方便面真的是垃圾食品嗎？

雞精比味精更安全嗎？

食品添加劑和添加劑是一回事嗎？

中國工程院院士 孫寶國

為你權威解答～

1

方便面

真的是垃圾食品嗎？

沒有垃圾食品，只有垃圾吃法

我們從食物中需要獲取6大營養(yǎng)素：

碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素、水。

方便面中含有：

碳水化合物、油脂、少量蛋白質(zhì)、少量維生素。

方便面中缺乏：

蛋白質(zhì)、維生素。

方便面的營養(yǎng)吃法

1.加個雞蛋或者加根腸（補充蛋白質(zhì)）；

2.加點蔬菜一起煮或者吃根黃瓜、吃個西紅柿、吃點水果（補充維生素）。

2

雞精比味精更安全嗎？

其實不論是味精還是雞精，都是比較安全的調(diào)味劑或增鮮劑，從他們的原料：小麥、玉米、雞骨頭、雞架子來看，都是利用天然食物進行人工制備的，所以沒有哪個比哪個更安全的說法，大家根據(jù)自己的需求，按需使用即可。

味精：

也就是谷氨酸鈉，是一種由小麥、玉米，經(jīng)人工制備發(fā)酵后得來的氨基酸，它可以為食物增加鮮味。

雞精：

把雞骨頭、雞架子，酶解后變成高湯，再把它成型造粒，所以我們看到的雞精，一般都是顆粒狀的，并且為了讓雞精的味道更鮮美、更豐富，雞精里面也會加點味精或5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉。

3

食品添加劑

和添加劑是一回事嗎？

食品添加劑和添加劑不是一回事

添加劑是個大概念，食品添加劑是個小概念，就是添加劑中包括食品添加劑，還有塑料添加劑、水泥添加劑、油墨添加劑、藥品添加劑等等，各式各樣的添加劑。

我們食品添加劑使用的歷史，跟我們?nèi)祟愶嬍车臍v史基本上是同樣長度的，如果沒有食品添加劑，那可能我們的食物就沒有這么豐富多彩了，可能我們常吃的豆腐、油條、面包、冰淇淋等食物都會消失。

食品添加劑的使用有安全保障嗎？

我們國家對食品添加劑的管理，在全世界范圍內(nèi)都是比較嚴格的。

在全世界范圍內(nèi)，其他發(fā)達國家批準的食品添加劑加起來大約有15000種，但在我們《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）里面，只有2300多種食品添加劑，其實不是特別多，因為在我們國家其實有一個不成文的規(guī)定，就是一種食品添加劑，如果世界上沒有兩個以上發(fā)達國家使用，并且已經(jīng)使用了一定時間，這樣的食品添加劑，我們國家一般不會啟動風險評估這個程序，包括我們疊加攝入添加劑的情況，都是在考慮范圍內(nèi)的。

所以我國現(xiàn)有的這些食品添加劑，絕大部分都是國外發(fā)達國家，用了幾十年甚至幾百年的，所以大家在這方面來講大可放心。

來源：CCTV生活圈

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