賞花燈，猜燈謎，都是元宵這天的傳統(tǒng)習(xí)俗，當(dāng)然最重要的是不能少了傳統(tǒng)美食，元宵和湯圓！作為每年元宵節(jié)餐桌上的主角，今天我們就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道元宵和湯圓的秘密。

一、元宵和湯圓的區(qū)別是啥？

元宵和湯圓的區(qū)別有三點(diǎn)，我們帶您一一來(lái)看：

一是食用地域的區(qū)別。一般有“北元宵、南湯圓”的說(shuō)法，以前北方糯米產(chǎn)量少，元宵只能作為正月十五特定的節(jié)令食品，取名“元宵”也體現(xiàn)了“不時(shí)不食”的傳統(tǒng)。而在糯米產(chǎn)量豐富的南方，用糯米為原料的食物很普遍，“湯圓”的字面意思就是“熱水中的圓子”。如今，隨著生活水平的提高，元宵和湯圓不再受食用地域的限制，名稱(chēng)依然傳承了下來(lái)。

二是做法的不同。所謂“北滾元宵，南包湯圓”，北方的元宵是滾出來(lái)的，預(yù)先將準(zhǔn)備好的小塊餡料放入盛有米粉的盆中，晃動(dòng)盆子，一邊滾一邊灑水，讓其粘勻米粉滾動(dòng)成圓球狀，就成了元宵。而南方的湯圓是包出來(lái)的，如同包餃子一樣，將準(zhǔn)備好的餡料，包入糯米粉和成的面團(tuán)中，再慢慢揉成圓球狀的湯圓。

三是原料的差異。元宵和湯圓用的都是糯米粉，但元宵一般用干糯米粉，形成干燥松軟的外皮；湯圓用糯米團(tuán)，可以含有更多的水分。餡料上，元宵餡料偏硬，多用豆沙，黑芝麻，花生，以甜味為主；湯圓餡偏軟，口味繁多，咸甜葷素都涉及，除了傳統(tǒng)豆沙外，還有鮮肉、水果等口味。

二、小小元宵（湯圓）也蘊(yùn)含大“能量”

別看元宵和湯圓個(gè)頭不大，它可能會(huì)為想保持體重的人群帶來(lái)“驚嚇”。以市面上常見(jiàn)的某款傳統(tǒng)速凍元宵為例，如果吃了一碗4個(gè)元宵（重量約100克），攝入的能量接近1200千焦，相當(dāng)于吃了兩碗米飯！新晉“網(wǎng)紅”水果湯圓和鮮肉湯圓受到很多年輕人的追捧，兩款湯圓的能量相比其他口味不算很高，但吃100克（約5個(gè)）也會(huì)攝入900-1100千焦的能量，相當(dāng)于半個(gè)巨無(wú)霸漢堡。另外，含有堅(jiān)果仁、核桃的湯圓在提供美味的同時(shí)也會(huì)提供更多脂肪。某款黑芝麻核桃湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示100克湯團(tuán)里包含19克脂肪，相當(dāng)于日常一頓正餐的脂肪攝入量。我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)一定要擦亮眼睛好好看看這些小家伙們的營(yíng)養(yǎng)成分表，不過(guò)量食用。

三、糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用無(wú)糖元宵（湯圓）

很多商家推出了多品種無(wú)糖元宵和湯圓，宣稱(chēng)其不含糖、不會(huì)升高血糖，甚至糖尿病人也能放心吃。事實(shí)上，所謂的無(wú)糖元宵或湯圓指的只是不含有蔗糖，但它還有其他碳水化合物，大多無(wú)糖元宵或湯圓用木糖醇代替了白砂糖，雖然在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)識(shí)糖含量為零,但是能量、脂肪與普通元宵、湯圓不相上下。而且元宵、湯圓中的主要原料是糯米粉，這種物質(zhì)含有較多的支鏈淀粉，含糖量比白糖有過(guò)之而無(wú)不及。建議血糖高或者糖尿病人，最好還是少吃湯圓，不可迷信無(wú)糖元宵和湯圓。

四、三點(diǎn)小建議助您健康吃元宵（湯圓）

1.食品安全要牢記

要到正規(guī)的超市或商店選購(gòu)元宵或湯圓。疫情期間，預(yù)包裝元宵或湯圓買(mǎi)回家后要注意外包裝的清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒。生元宵和湯圓應(yīng)放置于冰箱內(nèi)，分區(qū)存放、生熟分開(kāi)。元宵和湯圓一定要加熱煮透，同時(shí)應(yīng)該吃多少做多少，若有剩余，應(yīng)低溫冷藏，并盡快食用，再次食用前要充分加熱。

2.減少主食攝入量

食用元宵和湯圓時(shí)，可以試著減少其他主食的量。建議選擇全谷物或者雜豆類(lèi)比如：糙米、小米、綠豆作為這一餐的主食，并搭配一些涼拌菜或者水果。因?yàn)榕疵追蹖儆诰庸す任?，其中的膳食纖維和B族維生素?fù)p失嚴(yán)重，全谷物和雜豆富含B族維生素，蔬菜和水果中膳食纖維豐富，可以有助于食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.選擇最佳烹調(diào)方式和食用時(shí)間

現(xiàn)在很多人喜歡油炸湯圓，無(wú)疑又增加了油脂和能量，增加腸胃負(fù)擔(dān)。因此，元宵和湯圓還是建議采用水煮方式制作。另外元宵和湯圓是高熱量食物，需要腸胃進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間消化，早起睡前不宜食用，最好在中午時(shí)段食用。

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