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01中秋節(jié)期間，人們應(yīng)控制月餅的分量，普通成人每天吃不超過一個(gè)月餅，有特殊疾病者或老人、孩子每天吃不超過半個(gè)月餅。

02糖尿病患者可在午餐時(shí)吃少量月餅，替代主食，或?qū)⒃嘛炃兴榧尤胛骞入s糧粥中食用，有助于平穩(wěn)血糖。

03高血壓患者應(yīng)控制鹽的攝入，盡量不選擇咸味月餅，尤其肉類月餅經(jīng)過腌制，鹽分含量較高。

04螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)與多種維生素，但蟹黃蟹膏的膽固醇含量高，三高人群或膽囊炎患者應(yīng)適量食用。

05此外，人們應(yīng)警惕胰島素抵抗問題，選擇低GI食物有助于保持血糖平穩(wěn)，減緩病情發(fā)展。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

9月17日（農(nóng)歷八月十五）是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)，在這一天自古有賞月、吃月餅的習(xí)俗。不過，月餅作為一種高熱量食物，如何吃能減輕腸胃負(fù)擔(dān)、有益身體健康？哪些人群應(yīng)特別注意吃月餅的禁忌？九派新聞采訪了武漢市第三醫(yī)院中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師崔蔚。

她建議，控制月餅的分量，普通成人每天吃不超過一個(gè)月餅，有特殊疾病者或老人、孩子每天吃不超過半個(gè)月餅，少量多次，不空腹吃，不在睡前吃。

對(duì)于減脂人士與糖尿病患者，她提醒，可在午餐時(shí)吃少量月餅，替代主食，或者將月餅切碎，加入五谷雜糧粥中食用，能平穩(wěn)血糖。月餅搭配茶還有助于脂肪與糖分的代謝，促進(jìn)消化。

【1】配料表排序越靠前含量越高，高血壓患者不選咸味月餅

購(gòu)買食物前看配料表成為一些消費(fèi)者的習(xí)慣。對(duì)于月餅的選擇，崔蔚建議，首先偏向自己喜歡的口味；其次觀察配料表的構(gòu)成，成分越簡(jiǎn)單越好，優(yōu)先選擇油、鹽、糖在配料表中排序靠后的月餅。

她特別提醒，“如果家中有兒童，盡量為其挑選0反式脂肪酸的月餅?！薄吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南（2022）》建議，反式脂肪酸每天攝入量不超過2g，攝入過多會(huì)對(duì)患心腦血管疾病有潛在危害。

“吃月餅時(shí)，注意控制分量，可以全家人一起分食，每人吃一小口。”她建議，同時(shí)控制一天內(nèi)總熱量的攝入，適時(shí)替換掉主食，搭配蛋白質(zhì)、膳食纖維食用。

談及能否代替正餐時(shí)，崔蔚稱，這取決于對(duì)自身總能量的需求?！敖ㄗh普通成人每天吃不超過一個(gè)月餅，約50g到80g；有特殊疾病者或老人、孩子每天吃不超過半個(gè)月餅，少量多次，可換不同的口味?！?/p>

九派新聞注意到，社交平臺(tái)上，一些網(wǎng)友分享月餅搭配茶食用的經(jīng)驗(yàn)。崔蔚指出，已有研究表明，高糖高脂食物搭配茶類確實(shí)有助于脂肪與糖分的代謝，幫助消化與解膩。

茶與月餅。圖/VCG

哪些人群要少吃或不吃月餅？她指出，不推薦糖尿病患者吃月餅?！把堑淖兓粌H受到糖的影響，還受到碳水化合物（月餅皮主要成分）的影響。”無論普通月餅或減糖月餅，每100g中含有超50g碳水化合物，仍會(huì)造成血糖波動(dòng)。

不過，她補(bǔ)充說，值此佳節(jié)，如糖尿病患者與減脂人士想吃少量月餅，可在午餐時(shí)替代主食，或者將月餅切碎，加入五谷雜糧粥中食用，有助于減緩血糖的波動(dòng)。

她還提醒，高血壓患者吃月餅時(shí)，要控制鹽的攝入，盡量不選擇咸味月餅，尤其肉類月餅經(jīng)過腌制，鹽分含量較高。對(duì)于膽囊疾病、胰腺炎疾病患者，不建議吃高油高糖月餅。胃潰瘍、胃炎患者應(yīng)盡量少吃，避免刺激胃酸過多分泌，引發(fā)腸胃不適。

【2】“三高”或膽囊炎患者不宜吃蟹黃蟹膏，節(jié)后減脂有兩種斷食法

仲秋時(shí)節(jié)，正是螃蟹最肥的時(shí)候。中秋假期，螃蟹是餐桌上除月餅外的另一道美味佳肴。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)與多種維生素。崔蔚指出，蟹肉是高蛋白低脂食物，每100g蟹肉含有21g蛋白質(zhì)、7.7g脂肪，可以適量吃。

她同時(shí)提醒，蟹黃蟹膏的膽固醇含量高，每100g含有200到250mg，一般膽固醇要控制在每天300mg以內(nèi)。

“三高人群或膽囊炎患者，盡量不吃蟹黃蟹膏，可以吃適量蟹肉?！彼硎荆π沸院?，可搭配生姜、紫蘇等溫?zé)崾澄锸秤谩?/p>

吃螃蟹。圖/VCG

另據(jù)北京青年報(bào)，北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院藥劑科王碩撰文稱，螃蟹不宜與柿子、濃茶、寒涼食物同食，以免出現(xiàn)腹瀉、腸胃紊亂等。

中秋節(jié)作為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，是家人團(tuán)圓、朋友聚會(huì)的時(shí)刻。崔蔚提醒，聚餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，大腦容易接收到吃飽的信號(hào)，避免過食；注意葷素搭配，保持1:3的葷素比例，少吃油膩菜肴；吃飯順序上，可以先喝水或適量清湯，吃蔬菜、肉，至五六分飽時(shí)再吃主食，最后吃到七八分飽。

節(jié)后如有減脂需求，可采用兩種斷食方法。她介紹，其一是“16+8斷食法”，一天24小時(shí)中，16小時(shí)不進(jìn)食，8小時(shí)進(jìn)食，以此控制每天的食物攝入，達(dá)到減重的目的。

其二是“5+2斷食法”，一周7天內(nèi)，5天正常進(jìn)食，另外2天可在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，進(jìn)食低熱量食物。斷食2天內(nèi)，女性每天500大卡，男性每天600大卡，一日三餐合理分配飲食，通過設(shè)置熱量差實(shí)現(xiàn)節(jié)后減脂。

【3】0蔗糖不等于0糖，“低GI”需經(jīng)認(rèn)證，警惕胰島素抵抗

不僅月餅，如今從食品到飲品，都掀起了一股無糖風(fēng)潮。隨著人們健康素養(yǎng)的提高，購(gòu)買前先看配料表成為一個(gè)普遍習(xí)慣，“無糖”“0糖0卡”的商品更容易得到消費(fèi)者青睞。同時(shí)，另一些人對(duì)糖充滿恐懼，因恐懼其加速衰老、帶來各種疾病拒之千里。

對(duì)此，九派新聞咨詢了崔蔚。她認(rèn)為，首先要尊重個(gè)人意愿，如果不喜歡吃，可以選擇不吃，身體不會(huì)因?yàn)槿鄙偬鹞抖唤】怠?/p>

不過，她也提到“胰島素抵抗”的問題。很多研究發(fā)現(xiàn)，添加甜味劑的無糖飲料盡管不含糖，熱量也為0，仍會(huì)誘發(fā)大腦對(duì)糖的依賴，還可能破壞腸道菌群的微生態(tài)，引起胰島素抵抗。

她進(jìn)一步解釋，平時(shí)吃1份糖，身體分泌1份胰島素將糖代謝掉。一旦出現(xiàn)胰島素抵抗，吃進(jìn)去1份糖，分泌的1份胰島素因不敏感而無法代謝，接著會(huì)分泌多倍胰島素，導(dǎo)致身體的胰島素水平超標(biāo)，使得脂肪合成增加、代謝減少，出現(xiàn)一些慢性病。這也解釋了為什么有人為控制體重，堅(jiān)持0糖攝入?yún)s仍然長(zhǎng)胖。

根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南（2022）》，控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下。

水果本身含有的果糖不屬于添加糖，但也要控制好量。上述《指南》建議，保證每天攝入200-350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

“吃過量水果也會(huì)導(dǎo)致糖分超標(biāo)，身體難以代謝?！贝尬堤嵝?，如果不愿吃高糖水果，可以吃小番茄、柚子、藍(lán)莓等低糖水果。

多種多樣的水果。圖/VCG

對(duì)于一些宣稱“0蔗糖添加”的食品，崔蔚強(qiáng)調(diào)，0蔗糖不等于0糖，糖分為蔗糖、果糖、葡萄糖漿等多種類型，0糖是沒有添加任何糖，0蔗糖只是沒有添加蔗糖，但可能添加了其他糖，具體還要參考配料表與營(yíng)養(yǎng)成分表。

除了“0糖”，“低GI”一詞也備受控糖人士關(guān)注。GI即血糖生成指數(shù)，是反映含碳水化合物的食物對(duì)餐后血糖影響程度的指標(biāo)，食物的GI值越高，越容易引起血糖增高。當(dāng)GI值低于（含）55時(shí)，被稱為“低GI”食物。

糖尿病患者等人群選擇低GI食物有助于保持血糖平穩(wěn)，減緩病情發(fā)展。典型的低GI食物有五谷雜糧、豆類、堅(jiān)果、乳制品、大部分的蔬菜水果等。

“如果糖尿病患者病情較重，血糖難以控制，體重下降明顯，可食用低GI食品或補(bǔ)充低GI營(yíng)養(yǎng)素（營(yíng)養(yǎng)液）?！贝尬低瑫r(shí)提醒，食品包裝盒上標(biāo)記“低GI”才是經(jīng)過認(rèn)證的、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，有些廠家標(biāo)出的是“DGI”或者其他字眼，需要辨別清楚。

九派新聞檢索發(fā)現(xiàn)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《低GI食品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》與《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》等法律法規(guī)，中國(guó)已建立了低GI食品認(rèn)證制度。經(jīng)過認(rèn)證的符合標(biāo)準(zhǔn)的食物，方可稱為“低GI食品”。

在日常生活中，有哪些減糖控糖的技巧？崔蔚概括為，“控制總量、選對(duì)種類、注意做法”，即控制攝入糖的總量；少吃高糖食物、加工食品，多吃原味食物（如饅頭、全谷物）；在做菜時(shí)，少使用糖醋等涉及高糖的做法。

九派新聞從崔蔚處了解到，人們常吃的家常菜“番茄炒雞蛋”其實(shí)屬于高油高糖的菜肴。在做這道菜時(shí)，為將雞蛋炒至金黃往往需要多加油，為中和番茄的酸味需要多加糖?！耙虼藢?duì)于平時(shí)來到門診的減脂人群，不推薦吃這道菜?！?/p>

九派新聞?dòng)浾摺『隆±類?/p>

編輯　萬璇

【來源：九派新聞】

版權(quán)歸原作者所有，向原創(chuàng)致敬

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