說到挑選牛奶，每個人都有自己的“心頭好”。面對市面上琳瑯滿目的液態(tài)乳，您是否挑花了眼？《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每日攝入奶及奶制品300-500克。

那么，在日常生活中如何挑選營養(yǎng)健康且適合自己的牛奶？巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳之間有什么區(qū)別？快一起來了解一下。

如何挑選營養(yǎng)健康且適合自己的牛奶？

首先，加工越簡單，牛奶中的營養(yǎng)素損失就會越少，居家可以優(yōu)先選擇巴氏奶。如果需要長期保存，其他品種也是不錯的選擇。

其次，學(xué)會看牛奶的外包裝。一是看配料表。要選原料只有鮮牛乳的，這種才是純牛奶。二是看營養(yǎng)成分表。根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，牛奶中蛋白質(zhì)含量不得低于每100毫升2.8克。蛋白質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價值自然就越高。一般來說，每100毫升牛奶中的鈣含量在90-120毫克；如果鈣含量高于120毫克，就可以稱為高鈣奶。

最后，選擇牛奶還需因人而異，脫脂并不意味著更健康。如果您有血脂異常的情況，可以適當(dāng)選擇脫脂奶或半脫脂奶。對于老年人和兒童，其實更建議喝全脂奶。

巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳之間的區(qū)別

巴氏殺菌乳是指僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。巴氏殺菌乳的保質(zhì)期較短，需要冷藏儲存。

滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。保持滅菌乳以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。滅菌乳可以常溫儲存，保質(zhì)期通常在1-6個月。

調(diào)制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值知多少

奶類主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種乳膠體，水分含量占86%-90%。

以上三種形式的產(chǎn)品是目前我國市場上流通的主要液態(tài)乳，除維生素B1和維生素C有損失外，營養(yǎng)價值與新鮮生牛乳差別不大，但調(diào)制乳因其是否進行營養(yǎng)強化，可能差異較大。

今天，您喝奶了嗎？

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