現(xiàn)在正值冬季，天氣寒冷，這樣的天氣特別適合吃火鍋，大冷天里，親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓，是件十分愜意的事。但是，吃火鍋人多，菜品多，怎樣才能滿(mǎn)足了食欲又健康呢?小編分享健康吃火鍋的16字進(jìn)餐秘籍——“因人而異、選擇食材、先后順序、合理安排”，一起看看其中的細(xì)節(jié)吧。

一、食材要“精挑細(xì)選”

精選食材，不是指要選價(jià)格貴的食物，而是要選擇適合您的?；加懈哐獕?、高血脂的人選擇肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)首選海產(chǎn)品、精瘦肉等;痛風(fēng)患者最好不要選擇海產(chǎn)品，如果正處于痛風(fēng)發(fā)作期，應(yīng)禁食一切肉類(lèi)，并盡量減少攝入菌類(lèi)和豆制品。

因?yàn)檫@些食物中的嘌呤含量較高，而痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂只是血尿生成過(guò)多，或腎臟排泄尿酸減少而導(dǎo)致的代謝性疾病，嘌呤在一些酶的催化下轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?，容易?dǎo)致人體尿酸異常。

膽固醇高的人在選擇食材時(shí)，一定要避開(kāi)動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)樗鼈兪歉缓懝檀嫉摹按髴?hù)”;患有腎臟病的人，不要選擇加工肉類(lèi)食品，如雞肉丸、魚(yú)肉丸、蝦餃等，其中的食鹽（鈉）含量較高，而且為了保證口感，這些食物在制作過(guò)程中添加了很多輔料，如醬油、糖、十三香等，這會(huì)使人在不知不覺(jué)中攝取過(guò)多的“隱性鹽”，對(duì)身體造成傷害。

那么，身體各項(xiàng)指標(biāo)都正常的人，就可以隨心所欲地吃火鍋嗎?

不是，還要考慮自己的體型，體型偏胖、體質(zhì)指數(shù)超過(guò)25的人，最好不要選擇高熱量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。這類(lèi)肉的飽和脂肪含量高，食用過(guò)量容易造成熱量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

二、吃火鍋，講順序

很多人吃火鍋時(shí)都是先吃肉，再吃海鮮、青菜等。其實(shí)，這個(gè)順序并不是最佳選擇。從健康角度出現(xiàn)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，這樣不僅有利于控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過(guò)多的嘌呤，以免加重痛風(fēng)癥狀。

吃火鍋時(shí)，不妨按照下面的順序進(jìn)食：

1、綠葉蔬菜

其中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)及葉綠素，能幫助消化。

2、菌類(lèi)

如木耳、銀耳、平菇、香菇等，其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量高，無(wú)膽固醇，有潤(rùn)肺、清腸、增強(qiáng)免疫力的功效。

3、豆腐

它是普通大豆的“升華”食材，具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且味甘性涼，有生津解毒的作用。

4、淀粉類(lèi)食物

土豆、紅薯等食物中含有大量淀粉，涮火鍋時(shí)吃些淀粉類(lèi)食物，一方面能保護(hù)腸胃，另一方面可增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時(shí)淀粉類(lèi)食品中含有大量膳食纖維，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。

5、肉類(lèi)

建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進(jìn)食量以小于250克為宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲(chóng)。

痛風(fēng)患者少喝湯

吃火鍋時(shí)，最好不要喝火鍋湯，也不要用其來(lái)煮面。因?yàn)?，反?fù)沸騰后的火鍋湯中，有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、嘌呤等有害成分居多，這些成分可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、高血壓等慢性疾病，臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者也很多見(jiàn)。

涮火鍋時(shí)間久了，湯中的亞硝酸鹽會(huì)明顯增加，過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，容易引發(fā)多種疾病。

另外，很多人喜歡趁熱吃火鍋，但長(zhǎng)期食用燙食，會(huì)對(duì)口腔及食道造成不利影響。人的口腔和食道黏膜通常只能耐受50℃到60℃的溫度。

常吃燙食會(huì)燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔疾病，還可能燙壞食管黏膜，進(jìn)而形成慢性炎癥。若黏膜損傷傷胃修復(fù)又遭燙傷，容易造成黏膜淺表性潰瘍，導(dǎo)致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎等病癥。

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