?！睆堉魅握f，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人每天攝鹽量不得超過6克，這里的6克不僅指食鹽，還包括味精、醬油等含鹽調(diào)料和食品中的鹽量。對于孩子來說，這個(gè)數(shù)字要更小一些。3個(gè)月后的嬰兒可適當(dāng)吃些咸食。6個(gè)月以內(nèi)，每天攝入量不超過0.5克。1周歲以前，以逐日不超過1克為宜。1至6歲的孩子每天食鹽不應(yīng)超過2克。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應(yīng)嚴(yán)格控制飲食中的鹽攝入量。

讓孩子少吃“三級零食”

除了烹調(diào)中要控制好用鹽量，家長們還要注意，現(xiàn)在許多受孩子歡迎的零食所含鹽分已達(dá)到潛在威脅水平。如海苔、鱈魚絲、魷魚絲、肉脯、薯?xiàng)l、薯片、肉松、蜜餞、泡面等都屬于高鹽零食，孩子要盡量少吃。我國《兒童青少年零食消費(fèi)指南》把零食分為3個(gè)等級，分別是“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”和“限制食用”，高鹽零食屬于“限制食用”等級，每周進(jìn)食不能超過一次。最好不要食用的。

張主任提示家長：健康的零食往往因?yàn)榈望}、低糖、低脂而表現(xiàn)為“不香”（如全麥面包、純鮮牛奶、純酸奶等），因此未必是孩子最喜歡的。但是，口味和飲食興趣是可以培養(yǎng)出來的。作為家長，從孩子幼小的時(shí)候開始，就有意識(shí)地給孩子選擇健康的零食，這有助于孩子形成低鹽、低糖和低脂的健康飲食習(xí)慣。

【專家支招】

少吃鹽小技巧

菜里適量放點(diǎn)兒醋

很多家長擔(dān)心，菜里不加點(diǎn)調(diào)料，會(huì)不香，孩子會(huì)不愛吃。張主任建議，父母給孩子的膳食調(diào)味品，應(yīng)該遵循“四少一多”的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。要增加孩子的食欲，不妨適量放些酸味食物，如檸檬汁、番茄。

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