最近在白領(lǐng)中更是流行一種果仁減肥法，就是說由于像核桃杏仁等果仁多數(shù)脂肪含量都比較高，如杏仁脂肪含量為44.8%，花生為44.3%，松子為62.6%，核桃為58.5%，榛子為45%~60%，不過它們的脂肪為油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇等。因此，適量食用干果并不會增加體重，反而由于它們比起乳酪及餅干低脂，小食更能充饑，因此在飯前進食適量果仁就能讓你在吃飯時不會過量。不過真相究竟如何呢？

　　省中醫(yī)院的營養(yǎng)師郭麗娜就表示，果仁等堅果類食品所含油脂較多，不過就要適量地吃，一般每天有2兩左右的分量就比較適合。平時常吃果仁可以降低患冠心病的幾率，常吃果仁不易患心肌梗塞，而且可以收到固齒、補益、養(yǎng)身的效果。若是想以果仁減肥的話，最好還是搭配一定量的青菜、水果和主食，因為堅果適合和茶、小吃等一起食用。而在果仁中，榛子、核桃、杏仁和腰果的營養(yǎng)價值是所有堅果中的佼佼者，被稱為世界四大堅果，也是過年的熱銷堅果。那么我們應(yīng)該怎么樣來吃它們呢？

　　杏仁潤肺最好仁是四大堅果中唯一的性涼之物，所以非常適合干燥的秋季食用。杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。不過在選擇的時候要選甜杏仁，像是美國大杏仁一類。上海交通大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔡美琴就表示，吃杏仁應(yīng)該根據(jù)每天的不同時段進行合理膳食。蔡教授認(rèn)為，若是在早餐吃，美國大杏仁適合搭配粥或是牛奶面包，以有效地提升胰島素敏感度，控制一天中的血糖水平。若是把它當(dāng)下午茶，最好搭配綠茶，讓它的維生素E能發(fā)揮抗氧化作用。倘若是想控制晚餐進食分量，最好就是在晚餐的時候當(dāng)前菜。

　　腰果含糖量高腰果味甘，性平，無毒，含蛋白質(zhì)達21%，含不飽和脂肪酸達40%，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。不過和榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的含糖量比較高，能占到總營養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用。而且腰果吃多了容易引起過敏，所以過敏體質(zhì)的朋友要小心食用。

　　核桃防老年癡呆核桃仁中含有鋅、錳、鉻等*不可缺少的微量元素。*在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節(jié)對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人經(jīng)常吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。營養(yǎng)師表示，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等能保護心血管，對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著。

　　不過在吃的時候，別將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)。若是怕上火，可以將它與阿膠、冰糖同煮，冰糖性涼，可以抵消掉一部分溫?zé)?，這樣吃起來就不容易上火了。

　　榛子降壓又降脂榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，有助于降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在*內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。中醫(yī)認(rèn)為榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，并對消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質(zhì)偏溫?zé)?，吃多了易上火，特別是炒的更是。民間一般用來它做粥，就可以消解它的熱氣。

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