首頁資訊搟面杖是一個古老的烹飪工具現(xiàn)在很多愛美女性都用它來減肥

搟面杖是一個古老的烹飪工具現(xiàn)在很多愛美女性都用它來減肥

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 23:47

一、搟面杖減肥法

　　1、將一根中等長度的搟面杖放在地上，把鞋子脫掉，腳踩在搟面杖上，相互摩擦，力度以腳底感覺酸脹為度，反復(fù)搓踩，使血液循環(huán)通暢，待腳部感到溫暖，便可加強(qiáng)體內(nèi)排毒燃脂功效，還有助于睡眠。一般只要用力按摩約2分鐘即可。
　　2、從輕輕用面棒按摩腳背與腳腕，然后反向握住面棒，同腳腕下側(cè)開始按摩小腿下側(cè)。進(jìn)過膝窩，在順著大腿下側(cè)按摩至大腿根部，最后再從膝蓋上方按摩大腿上側(cè)。
　　3、從小腿上側(cè)中部開始，用面棒以曲線按摩連接大小腿的膝蓋內(nèi)外兩側(cè)。再以直線從小腿中部開始按摩至膝蓋頂部，經(jīng)過時輕輕滾過，在往大腿按壓。最后反向握住面棒，按摩膝窩。
　　4、稍稍放下大腿，側(cè)抬起臀部，用面棒中央按摩大腿下側(cè)。然后斜著面棒，分別按摩大腿內(nèi)外兩側(cè)。再抬起大腿，以拉鋸式邊左右拉扯面棒邊順著大腿下側(cè)按摩，最后再輕輕按摩大腿，放松肌肉。
　　5、將面棒放于膝蓋頂部，向大腿根按摩上側(cè)的肌肉，同樣以膝蓋為起點(diǎn)，側(cè)放面棒，按摩大腿外側(cè)肌肉。按摩內(nèi)側(cè)時，首先以拉鋸式上下摩擦大腿內(nèi)側(cè)，最后順著弧線按摩至大腿根部。

二、搟面與搟面杖

　　但凡要吃餃子、切面、包子、烙餅之類的面食的時候，一道必不可少的工序就是搟面。盡管自己動手做面食的機(jī)會不是很多，可是搟面的技術(shù)如同游泳一樣，一旦學(xué)會便終生不忘。
　　搟面的時候，面餅搟得越園越勻越顯出搟者的功夫，搟到得意之處，還會在欣賞自己杰作之余，一邊撒上一層干粉一邊用搟面杖敲打出一連串的鼓點(diǎn)子來，很有點(diǎn)兒架子鼓的效果，可惜這種情景只能在一些小城市甚至農(nóng)村的飯館里才看得見了。那里的師傅們十分鄙夷城市里用一臺壓面機(jī)就完成揉面、搟面、成型（切面、餃子皮、餛飩皮）的“機(jī)械化”操作：“那樣的面有嚼頭嗎？”他們對面食的傳統(tǒng)要求只有一個：有嚼頭。這與以前生活的艱難有關(guān)，吃的東西得耐餓，用醫(yī)學(xué)語言說就是不容易消化才好，像烙餅、揣（chuai）面饅頭不單瓷實(shí)耐嚼耐餓，保存一段時間也不容易壞。
　　所有搟皮兒的活兒當(dāng)中，包子皮兒最好搟，皮兒厚不說，吃一次也包不了多少個，一會兒就完活兒了。就數(shù)餃子皮兒和餛飩皮兒麻煩，要搟得勻、薄，而且數(shù)量多，一個人吃20個，仨人就得60，且搟一陣子的。這兩種皮兒的要求還不一樣，餃子皮兒中間得有個臍，略略厚一點(diǎn)兒，以免煮的時候掉底兒。餛飩皮兒薄不說，因為撒了淀粉還忒滑溜，不好搟。麻煩歸麻煩，比起外邊兒用鐵香煙桶一個一個摁出來的強(qiáng)萬倍。
　　因了面食的不同，就需要用不同的搟面杖，尺寸和重量也大相徑庭。家中最常用的就一根長約30公分的直棍，搟餃子皮兒、餛飩皮兒還湊合，搟切面或烙餅就不行了，那得用50－60公分甚至更長的搟面杖。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖?zhèn)鞯募t木搟面杖，通體暗紅油亮，有一米多長，酒杯般粗，壓在手上沉甸甸的，約莫有10多斤重，一次可以搟4、5斤面，因為重又特別的圓，搟出的面又勻又薄。輪到他們這一輩兒不大有人自己搟面，早就束之高閣了，估計也沒什么人掄得動這大家伙兒。有好收藏者曾出價一萬元，被婉拒。

三、搟面杖搟面條的方法

　　1、和面
　　和面。面粉放到盆里后在中間扒個坑。和面冬天用溫水，夏天用涼水。水中最好加入一點(diǎn)食用堿，不能多，堿多了燒人，以面和好后不發(fā)黃沒有明顯的堿味為好。水要分多次加入，水少點(diǎn)面硬些揉出來有筋道更好吃，但也更難揉。整個揉面的過程約十幾分鐘，這是一個下大力氣的過程，要用力一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)的把面全部揉透。徐州俗話說：“打倒的媳婦和倒的面”意即指此。面揉好后要“三光”，面光，面團(tuán)要光滑圓潤飽滿。盆光，盆中干干凈凈沒有粉末和沾著的面塊。手光，雙手亦干干凈凈。揉好的面團(tuán)用濕布蓋上也可以放入保鮮袋中醒發(fā)，時間不低于十分鐘。如在加水前先加入一點(diǎn)雞蛋味道會更好也更筋道，我的經(jīng)驗是兩人份一個雞蛋就行了，加兩個面條就嫌硬。
　　2、搟面。桌子搟面杖擦洗干凈，找一塊干凈紗布包上生粉備用。將醒好的面團(tuán)取出，在桌子和面團(tuán)上用生粉包輕輕地?fù)渖仙?。先用搟面杖把面團(tuán)壓扁再卷在搟面杖上來回?fù){動，搟一會兒就放開面卷撲點(diǎn)生粉換個方向卷上再搟，反反復(fù)復(fù)務(wù)必使面餅形態(tài)渾圓厚薄均勻。最后是折疊面餅切面。面和得硬就搟得薄點(diǎn)切得細(xì)點(diǎn)，反之則要厚點(diǎn)寬點(diǎn)。切面時刀工要好，要寬細(xì)均勻不能有連刀。不是吹，我切的面盛到碗里不細(xì)看和機(jī)制的差不多。面如果和得軟，撲的生粉又多，面切好攤開后要等半個小時再下鍋，這樣才能不渾湯。生粉要少撲，特別是最后折疊切面的時辰能不撲盡量不要撲。
　　3、切面條
　　把搟好的面疊起來，然后均勻的切開就是了

四、搟面杖制作手工面

　　往盤里倒入將近一斤面粉，撒入少許鹽攪拌均勻，再打入一個雞蛋，加水開始和面并揉成面團(tuán)。揉差不多后放置10分鐘再繼續(xù)用力揉，直到面團(tuán)表面光滑。面團(tuán)揉的好，做出來的面才好吃。
　　先將揉好的面團(tuán)壓成圓形面片。
　　在面片上多撒些面粉，再開始搟面，否則粘在一起了就不好搟了。用面片把搟面杖包起來，用力向前推，同時雙手從搟面杖中間向兩邊擠壓，注意用力不要過猛，這樣可以使面片變大變薄。將面片再攤開，換不同的邊重復(fù)包、推、兩邊擠壓，隨著這些重復(fù)動作，使得面片越來越大且厚度基本一致。
　　搟好之后，將面片按下圖所示疊放。
　　快刀切成面條，注意中間不要斷裂，如果搟的比較薄，可以適當(dāng)切寬點(diǎn)。
　　在切好的面條上撒些面粉，然后用手輕輕揉弄最上一層，抓起第一層將面條提起輕輕在板上拍打，使面條全部散開。
　　等開始滾燙后，放入已經(jīng)散開好的面條并迅速用筷條攪動，防止粘連。
　　煮好后撈起，放置自己喜歡的調(diào)料和預(yù)先準(zhǔn)備好的配菜，就可以開吃啦。